1、食材:面条200g、豆芽100g、猪肉100g、唯滚滑花椒粉适量备段、豆瓣酱适量、辣椒粉适量、葱适量、油指腊适量、姜适量、蒜适量、盐适量、味精少许。
2、鲜面条200g、100g猪肉剁成肉末、100g菜洗净备用（什么菜都可以）。
3、锅中放油，放入豆瓣酱、葱姜蒜末、辣椒粉、花椒粉炒香。
4、放入猪肉末炒至变色。
5、放入水，加入少许盐，水收干后关火，加入少许味精炒匀即可。
6、锅中再次放油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉炒香。
7、加入水。
8、水烧开后，放入面条。
9、放入菜煮熟即可。
10、碗中放入少许味精，然后把面放入碗中，再放上之前炒好的肉末即可。
四川麻辣面的做法及配方
川味面条
材料：肉酱----这个是关键，好不好喝全在这个酱上，一般是把猪肉剁碎，配上各种（密制调料）然后炸酱烧出来的。
底料：麻椒粉，葱段末，盐，味精，香菜, 也可适量加点孜然粉。
主料：面条，要顺滑劲道，烂仔多数面馆用的是手擀的面条。
配料：小火炖出的饥毁汪骨头高汤，炸好的红彤彤的辣椒油，还有腌制好的清淡小菜。
做法：1.将底料配好放于碗底，面条下锅。2.将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充分溶解。3.面条熟后盛于碗中，醮上肉 酱。
食用：舀上几勺辣椒油，喜欢吃酸的可以加点醋，然后配上腌的小菜，即可美味进食。
口感：香浓的肉酱肥而不腻，爽口的麻椒清心提神，明晃晃的辣余或椒油撼人心魄，再加上骨头汤、香菜、味精之类，可谓是五味俱全。
四川麻辣面条做法
四川有很多著名的小吃，并且，只有在四川当地才能够吃饭这些小吃正宗的口味，所以总是有人慕名去四川想要品尝四川的小吃，四川的麻辣面条也属于一种四川特色美食，了解的人都知道四川非常能吃辣，做面条当然也少不了辣椒的香气，下面就滚慧孙来学习一下四川麻辣面条的做法吧！
四川麻辣凉面
材料
切面750克（3人分量），黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆（脱皮）、白碧渗芝麻适量，酱油、米醋、醪糟汁（可用曲酒加绍兴黄酒代替）、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量（调味品的分量可根据个人口味的轻重来调配，或加或减）。
做法
味汁制作：芝麻酱4~5匙放入碗中，以米醋解开至稀糊状，加入少量米醋，使之接近液状（不粘器物），加入两份米醋和一份酱油（不能太多，不能显出酱油味）。再加满满4匙白糖，尔后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中。继续加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用。大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁。花椒在干炒锅中焙一下，取出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中，用筷子缓搅几下，放凉后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少许也加入味汁。浸泡半小时以上，您就可以闻到不可抗拒的味道了！可存放一周左右。
配菜制作：
黄豆泡3小时，捞出沥干，入油锅炒至酥香；黄瓜洗净切丝；豆芽摘洗后焯水再过凉水以保持口感；备妥后均码入盘中。
面条制作：
事先准备一大盆干净的冷开水（冰水最佳）。锅中大链放清水煮至将开，稍放些盐，放入切面，不时用筷子轻搅以防粘连。水沸时倒点冷水，并随时控制火候，面煮至用筷子能夹断时即成。将面条尽快挑进事先备好的冷水盆，轻搅，再将面条一缕一缕取出置大盘中，淋入熟油在面上，用筷子翻匀，放置15~20分钟，待面色滋润无油亮即成。盛面半碗，加入配菜，淋入味汁，即可食用。
也可配以川香肠、川泡菜、豆素肉同食。以冰啤酒、米酒、清酒伴之颇佳。
特点甜、酸、麻辣，香气袭人，令人无法停口
麻辣面汤的做法
四川麻辣凉面,次次被吃的精光!
锅内烧开水后，下入面条，同时我们来配麻辣凉面的调料。用另一个火热一锅色拉油,基本按油和辣椒面5:1的比例.油烧冒烟的时候放一小块姜,一小段葱,一小把花椒(爱吃麻的同学请多放几粒:),在油里炸至金黄微焦后捞出(此举是为了去除生油味道,添些麻香).
然后油放一边凉至五成温度,期间准备好辣椒面(有个四川配方,是滑橘闭贵州的朝天椒、川西坝子上的二金条、渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4：4：2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香冽、小米椒的辣劲，入眼亮，入鼻香，入口之后，辣味才会层层叠叠),普通吃法选袋四川的海椒面即可.
