黄花菜的做法:
1、黄花菜小炒肉
黄花菜加水冲洗,然后焯水,猪肉切细丝,黑木耳切成细丝备用。热锅凉油,小火烧热加入肉丝,小火煸炒至肉丝变色,断生,加入葱花炒出香味,加入黄花菜继续煸炒。加盐调味,翻炒入味后加入黑木耳丝,煸炒均匀,出锅前,加鸡精提鲜,关火装盘。
2、黄花菜瘦肉汤
将瘦肉洗净切成薄片,腌制10分钟,把黄花菜里面的花蕊去除,再用清水清洗干净控干水分。锅中倒入适量清水大火煮开,放入黄花菜焯水3分钟备用。另外起锅倒入足够的清水煮开,放入瘦肉片煮5分钟,再倒入黄花菜再次煮开,加盐、鸡精调味即可。
3、黄花菜蒸鸡
黄花菜焯水,土鸡斩成块,姜切成片,将黄花菜与黑木耳择去蒂,洗净沥干,铺在碗底,再将鸡块放在上面,放入加好水的蒸锅中,大火烧开冒汽后转中火蒸约25分钟,然后趁热撒入葱花即可。
4、小炒黄花菜
黄花菜焯水后攥干水分备用,锅中放油,油热后加青椒快速翻炒,待青椒炒软后加入黄花菜,加适量盐和生抽,翻炒即可出锅。
好吃的黄花菜菜肴做法?
原料:
农家散养公鸡 半只
配料:
木耳50克 黄花菜50克 杏鲍菇六根 花椒叶(可省略)葱两段 姜一块 干花椒半汤匙 白酒一汤匙
调料:
盐两茶匙 老抽一点五汤匙 生抽一汤匙 五香粉一茶匙 料酒三汤匙 食用油三汤匙
1,木耳黄花菜泡发。
2,锅里烧水,加干花椒,煮开。放入切块的鸡焯水煮开,加入白酒再次煮开,捞出冲冷水。
3,鸡肉沥干水。
4,木耳撕小朵,杏鲍菇切滚刀块。姜切块。
5,鸡肉加所有调料拌匀腌渍10分钟。
6,拌入配菜和葱姜花椒叶,拌匀放入压力锅。
7,选择营养炖中的鸡鱼。几秒后自动加热。
8,加热好进入保压时间。
9,等排气完毕,揭开锅盖即可。
10,有需要的可以加点味精提味。放点香菜也可以。
黄花菜怎么吃
黄花菜有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈的作用。下面我给你推荐几款。
——黄花菜炒辣子鸡丁
材料
主料:鸡肉 400克
配料:小尖椒20克 干黄花菜15克
调料:料酒 很多300g辣椒 很多100g花椒 很多25g芝麻 很多25g食盐 适量约4g醋 适量约4g姜 少量约2g蒜 少量约2g食用油 少量约2g胡椒粉 少量约2g
做法
1干黄花菜很温水泡30分钟左右,清洗两到三次,挤干水份,然后把黄花菜一根切3-4段备用
2将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状,加入盐和一半的料酒,使鸡腿肉入味,再加入干淀粉抓匀,腌制30分钟左右。
3锅中放油,油温热时放入鸡肉,小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄,捞出沥干油。 3再中火加热锅中的油,油烧至八成热,再次倒入鸡肉大火再炸制1-2分钟,使鸡块表面金黄。
4锅中留底油,放入姜丝蒜片、花椒炒香,再放入干辣椒炒香,倒入鸡肉。加另外一半的料酒,翻炒均匀后加入盐、白胡椒粉、醋、倒入高汤炒至汤汁挥发。
5把切好的黄花菜倒入
6汤汁干时,放入熟的白芝麻和小葱,翻炒均匀出锅
——黄花菜腊八面
材料
宽面:面粉250g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量。
臊子:猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯。
调料:辣椒酱2大勺、酱油少许。
做法
一、宽面做法:
1、面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋。
2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉。
3、搅拌至面粉呈大块雪片状。
4、用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系。
5、盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次。
6、揉过3次的面团,已经变得非常光滑。
7、最后饧好的面团擀成05厘米厚的面片。
8、撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起。
9、切成菱形块。
10、用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄。
二、臊子的做法:
1、所有干货提前用温水泡发,全部臊子材料切成丁。
2、锅烧热,放少许油,加入一大勺辣椒酱,炒匀后放入肉丁。
3、待肉丁变色后,放入浸泡后的黄豆。
4、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁。
5、加入豆腐乾,再加入少许酱油,少许水。
6、全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用。
