主料:面粉500g、开水270g。
辅料:油适量、酱料适量、生菜适量、培根适量、鸡蛋适量。
手抓饼的做法:
1、开水烫面(开水一点点的加),行简困面团和好后,饧半小时。
2、分割小面团。
3、取一份擀成薄饼。
4、涂抹食用油。
5、折叠。
6、竖起卷紧。
7、把收口放底下,按扁,盖保鲜膜再饧半小时。
8、擀成薄饼。
9、饼铛预热,中咐败火,上下面,共煎3分钟。
10、过两分钟时候,开盖子,翻面,结束后,取出。
11、鸡蛋洗净,饼铛放少许油,开始煎鸡蛋。
12、待鸡蛋底面成型,把煎好档念的饼,盖在鸡蛋上面,同时煎培根。
13、都煎好后,把鸡蛋上面撒上自己喜欢的酱料,铺上生菜,卷上培根,可以吃了。
手抓饼面皮的做法
用料
低筋粉 250g
水 140g
花生油 12g
涂抹用花生油 40g
涂抹用猪油 40g
椒镇谨盐 少许
完全版手抓饼(含饼皮制作方法)的做法
先将面团方子中的低筋粉、水、花生油和成面团,中间间隔20分钟后再揉面1分钟,然后将面团分割成七尺旅含份。
逐个滚圆。
七份滚圆后盖上保鲜膜,醒发30分钟。
压成圆饼状,再静置10分钟。
准备好涂抹用的植物油和猪油,猪油可以用微波炉转热,融化备用。(我的植物油是自己现榨的花生油,还没来得及沉淀,所以有点浑浊)
在案板上用刷子涂上植物油。
将面团擀开,越薄越好,直至透明。
先刷一层猪油,再刷一层花生油。
然后刷上一层猪油,再刷一层植物油,洒上少许椒盐,然后拎起一端,将薄面皮折起来,成百叶状。
然后将长条状的薄面皮卷起来,单独放入保鲜袋内,放入冰箱冷冻24小时。
24小时之后,拿出面团解冻至软,(等不及的可以放在水里快速解冻,当然,记得扎紧保鲜袋哦!)然后就可以放在平底锅里煎了。
煎至有点透明后翻面,再煎至两面金黄即可,取出。
喜欢吃鸡蛋的可以加个蛋,拍个陵笑蛋稍微搅一下,再把饼盖上去。
放上各种酱料,我喜欢吃肉,煎两段香肠,大家也可以自由发挥。
成啦,开吃!
自制手抓饼皮的用料
普通面粉 350克温水 180克盐 3克油 2勺面粉 1勺
自制手抓饼皮的做法步骤
步骤 1
准备好面粉,倒入温水,盐,开始和面
步骤 2
面团的软硬根据大家的口感,相应调成一下就好了
步骤 3
把面团揉成这样的长条状
步察雹骤 4
分成小块状,我的配方分了6块
步骤 5
揉成小圆圆,放起来醒一下,大概20-30分钟
步骤 6
一勺面粉,2勺油,制作油酥
步骤 7
取一小块面团,搓成这个形状
步骤 8
涂上油酥,不要涂的太厚哦
步骤 9
来回来回折叠起来
步骤 10
然后慢慢的揉开,尽量弄长一些,这样可以卷多几圈,后面吃起来也会更酥
步骤埋铅 11
像这样卷起来
步败液帆骤 12
好啦,六个小面团都卷好了,其中一个有点大
步骤 13
然后将每个面团都揉开,揉成8寸大小的饼状
步骤 14
我是用保鲜膜一层层分开,最后面装在保鲜袋子里,冷冻起来,想吃的时候就拿一片
步骤 15
放到平底锅开始加热
步骤 16
反面也煎一下
步骤 17
差不多就可以出炉了
以上就是关于手抓饼皮的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!