马齿苋菜是一种野生的菜，它性寒、味甘。它有一定的药用价值，能够清热解毒、消肿等功效。患口腔溃疡的人，把马齿苋打烂喝它的汁液可以治愈。有其独特的风味，不论是炒吃，还是作馅蒸包子，都肥厚爽口，而且有一种酸溜溜、麻辣辣的口感，很使人开胃。马齿觅多见于菜地、麦地里，夏秋时采集较适宜。采回来晒千收起来，留到过年包包子，其味道不亚于白菜干子。正因为它易采、好吃、耐藏，所以千百年来，它一直流存在人们的食谱中。在生活中马齿苋的吃法很多，可以凉拌着吃，也可炝炒着吃，无论怎样吃，对身体都有很大的好处。
做法一：
1马齿苋选用新鲜的马齿苋。把马齿苋洗净后捣烂，取其汁液备用。
2把鸡蛋磕入碗内打匀。
3煮锅上火，加入适量清水烧开，开锅时把鸡蛋慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅动，再加入马齿苋汁，锅再次沸腾的时候即可食用。
需要提前准备好的材料包括：马齿苋 500克、松花蛋 1个、猪肉 50克、花生油 适量、食盐 1茶匙、鸡粉 少许、小蒜 3瓣。
做法二：
1、第一步把马齿苋处理好，洗干净。
2、然后把猪肉，皮蛋，蒜瓣切好，放一旁备用。
3、锅内放油加热，放入蒜蓉，快速翻炒。
4、加上肉末翻炒。
5、放入清水，煮开。
6、放入马齿苋和皮蛋进行翻炒。
7、放入盐，鸡粉拌匀。
8、拌匀后盛出，完成了。
做法三：
马齿苋蛋汤的做法主料：马齿苋500g、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量
1材料2锅里烧水3马齿苋洗净备用4水开放马齿苋下锅，翻动5菜熟后打入鸡蛋，用筷子把蛋黄挑破。加盐，开吃
皮蛋苋菜怎么做好吃窍门
皮蛋做汤的菜列举以下三个：
冬瓜皮蛋汤
菜谱简介：这道菜冬瓜和皮蛋都是带凉的，可以消暑祛湿，制作简单。
材料：冬瓜、皮蛋、盐、葱花
做法：
1、冬瓜去皮切成小块，放入加水的锅中煮。对汤要求高的人可以用事先熬好的排骨汤。
2、冬瓜半软的时候加入切好的皮蛋。
3、汤再次开的时候加少许盐、葱花就好了。不用加味精，皮蛋很鲜的。
上汤皮蛋豆苗
材料：豆苗、皮蛋两个、姜片、油少许
做法：
1皮蛋去壳，切成小方块，备用。
2豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。
3汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。
备注：切皮蛋前，可在刀口抹一层薄薄得油，这样切出来的皮蛋会很完整，不黏刀。
香菜皮蛋鱼片汤
材料：皮蛋1个、草鱼肉100公克、香菜15公克、葱丝5公克、高汤600㏄、盐1/2茶匙、鸡精粉1/4茶匙，、白胡椒粉1/2茶匙、香油1/2茶匙
做法：
1草鱼肉切片；香菜洗净切长段；皮蛋切小瓣备用。
2热锅，加入高汤、盐、鸡精粉以及白胡椒，以中火煮至滚沸后放入作法1的皮蛋块及草鱼片，转至小火煮约半分钟，加入作法1的香菜段及葱丝后熄火，洒上香油后即可。
皮蛋煮恒菜怎么煮
苋菜洗净待用，皮蛋砌颗粒待用，热油爆香生姜蒜蓉，放入苋菜翻炒，放入适量盐，生抽，花椒等佐料（根据自己习惯加入佐料）翻炒后加入适量水，将切好的皮蛋下锅一起焖两分锅后即起锅装盘即可
下面是其它做法可以看一看
苋菜，是一种绿色蔬菜，苋菜中含有大量的维生素甲和维生素丙，在青苋菜中，其所含有的维生素甲甚至比橘子中的含量还要高。在红苋菜中，其所含有的铁质和钙质比菠菜要高许多。由此可见苋菜有着极高的营养价值。在苋菜上市的时候，可以多多买来食用，另外，在给婴儿做菜汤的时候，也可以在其中加入苋菜，这样更能增加营养元素。
苋菜不仅含有丰富的营养物质，而且烹饪制作方法多样，炒苋菜和做苋菜汤都是十分常见的制作方法，成菜后的苋菜味道美味可口。其中红苋菜做出来的菜肴，不仅味道鲜美，而且色泽艳丽，因此更受人们的欢迎和喜爱。除了炒苋菜之外，还有多种烹饪苋菜的方法，口感既美味可口，而且还十分富有营养。
粉蒸苋菜
这是以苋菜和米粉为主要烹饪食材的美食。制作方法也是十分的简单方便，由于采用的是蒸这样的方法，因此烹饪成食的苋菜吃起来会别有一番滋味。再加上粉蒸苋菜中带有盐、酱油等多种调味料，更使得此菜的口感鲜美。
苋菜汤
汤食是饮食中十分常见的一种。以苋菜做汤，味道也是别具风味，口感颇好。苋菜汤在煮之前，需要先将苋菜炒一炒，这样会使得苋菜汤的味道更好一些。除了苋菜之外，还可以在其中加入火腿、香菇等配料，美味可口，营养丰富。此外，用苋菜汤来煮面，也是一种很不错的选择。
怎样制作松花蛋汤？
恒菜，就是苋菜。
材料
猪油，蒜片，皮蛋，苋菜2把，盐，鸡精少许。
做法
1热猪油下蒜片，下皮蛋块过一下加水烧开。
2稍熬一小会，待汤显出白色的时候下苋菜转小火煮几滚。
3撒盐调味，撒鸡精少许就OK了！
皮蛋黄瓜汤 这道菜做起来非常简单，用料也很少，但风味独特，食后留香，很容易受到朋友的欣赏和夸奖。而且入口有股淡淡的奶香，味道甘醇，清雅独特。
材料：松花皮蛋两个（加一个糖心盐蛋更是别有风味，有兴趣的朋友可以试试）、黄瓜一到两根、色拉油、猪油、食盐、水。
1、松花皮蛋切块待用。
2、黄瓜一到两根，去皮后切成薄片，喜欢切厚一点，耐煮，看个人习惯吧。
3、锅烧热后倒入色拉油，等温度升高后加入少许猪油（猪油是这道菜必需的），稍等，倒入皮蛋翻炒，到皮蛋炸透一半即可，不要过火。
4、此时将切好的黄瓜倒进去一起稍微翻炒一下。
5、加入清水
6、汤沸腾后继续用小火煮，看，汤慢慢变成了乳白色，上面有一些浮沫，因为皮蛋的原因，不用管它。直到黄瓜软和
7、尝一尝，在黄瓜软和后加入适量的食盐，多少看自己的口味，不用加别的味精鸡精之类的。
这道汤的特点是，既有黄瓜的原汁清香，又有皮蛋浓厚的味道，猪油和盐提味。试一试你就知道啦。
另外，可以根据个人口味，适当加入肉片等，使得风味更佳。
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