1、用料：里脊肉300g、蜂蜜10g、生抽4g、白芝麻适量。
2、里脊肉切片。做肉脯，一定要选择纯瘦肉。里脊肉或者后腿肉都可以。如果肉上带了筋膜，就要都去掉，不然会影响口感。
3、将猪肉片细细剁泥。一般来说，猪肉脯还是用刀剁碎的最好。如果偷懒用料理机，虽然打碎的肉也很均匀细腻，但是肌肉组织被破坏了，做出来的肉脯口感会有点发柴。
4、加入生抽，用筷子顺着一个方向搅打上劲。搅打上劲的肉泥做出来的肉脯不仅更有嚼劲，并且烤制过程中才不容易散开。
5、把肉团摔打20下左右，用点力。用力摔打肉团，可以增强它的粘合性。
6、把肉饼平铺在烤纸上，上面也盖上一张，用擀面杖擀薄。肉饼擀薄片要擀的很薄，差不多二三毫米的样子，不然厚了，就成了肉干，口感也会差很多。如果没有烤纸，也可以用锡纸，但用锡纸的话就要先在锡纸上刷点植物油防粘，不然会取不下来。
7、把边缘修一修。
8、在表面刷上一层薄薄的蜂蜜。甜美的猪肉脯少不了蜂蜜调制。
9、撒点白芝麻在上面。不喜欢吃芝麻的就不撒。
10、放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤12分钟。第一遍烤后，肉饼会出汁水，体积会收缩。
11、从烤箱取出后，倒去汁水，再两面刷上一层蜂蜜（或枫糖浆）。
12、再次放入预热到180度的烤箱中，上下火180度烤10分钟。注意有芝麻的一面仍然朝上，并小心观察猪肉脯上色情况。每家烤箱的温度都不一样，不要烤焦，也不要烤太干，微微留一点点水分最好。完全干透发脆的猪肉脯，会失去劲道的口感。
13、烤好之后稍微晾凉，有烤焦的地方可以切掉，将烤好的猪肉脯切成喜欢的大小就可以食用了。
14、做好的猪肉脯放凉后尽快用密封袋或密封盒密封冷藏，一周左右吃完为宜。
猪肉脯的制作方法
用料
里脊肉 500克
蜂蜜 适量
生抽老抽 各5克
白芝麻 适量
料酒 10克
蚝油 20克
糖 50克左右
鸡精 3克
胡椒粉 1克
盐 5克
1、准备食材：里脊肉500克，糖40-60克，料酒10克，耗油20克，鸡精3克，盐5克，黑（白）胡椒粉1克，生抽5克，老抽5克，蜂蜜适量，白芝麻适量
2、将所有佐料（除蜂蜜和白芝麻外）放进肉沫，混合均匀。
3、混合均匀，搅拌好的肉沫盖上保鲜膜，放进冰箱腌制1小时。
4、撕一块油纸（烤盘的两倍）把肉平铺在油纸上。
5、把多余的油纸翻过来盖在上面，用擀面杖擀均匀（越薄越好）
6、然后把表面油纸撕掉，烤箱180度上下火中层烤10分钟，取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜兑点水）再放入烤箱5分钟取出再次刷一层蜂蜜水，这次散点白芝麻放入烤箱五分钟即可。
7、冷却，切好装盘
猪肉脯的做法？
食材明细
主料
猪肉
700克
白砂糖
70克
纯蜂蜜
50克
水
40克
辅料
鱼露
10克
生抽
10克
蚝油
25克
盐
1克
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
自制猪肉脯的做法步骤
自制猪肉脯的做法步骤：1 1瘦肉一块，洗干净，用厨房纸巾擦干净水份，剔去筋膜和杂质。
自制猪肉脯的做法步骤：2 2切成小块。
自制猪肉脯的做法步骤：3 3加入用料表中的盐，糖，生抽，鱼露，蚝油。
自制猪肉脯的做法步骤：4 4用手抓匀。这个甜度和咸度是刚刚好的，拿不准分量的就按我方子里的具体份量来。
自制猪肉脯的做法步骤：5 5装入破壁机，一次打不完可以分两次打。
自制猪肉脯的做法步骤：6 6点动功能搅打几秒钟就可以了。没有破壁机普通的绞肉机也可以。
自制猪肉脯的做法步骤：7 7因为是打成肉泥很容易入味，所以无需腌制多久。
自制猪肉脯的做法步骤：8 8蜂蜜加水调和均匀备用，等下不至于手忙脚乱。
自制猪肉脯的做法步骤：9 9将一团肉泥放入烤盘。
自制猪肉脯的做法步骤：10 10擀面杖裹上一层保鲜膜，将肉擀平，进来擀的薄一些，有些人会选择垫油纸擀，但是我用油纸会粘的厉害，保鲜膜比较适合，当然，看自己用哪种辅助工具顺手。
