1、食材：罗非鱼烂告1条、腌制过的柠檬1个、辣椒酱1勺、姜片适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适核消量。
2、首先把罗非鱼清理干净。
3、柠檬切成小丁，然后把柠檬丁、辣椒酱、姜片放到碗里，加20毫升的水、适量的料酒、生抽搅拌均匀备用。
4、热锅下油，放罗非鱼进去用小火煎改历知。煎至两面姜黄色。然后把调料浇到鱼面，盖上盖子小火焖。
5、焗4分钟左右。然后打开盖子下适量的水淀粉进去，用锅铲小心地翻搅均匀，然后大火收汁20秒左右就可以出锅了。
请指点下酸辣泰式柠檬鱼的美味做法？
柠檬鱼的做法
食材：鱼、柠檬、小辣椒、姜片、蒜、葱丝、鱼露、料酒、盐、胡椒。
做法步骤：
1、把鱼洗干净，侧切，按鱼的纹路切片，剩余骨头砍同鱼片大小。这样切没那么多刺骨。
2、用柠檬汁，盐，淀粉，鱼露，少量姜蒜，腌制鱼片。
3、待锅热后放油 之后放辣椒 蒜 姜片 少量胡椒 翻炒。
4、放入鱼骨头入锅内翻炒几分钟后倒入热水。
5、水沸腾后放入2片柠檬，喜欢酸的可以自行增加。腌制好的鱼片煮熟，调味。
6、起唤圆漏锅放入些许葱丝 自行摆盘，完成！
酸菜柠檬鱼的做法
1、2斤黑鱼，酸菜鱼料。
2、片好鱼。
3、腌制。
4、柠檬放一起腌制15分钟。
5、酸菜下锅，酸菜鱼料子里也有腌制步骤哦。
6、捞出来铺在盆底。
7、水开加水鱼片，1分钟鱼片飘起来，水泛白，捞出鱼入盆。
8、热锅放花椒粒辣椒，煸出香味，浇在鱼上，撒上葱花，最后挤入柠檬汁。
清蒸柠檬鱼的做法
食材：鱼、柠檬、香菜、红辣椒、蒜头、鱼露、糖、盐。
步骤：
1、洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。
2、蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。
3、调酱汁：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用。
4、将鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中
5、烧开半锅水，放入鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。
6、取出蒸好的鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。
柠檬鱼的营养价值
鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
柠檬：柠檬的成分主要是糖，有机酸，维生素B1、B2，维生素C，烟酸，钙、和烂磷腔樱、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是食品和美容化妆品的重要原料，是西餐桌上常备果品，有“西餐之王”的美誉。柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。
一道泰式柠檬鱼，用柠檬作为这道菜的主料之一，充分发挥了它的酸甜清香，与小米辣的融合更是迸发了酸辣刺激的口感，嫩滑的鱼片吸收了酸辣两重滋味，吃起来格外过瘾。
首先这道菜的主料一看就知道有新鲜柠檬与鱼肉，鱼选择的是体型比较大的草鱼，肉质肥大，因为这道菜要的是鱼片，不买大一点的鱼，去骨之后可能就所剩无几，吃起来也就不过瘾。
买草鱼的时候，一般来说摊主都会帮你开膛破肚，所以我们可以直接片鱼啦。先将草鱼的头一刀剁下来，将刀对着这个平面，贴着鱼的主骨顺下去，一直到鱼尾巴停止，背面也是同样操作，这样鱼最大的骨头就完美的剔下来。
鱼骨和鱼头不要扔掉了，这两样食材富含大量的骨胶原与蛋白质，将它熬成高汤，营养又美味。烧一锅开水，放点盐进去，鱼骨和鱼头剁成小块扔进去，开小火就这样让他熬着，也不用管。
这个时候你把鱼肚子朝上，能够看到很多黑色的物质，对着那个直接一刀割下去，不要切得太深，这里主要是为了去掉那个黑色的粘膜。这个不仅影响美观，而是非常腥，不闭明带管怎么弄都去不掉。
然后就可以将鱼肉片成上薄下厚的薄片，切好放入盘中，撒入适量的盐、黑胡椒粉、料酒，用手抓拌均匀，一定不要去用筷子，会破坏掉鱼肉的内部组织纤维，到时候煮制的时候可能会散在汤中。
抓散调味料，再放入一个蛋清、淀粉十克，继续揉均匀，千万不能一股脑的轿芦全部倒进去，这样调料会被淀粉吸收掉。而且这样做也是为了让鱼肉更好的上浆。鱼肉要静置腌制二十分钟，在这个时间里，切制一下配料。
新鲜的黄柠檬两个，全部切成厚薄均匀的片，小米辣三十克切成小圈，酸辣味就有了。在准备西红柿一个切成块，西红柿复合大量的维生素，有着美容养颜的作用。用它来作为汤底最合适不过了，吃完之后也不会上火。
起锅舀一汤勺油进去转一圈，然后在快速的倒出来，这一步的业界称之为宽油滑锅，目的是为了不让蔬菜粘锅。滑锅后放入适量的冷油，将西红柿倒进去，一直用锅勺不停的翻炒，看到西红柿全部融化，锅底是红彤彤一片的糊状，倒入大半锅煮好的高汤，注意不要将骨头倒进去了，不然你去骨就白进行了。
开大火将水再次煮开，放入柠檬、生姜片、香茅草与小米辣，这里用的是新鲜的香茅草，香味浓郁而且其中富含的醛物质可以造成癌细胞自我毁灭，有着抗癌的作用。用锅铲搅一搅，放入适量的盐与鱼露三十克。鱼露虽然是一种调味品，但是却有着十八种以上的氨基酸。
开大火煮五分钟，用漏勺将锅里面的食材捞出，鱼肉放下去。要注意鱼片不能全部一股脑的倒进去，而是要用手一片片的放下去。这样做是为了不让鱼肉互相粘连。煮大概两分钟，连汤与鱼肉一起盛出，装入大碗中。
撒上少许的小米辣圈、香菜段，最后再摆上几片新鲜的柠檬，一道泰式柠檬鱼就做好了。大家都知道泰式口味就是酸辣，加上香茅草的浓郁清香味，在这样没有胃口的日子里，不就是开胃神器，况且这个汤底还是西红柿与鱼汤熬成的，这营槐银养简直就不要太多。
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