首先需要准备如下食材：
主料：核桃仁200g。
调料：白糖50g、熟芝麻5g、食用小苏打粉1ml、水50ml、食用油250g、盐1g。
做法步骤如下：
一、首先准备好原材料。
二、核桃仁倒入80度以上的开水里浸泡10分钟方便去皮。
三、将浸泡完毕的核桃仁去皮装盘待用。
四、锅里加水放入去皮的核桃仁加少许盐和少许小苏打粉大火烧开煮5分钟捞出。
五、煮好后将核桃仁捞出控干水分敏尺岁。
六、核桃仁控水后再次放回锅里加入少量水基本和核桃齐平。
七、加一点盐，加点盐更甜。
八、放入白糖。
九、中火熬制粘稠挂上糖浆。
十、再困明另起一锅，等锅热后，放入凉油。放入裹上糖浆的核桃仁小火炸酥捞桥睁出。
十一、炸酥，炸成琥珀色捞出撒上熟芝麻即可。
十二、将做好的琥珀核仁装盘。
琥珀核桃的做法
将核桃仁去皮煮好捞出，锅中放盐，白糖熬成糖浆，放入核桃仁炸酥，撒上芝麻即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：核桃仁 200克、白糖 50g、水 50克、熟芝麻 5克、食用油 500克、小苏打粉 1毫升山帆咐、盐 1克。
1、核桃仁倒入80度以上的开水里浸泡10分钟去皮，盛出待用。
2、锅里加水、核桃仁、盐和小苏打粉，大火逗纯烧开煮5分钟捞出。
3、煮好捞出控水。
4、核桃仁控水后再次放回锅里加入少量水基本和核桃齐平。
5、放盐，放白糖，中火熬制粘稠挂上糖浆。
6、再起锅热锅凉油放入裹上糖浆的核桃仁小火炸酥捞出。
7、炸酥，炸成琥珀色捞出撒上熟芝麻即可。
注意事项：
1、核桃仁需要去轿辩皮，可以去除苦味。
2、炸的时间不要太长，太长容易老。
琥珀桃仁的家庭做法窍门
琥珀核桃的正宗做法如下
1将核桃洗净控干水分。
2将控干水分的核含启桃放入预热好的烤箱里（家里有腰果也一起烤了）。烤箱调至180度，中层，上下火，烤5分钟。烤的时候不要离开烤箱，期间用筷子翻面防止烤糊了。烤箱的温度及时间可以根据个人的口味和自家烤箱的脾气适量调整哈！
3将白砂糖、水和蜂蜜混合，搅拌均匀。
4放入不粘锅里，用慢火熬陵陪成糖浆。放入尺老蠢烤好的核桃（放凉）搅拌均匀。出锅装盘，撒入熟的白芝麻即可。5放凉后就可以食用了。又香又脆，好吃啊！
【琥珀核桃仁】
食材：核桃仁500克，冰糖150克，水饴/麦芽糖50克，清水80克，熟白芝麻适量。
具体步骤：
1先称量好所需食材桥颤握，一定要按照比例来制作，不是随意随手的分量哈。冰糖最好用碎一点的老冰糖或者黄冰糖，水饴是之前做月饼熬制的一大瓶，没用完正好可以派上用场，如果没有，可以用瓶装的麦芽糖替代。
2剥好的核桃仁1斤。现在市面上还能买到现成的袋装剥好的核桃仁，特别方便。
3把核桃仁放入预热好的烤箱内，150度烤制15分钟。如果没有烤箱，可以用平底不粘锅，小火炒核桃仁，炒至核桃仁有微微的香味即可。
4熬糖浆。准备一口不粘锅，放入称量好的冰糖和清水以及水饴，小火把冰糖熬至融化。水饴颜色比较深，小火煮上几分钟后，与清水融成一体，一开始可以用锅铲轻轻来回拨动几下。
5煮开后，可以看到锅底冒着许多细小的气泡，这个时候不要用锅铲翻拌了，让水饴和冰糖在锅中，小火熬煮，这个过程中的水分会慢慢蒸发。
6一直小火熬至锅里的糖浆明显变浓稠，有点微微冒白泡的状态，注意，熬糖的炉火别太大，建议中小火即可。
7这个比例熬糖的时间大约需要15分钟左右，看到差不多洞春时间，用筷子戳进锅里，沾上糖浆后，筷子分开能把糖浆拉出丝儿一样的，这时候的糖浆就熬得差不多了，反之，如果筷子张开后，不能拉出丝，说明水分还有一些，需要继续熬煮。
8趁热把刚才烤好/炒好的核桃仁倒入锅中，先别急着关炉火，继续用锅铲把所核桃仁与糖浆快速翻拌均匀，使每一颗核桃仁都能均匀的被糖浆包裹上。
9最后，所有的核桃仁都与糖浆混合均匀，锅敏庆里看不到糖浆液体了，再把混合好的核桃仁铺了在油布/油纸上，趁热均匀的撒上一些熟的白芝麻，然后把它们都平铺开，放凉后就不易粘手，也能轻轻掰开，常温保存即可。
被糖浆裹着的核桃仁，金黄酥脆，甜而不腻口，还有白芝麻的香味，老少皆宜，味道不比外面买的差，而且干净卫生，放凉后也不粘手，特好吃！
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