然后配好的辣椒面里放些盐,用大勺取刚才那锅凉了一些的油,一勺一勺泼在辣椒面上,期间用筷子用力搅拌,确保每一勺油都均匀渗透在辣椒面里.这样一碗麻辣椒油就炼好了.
现在取大蒜若干瓣,用刀背拍碎(狠狠伍尺的拍,拍的汁水横飞才够意思),然后剁成蒜蓉同样办法制少量姜蓉.然后取另一个碗,放蒜蓉姜蓉,加盐和白糖把它们全部包住(放白糖一定不能手软,大约和盐的比例是2:1.凉面就是要辣的嘴麻,又凉凉,甜丝丝的才过瘾).
这时候面条煮开了,点几次凉水.然后捞出来过凉水,放冰箱里冰一下.(国内的面条最好放一点色拉油,用筷子多挑几遍以防沾粘)
看蒜蓉姜蓉被盐和白糖腌出了汁了,就倒一些镇江香醋,没过即可,用筷子搅拌,然后把彻底凉了的辣椒油倒在蒜蓉姜蓉的碗里,再信裂搅拌均匀.这样一碗调料汁就做好了,取些面条香香的拌好了,先闻一闻,又香又麻,还没吃口水就止不住啦!
面汤是一道主食，主料为面条。我整理的麻辣面汤的做法大全，希望对大家有帮助!
麻辣面汤的做法1
一.材料和工具：
1.高筋面粉，50克
2.纯净水，100毫升段培
3.筷子，3根
4.大碗，1个
5.大锅，1个
二.制作方法：
1.在大碗中，先加入面粉，再将水慢慢倒入。加水的速度要慢。
2.边倒水，边用筷子搅面。这个时候不要太用力。
3.等水和面初步混合后，用三根筷子，顺时针搅面。要大力搅面。
4.大力搅面半小时左右，一定要朝同一个方向搅面。如果一开始是顺时针，就一直顺时针搅面。
5.搅好的面，如同少女的皮肤，细幼滑嫩。
图如下：
6.挑起面看看，桐燃仔筷子间有丝丝缕缕的感觉哦。面能离碗，离碗后又会慢慢回落。
7.开始醒面，在面碗中加入少量的水，大约高出面粉两厘米。然后静止放置15分钟即可。
醒面入下图：
8.重复4、7两步。
9.在大锅中倒入1500ml水煮开。(可再醒面的半小时内，将水煮开)
10.将小碗中的余水倒掉。
11.将面糊慢慢倒入滚烫的开水中，大锅不要熄火，要继续用武火。
12.面糊入水的时候，要慢，让面糊慢慢流入锅中即可。
13.面糊入锅的同时，仍顺时针大力搅拌锅中的'面糊汤(可以用长柄的勺子，免得烫伤)
14.倒面糊越慢越好，搅面糊越快越好。(制作优质小面汤的关键!)
15.由于之前的工序都做好了，所以面糊入开水，一搅就能成丝哦。
16.面糊全部入锅后，改成小火，煮至面微黄即可。
17.小火煮面糊的时候，仍要顺时针搅拌。
18.面微黄后，出锅即可!
麻辣面汤的做法2
1、选料
土面粉、水
(土面粉我一般都是网购的农家面粉，要会挑)
小面局汪汤的面粉最好是去掉了糠，有胚芽的面粉，为什么一定要选这种?因为这种面粉有活性，小麦胚芽在营养学上被称为“人类天然的营养学宝库”，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。
市场上的面粉不行，一是因为这种面粉为了保质期长，都把胚芽去掉了，二是添加剂太多，对身体不好。
2、搅拌
1)土面粉倒一点在碗里
2)面粉加适量水，比橡皮泥稍稀一点，按顺时针方向不断搅拌
3)搅拌过程10-20分钟不等，觉得太累中间可以暂停一段时间，再接着搅，这个阶段非常需要耐心，壮妈刚开始时，每次搅完觉得胳膊都要断掉了。
4)搅到以能用筷子整坨挑起但又能自主下滑为准，质地就像少女的肌肤
3、醒面
加水没过面团，半小时左右，将面团用筷子夹断成一小团一小团
4、下锅
将醒面的水加适量清水用大火煮开，换成小火，水不冒泡都行
然后把事先夹好的小面团用筷子夹起一小块粘在筷子上，叉开筷子，变成两部分，趁着还没掉下来之前移动到锅里，然后顺时针搅动，等面团全部下锅后，大火煮1-2分钟即可
5、完成
盛到碗里或瓶子里，放温后小口喝。我有时候会装水杯里带出去当水喝。
以上就是关于汤香辣面怎么做 香辣汤面的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