自制猪肉脯的做法步骤：11 11我上面几个用的是不粘烤盘，像这样的普通烤盘，下面要垫一层油纸来烤，不然会粘。这里一共准备了四盘，家里烤箱小的话要注意用量。
自制猪肉脯的做法步骤：12 12烤箱提前预热180度。用刷子沾一层蜂蜜水涂在肉表面。
自制猪肉脯的做法步骤：13 13送入预热好的烤箱。
自制猪肉脯的做法步骤：14 14温度设160度，时间10分钟，风炉模式烤，我给大家推荐烤箱的时候都会推荐要有热风模式，很多时候都要用到热风功能。我的是风炉烤箱，可以一次烤多层，普通烤箱要一层一层的烤。
自制猪肉脯的做法步骤：15 15十分钟后取出烤盘，把猪肉翻面，再刷一层蜂蜜水。同样160度，再烤8分钟左右。
自制猪肉脯的做法步骤：16 16取出晾干即可。
猪肉脯做法
猪肉脯的做法
材料300克猪肉馅、3克盐、5毫升料酒、5克糖、5毫升生抽、适量黑胡椒碎、5毫升蚝油、几滴味极鲜、适量蜂蜜
将肉馅再用刀剁的碎一些，越碎越好。
将肉馅放在一个大碗里，依次加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒碎、味极鲜。
用力朝一方向将肉馅拌匀，上劲。
板上铺一层保鲜模，然后取一半的肉馅放在保鲜膜上。再盖上一层保鲜膜。
将肉馅擀成2毫米左右厚的大肉饼。
将保鲜膜撕掉，然后将肉饼放在铺有锡纸的烤盘中。
烤箱预热185度，上下火烤15分钟。将烤盘取出，换一张锡纸，然后在肉的两面匀均的抹一层蜂蜜，最后再放入烤箱烤15分钟。
烤好的猪肉脯可随自己喜好切块食用。
基本定义
猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。
营养价值
猪肉脯形态美观，风味独特、口感细腻、营养丰富、携带和食用方便等特点倍受青睐；流口水新鲜好吃的蜜汁猪肉脯，营养价值高、富含丰富蛋白质；肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素，丰富的矿物质，又不含脂肪，助消化。
家制猪肉脯怎么做
家中制作猪肉脯的方法：
食材：猪里脊肉 500克 、 盐 5克 、 白糖 60克 、 料酒 5克 、 蚝油 20克 、 黑胡椒粉 1克 、 生抽 3克 、 老抽 3克 、 红曲米粉 2克 、 蜂蜜 1勺。
烹饪步骤：
步骤1、猪里脊肉用厨房纸巾吸干表面的水份，切成小块。
步骤2、将切好的猪里脊肉绞成细腻的肉泥。
步骤3、绞好的肉泥中加入盐5克，白糖60克，料酒5克，蚝油20克，黑胡椒粉1克，生抽3克，老抽3克，红曲米粉2克，朝一个方向搅拌上劲。
步骤4、桌子上铺一张油纸，纸张大小根据烤盘的尺寸而定。取一半的肉馅铺在油纸上，再铺上一层保鲜膜，先用手将肉泥压扁，再用擀面杖反复擀压成薄片。厚度大概2-3毫米，薄厚均匀的肉泥，在烤制时受热更均匀。
步骤5、烤箱180度预热，将猪肉脯放入烤10分钟取出。
步骤6、取出来的猪肉脯刷上一层蜂蜜水，蜂蜜和水的调制比例1：1，刷上蜂蜜水既可以让猪肉脯的口感更好，还可以使其颜色更光亮。刷好后再放入烤箱烤5分钟，取出刷第二次蜂蜜水。撒上白芝麻，送入烤箱最后烤5分钟取出。
步骤7、烤好的猪肉脯切成大小适合的小块就可以了
猪肉脯的做法
前面说了猪肉可以做成很多美食，不仅营养价值高，而且味道鲜美。所以。猪肉可以怎样做呢它可以做成什么样的美食而流连忘返呢下面我和大家介绍一下猪肉脯的做法。
猪肉铺是很好的解馋零食，一般上班族或是小孩子看电视饿了的时候都可以适当的食用一些猪肉脯垫垫肚子。前后腿猪肉，放盐，酱油，白糖，水，放高压锅压小火三十分钟。熟了就晾干，手撕，放炒锅炒干，就好了。这是普通家常做的猪肉脯。
吃猪肉脯的好处
说说有很多的营养价值，这个大家应该也都知道。你要选择新鲜的猪肉。猪肉里面的元素是每个人身体必需的补品。所以吃猪肉对大家来讲是一件很重要的事情。营养价值丰富，而且补充我们体内的能源。所以我们应该多吃猪肉。
优点：有效预防身体自爆，国内外学者专家做过统计，百分之九十以上身体自爆的人都不吃猪肉。
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