食材明细
黄瓜
适量
金针菇
适量
干辣椒
适量
小葱
适量
香菜
适量
蒸鱼豉油
适量
陈醋
适量
白糖
适量
矿泉水
适量
鸡精
适量
咸鲜
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
益智菜捞拌金针菇的做法步骤
益智凉拌菜——捞拌金针菇的做法步骤：1 1准备好食材和调料。
益智凉拌菜——捞拌金针菇的做法步骤：2 2金针菇切去根部，洗净，焯水半分钟。
益智凉拌菜——捞拌金针菇的做法步骤：3 3黄瓜切丝备用。
益智凉拌菜——捞拌金针菇的做法步骤：4 4蒸鱼豉油倒入碗中，加入适量陈醋、白糖和鸡精拌匀。
益智凉拌菜——捞拌金针菇的做法步骤：5 5将黄瓜丝铺在碗中。
益智凉拌菜——捞拌金针菇的做法步骤：6 6放入金针菇。
益智凉拌菜——捞拌金针菇的做法步骤：7 7摆上干辣椒和葱花。
益智凉拌菜——捞拌金针菇的做法步骤：8 8热锅凉油烧开，趁热淋在香葱上即成。
凉拌老醋白菜的做法？
捞拌菜是在捞饭的基础上改良而来的．那是把提前冰镇好的捞拌汁浇在加工好的原料上面．再由顾客拌匀而食的一道菜。由于菜品凉爽开胃、清香可口，故颇受顾客的喜爱。这里，就来把捞拌汁的配方和菜例介绍给大家。水和冰糖的比例为50：4)50克、美味鲜酱油25 克、广东白米醋10克、红油10克。此配方为一份捞拌汁的用量．如果是批量制作．那只需按比例增加原料用量便可。菜例：捞拌时蔬原料：黄瓜200克水萝卜200克鲜金针菇200克冰镇捞拌汁95克蒜末、香菜段各10克制法：1．把黄瓜和水萝卜洗净．然后分别切成丝：鲜金针菇人沸水锅里氽水．捞出来后控水备用。2．取黄瓜丝、水萝卜丝和鲜金针菇放人窝盘内．然后浇上冰镇捞拌汁，上桌前再把蒜末和香菜段撒在上面，即成。厨师说话：捞拌汁不光可以用来拌蔬菜．还可以拌肉类或者海鲜原料，比如说白卤猪耳、熟蚬子肉等．但同时还要加黄瓜丝、洋葱丝、蒜末和香菜段等配料．因为这样味道和感会更理想。捞拌象拔蚌原料：净象拔蚌肉400克黄瓜100 克香葱段100克东北干豆腐100克冰镇捞拌汁95克蒜末、香菜段各10克制法：1．把象拔蚌片成抹刀片后．投入沸水锅里氽熟：干豆腐和黄瓜分别切成丝。2．将象拔蚌片、黄瓜丝、干豆腐丝及香葱段放到一起．拌匀了装盘．
材料：大白菜(约250克)，红辣椒2个
调料：盐约3/4茶匙，糖约2茶匙，醋约5ml'。
做法
1
洗好白菜和红辣椒备用。
2白菜切长约4-5cm的细条，红辣椒切碎。
3取1/3白菜条置入盘中，洒
盐约1/4茶匙，
糖约2/3茶匙，1/3红辣椒。
4再取另外1/3白菜条铺在3上，洒
盐约1/4茶匙，
糖约2/3茶匙，1/3红辣椒。
5取剩下的白菜条铺在4上，洒
剩下的盐，糖，红辣椒。
6将白菜腌约60分钟至出水，加醋约5ml拌匀即可。
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