导语:肉沫蒸豆腐这道菜既可以说是素菜又可以说是荤菜,至于原因,大家都是知道的。肉沫蒸豆腐在现实中还是比较常见的,很多人平时都会做这道菜来吃,因为肉沫蒸豆腐的味道还是比较鲜美的,其实这和肉末以及豆腐的作用是分不开的,毕竟肉沫蒸豆腐这道菜的主要材料就是肉末和豆腐。
肉末蒸豆腐怎么做所谓肉末就是指把肉剁碎了后的肉,因为外形比较碎小,所以叫做肉末侍悉者豆腐就是平常我们吃的豆腐,当然老豆腐也是可以的。大家都知道豆腐是很鲜美的,而且营养价值还很高。那么,下面就来详细介绍下肉沫蒸豆腐。
做法1
主料: 绢豆腐400g,肉泥150g,榨菜50g。香菜根,香菇2个
配料 :油2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),黄豆酱少许,葱姜蒜几片,盐1/2茶匙(2g)
做法:
1.榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
2.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加酱加盐即可。
3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。码上香菇片,加蒜末,上锅蒸,水开后10分钟。
4.取出撒香葱。撒香菜更好。
做法2
用料主料: 绢豆腐400g 榨菜50g 肉泥150g
辅料: 油2汤匙 生抽2汤匙 葱姜几片 盐
做法
1.榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
(榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。)
2.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
(此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味,太软又不成形。)
(肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒,加辣椒,或者别的老薯都好吃。)
药用价值
1、有关研究人员对其进行营养学研究,发现其中蛋白质含量为13.39%,果胶含量17~19%,乙醇可溶物(包括色素、糖等)为22.36%,纯纤维素为25.71%,灰分为8.25%,另外还富含多种维生素、微量元素和氨基酸,有清热解毒功能,是盛夏防暑降温的佳料,是纯真的'自然绿色食品,是提取果胶的好资源。
2、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3、防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏补充钙质,防止因缺钙引起的陆春骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
通过上面文章关于肉沫蒸豆腐的详细介绍,我们不仅了解到了肉沫蒸豆腐的做法,而且还了解到肉沫蒸豆腐的功效和作用。原来肉沫蒸豆腐不仅味道鲜美,而且对于人体的作用还不少,所以大家以后可以试着自己做下这道菜,尝过之后你就会爱上它的。
肉末蒸豆腐怎样做好吃?
1、主料:豆腐400g,肉泥150g,榨菜50g、香菜根,香菇2个。配料:梁手油2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),黄豆酱少许,葱姜蒜几片,盐1/2。
2、榨菜切成碎。
3、豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
4、扰渣拆锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加酱加盐即可。
5、把炒好的肉末缓枣连汤一起倒在豆腐上。码上香菇片,加蒜末,上锅蒸,水开后10分钟。
6、取出撒香葱即可。
肉末蒸豆腐做法
主料
肉末适量、嫩豆腐适量
蒜头适量、葱适量
红椒1个、郫县豆瓣酱1勺
辅料
盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量、生抽适量、生粉适量
肉末蒸豆腐的做法步骤
步骤 1
前腿肉适量,切小块后加入适量胡椒粉、鸡粉、一勺蚝油、一勺花生油剁成肉末
步骤 2
嫩豆腐切小块后均匀地码放在盘子
步骤 3
蒜头、葱白、红椒分别切末备用
步骤 4
锅内加少量喊拿油烧热,放入葱沫和蒜末炒香
步骤 5
炒香后推至一边,加入一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油
步骤 6
然后放入肉末和红椒翻炒熟,加入适量水淀粉烧开让汤汁变浓稠,最后调入一点鸡粉和生抽
步骤 7
将锅内炒好的肉酱均匀的铺在豆腐上面
步骤 8
置于烧开水的锅内上盖大火蒸6-8分钟,这个已蒸熟,具体时间视量的多少而定
步骤 9
蒸熟后端出盘子倒去多余的水分,淋上一点热油,撒上葱花
小窍门
1、前腿肉剁成肉末时,可加入一点胡椒粉、鸡粉、蚝油提春棚味,加一勺花生油会使肉沫更滑嫩;
2、肉末下锅炒扒渗则熟后要加一点淀粉水,可以让汤汁变得浓稠;
3、下锅蒸的时间不宜过长,一般6-8分钟即可,量大的话适当延长时间。
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