芋儿烧鸡的做法：
1、准备以下材料，半只鸡、小芋头、青花椒、干辣椒、八角、姜，调料，油，白糖；
2、将鸡洗净斩块，放入沸水中汆烫去除血水和异味，捞起沥干水；
3、将小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块，并且将干辣椒切成丁；
4、烧热适量的油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入适量豆瓣酱并炒匀；
5、倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀；
6、加入适量生抽、适量白糖和适量清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮十五分钟；
7、将芋头煮至软熟，汤汁近干，即可起锅，烧鸡做好。
芋儿烧鸡的做法
属川菜。 莪原先在四川的时候也很爱吃的一道菜。 它的方法以焖为主。 这是需要耐心调制的一道菜, 因为需要从开始的大火爆抄,到后来的小火慢焖 芋儿,即小芋头其香香融入进鸡肉里,是非常鲜美的 具体做法是: 美食原料： 鸡， 芋儿， 葱， 姜， 蒜， 干辣椒， 花椒， 豆瓣酱， 酱油， 八角(少许)， 山奈(少许)，盐， 味精， 白糖， 食用油。 美食做法： 1、鸡和芋儿切块， 蒜瓣一分为二， 姜切片， 葱切沫； 2、锅内烧油至5层热， 倒入豆瓣酱， 快炒干时一起放入姜片， 蒜粒， 八角， 山奈， 干辣椒和花椒， 炒出香味后倒入鸡块， 表面炒熟后烹入少许酱油上色； 3、 然后加入盐， 白糖， 翻炒后加入清水， 以刚好掩盖住鸡肉为益， 随后倒入芋儿， 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软， 大火收一下汁， 撒入味精，葱花就可以起锅了
平时不喜欢吃鸡肉的儿子，看了王俊凯做的芋儿鸡之后，主动说想吃，要我做。
芋儿鸡属于川菜，儿子不太吃辣椒，我只放了一个新鲜的红辣椒，如果喜欢吃辣椒的，可以放干辣椒，会更加香辣好吃。鸡肉，选择鸡根，这样这样鸡肉会很鲜香，很好吃。芋儿选择椭圆形的，会很粉，软糯香甜。
芋儿鸡的做法
步骤step
1
食材：鸡根400克、芋儿300克、红辣椒1个、油、盐、生抽、香葱、生姜。
步骤step
2
芋儿去皮洗净，切块。芋儿外皮有黏液，会让皮肤痒，记得戴手套去皮，切块，避免接触到皮肤。
步骤step
3
鸡根洗净切块，大小和芋儿一样。清水煮沸，放点生姜片、鸡块，汆烫，捞出沥干水。
步骤step
4
热锅，倒入，把汆烫好鸡肉，倒入锅里，放生姜，中小火煸炒至鸡肉微皮焦脆微黄。喜欢吃辣椒的，可以这个时候加入干辣椒。
步骤step
5
把切好的芋儿块加入，翻炒至六成熟，然后倒入适量的沸水，水要浸没芋儿和鸡块。
步骤step
6
盖上盖子，再次煮沸之后，改为中小火炖20分钟至芋儿软香，水变少。
步骤step
7
打开盖子之后，把洗净切好的辣椒加入，盐、生抽、大火翻炒。
步骤step
8
大火收汁之后，加入香菜，炒均即可。芋儿软糯香甜，鸡肉鲜香细嫩，少许的汤汁都是鲜美好吃。
芋儿鸡的成品图
芋儿鸡的烹饪技巧
技巧tips
1 芋儿挑选的时候要选择椭圆形的，这样的芋儿软糯很好吃。2鸡肉选择鸡腿、鸡根会更好吃哦。3鸡肉要汆烫，让肉质更加鲜嫩，香滑，很多人的漏了这步。4喜欢吃辣的可以放干辣椒、麻辣油等增加辣味。菜的颜色也会很好看。
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