7、锅中加水,放入一大勺辣椒酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
8、水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟,捞出面,拌上臊子即可。
小诀窍
1、反复揉面团,不仅使面团变得光滑,且做出的面条更加筋道。
2、面片一定要撒足量面粉,才能重叠起来,面粉量不够的话,容易粘连。
3、菱形块切好后及时散开,以防粘连。
4、宽面下锅前要抻长、抻薄,这样煮出的面口感更好。
5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发。
6、煮面的水不能太少,否则面容易粘连。下面是我给你整理的好吃做法。
——黄花菜木耳红枣蒸鸡
材料
黄花菜50克,鸡500克,姜丝少许,红枣7-8个,酱油,盐,米酒,糖,生粉适量
做法
1黄花菜、木耳分别用温水泡二十分钟新鲜的黄花菜有“秋水仙碱”,必须要煮过晒乾,然后再吃。所以即使买回家的是黄花菜乾,也有说法要先用开水淖一下,再用凉水泡两个小时,我乃懒人,只求捷径,事实证明也安全,沥干备用。
2木耳切条,红枣去核切丝,鸡砍块。
3把姜丝、红枣与鸡块混在一起,下适量盐、酱油、米酒、糖搅拌,稍为腌一下后放生粉,再搅拌。这样比较入味些。
4黄花菜与木耳另外下盐与酱油搅拌好,然后与鸡块混和,大火蒸十二、三分钟即可。
——云耳黄花菜蒸鸡
材料
鸡半只,黄花菜适量,云耳适量,冬菇适量,蒜适量,姜适量,盐适量,生粉适量,生抽适量,油适量
做法
1将黄花菜、云耳、冬菇用温水发好。
2鸡切件。
3将各种配料与鸡一起装碟,搅拌均匀,上锅猛火蒸10分钟。
4蒸熟了,还比较嫩滑。
金针花木耳焖鸡怎么做
云耳黄花菜蒸鸡
云耳黄花菜蒸鸡材料:
鸡半只,黄花菜适量,云耳适量,冬菇适量,蒜适量,姜适量,盐适量,生粉适量,生抽适量,油适量
做法:
1将黄花菜、云耳、冬菇用温水发好。
2鸡切件。
3将各种配料与鸡一起装碟,搅拌均匀,上锅猛火蒸10分钟。
4蒸熟了,还比较嫩滑。
黄花菜炒木耳
黄花菜炒木耳材料:
黄花菜1斤,干木耳50克,瘦肉100克,盐2克
做法:
1焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。泡黄花菜的间隙,泡几朵木耳。泡好后清洗干净,撕成小块。瘦肉切丝,黄花菜捏干水分。
2锅内放油烧热,放入葱花爆香,把肉丝先下锅煸成白色,然后放木耳煸炒。
3下黄花菜、加入少许汤、精盐,炒至黄花菜入味,出锅即可。黄花菜炒木耳如果不加肉就是著名的斋菜。
小诀窍:
焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时,可以去除秋水仙碱,这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密,简单吧
鸡粒黄花菜
鸡粒黄花菜材料:
净黄花菜200克,鸡肉粒、熟火腿末各1大匙,青豆3大匙;辣椒少许调味料精盐、味精、料酒各1小匙,鸡汤250克,水淀粉适量
做法:
1、黄花菜洗净摘去腐梗,用沸水汆熟,再用冷水过凉备用,青豆汆去豆腥味。
2、鸡粒用水汆烫;炒锅置中火上烧热,下油,烧至三成热时,将黄花菜、青豆入锅略煸,烹料酒,加鸡汤,沸后,加精盐、味精,用水淀粉勾芡。
3、倒入调好的鸡粒,翻炒推匀,加少许辣椒,再颠翻炒匀,出锅装盘,淋上香油,撒上火腿末即成。
小锦囊
◇黄花菜味道虽美,但千万煮熟再食用,否则会出现食物中毒。
云耳黄花菜蒸鸡的做法,云耳黄花菜蒸鸡怎么做
主料:光鸡(半只,300克)、鲜木耳(50克)、干金针菜(25克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
腌料:油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、生粉(1汤匙)、姜(3片)、葱段(5根)
做法
1金针菜(黄花菜):先用冷水泡发,如果有时间也可以把黄花菜泡发后打结,这样黄花菜在蒸的过程中不会那么容易散开,口感更好
2木耳去蒂掰成小块,浸开备用
3鸡肉洗干净切小块用白酒生粉油盐糖生粉及姜丝先捞好,稍微腌制一下
4放入金针菜和云耳,倒入少量豉油吊味和鸡块一起捞匀
5取一只深碗,云耳和金针菜放入垫在碗底,再放入腌好的鸡肉和葱白
6放入热水中隔水蒸约 10分钟后,撒上葱花,美味的金针菜云耳蒸鸡就做好
食材
主料
鸡
半只
黄花菜
150g
云耳
150g
冬菇
100g
辅料
蒜
适量
姜
适量
盐
适量
生粉
适量
生抽
适量
油
适量
步骤
1将黄花菜、云耳、冬菇用温水发好。
2鸡切件。
3将各种配料与鸡一起装碟,搅拌均匀,上锅猛火蒸10分钟。
4蒸熟了,还比较嫩滑。
小贴士
蒸的时间看菜品的多少而定。
以上就是关于黄花菜怎么做好吃全部的内容,包括:黄花菜怎么做好吃、拿高压锅蒸鸡吃,怎么弄味道香、好吃的黄花菜菜肴做法等相关内容解答,如果想了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!