荠菜猪肉水饺的家常做法 野生荠菜猪肉水饺怎么调馅最好吃？
第一、把面盆里面放如面粉，加适量的水揉搓成面团，盖上盖子醒20分钟以上(注意：可以放一些高筋面粉，这样做出来的饺子皮会更加的有筋道，如果是冬天的话，可以加一点温水，加温水应该分几次加，直至面团软硬适中，揉面到面筋不粘手为宜)

第二、把挖来的荠菜洗干净，煮一锅水，烧开之后，放入荠菜烫一下，然后捞出来，再用凉水冲洗，之后用手挤掉水份，拿刀将荠菜剁成碎沫。
第三、把买来的豆腐干洗干然后用刀切成碎。
第四、准备好葱姜蒜，洗净去皮之后切成末，再把准备好的香菜也切碎成末。

第五、把猪肉洗干净，用刀切成肉丁，再剁成肉馅，接着开始调馅，首先放一个鸡蛋，再把葱、姜、料酒、陈醋、老抽、五香粉、胡椒粉、白糖等等原料按照口味放入肉馅中，再顺一个方向用力搅拌均匀上劲，之后再加上准备好的荠菜末、豆腐干末和适量的食用盐、植物油或者猪油，再次用力搅拌均匀。肉馅就准备好了。

第六、将醒好的面团用力揉到表面光滑的程度，再搓成粗细均匀的长条(小技巧：可以把面团中间戳出一个洞，再慢慢捏成粗细一样的圆圈，掐断之后，再搓到表面光滑)。搓成长条之后，把它切成大小一样的面剂子，用手掌按扁，再用擀面杖擀成中间稍微厚，四周稍微薄的饺子面皮。接下来，就是将和好的肉馅料放入面皮中，再开动双手，将饺子一个个包出来，

第七、最后再煮一锅水，把水烧开，再依次放入包好的小饺子，等水再次开了之后，加3次冷水，再烧开，直到饺子在锅里膨胀上浮，差不多就熟了，用工具将水饺捞出沥干水分，装盘上桌，开动筷子大快朵颐就好了。

提示：如果更讲究一点，可以用蒜末或者蒜泥、香菜末、老陈醋、生抽酱油或者麻油制成一小盘沾料，可以更加美味哦。
荠菜饺子的做法是怎样
好吃的荠菜饺子馅做法如下：
材料准备：荠菜500克、猪肉500克、韭菜200克、油2到3勺、香油2到3勺、盐适量、味精适量、生抽4到5勺。
1、把荠菜清洗干净，用热水一下，再用清水洗净。
2、把猪肉馅剁碎放在碗里备用。
3、把韭菜切末，荠菜剁细，然后和猪肉馅放在一起。
4、加入花生油、香油，生抽、盐、味精，顺时针一起搅拌均匀。
5、荠菜馅做好。
猪肉荠菜饺子馅怎么调
做法如下：
准备食材：肉馅、大葱、姜、生抽、老抽、炸酱、花椒粉、五香粉、胡椒粉、油、盐、面粉。
步骤一：细心的择去荠菜的杂草、黄叶，切去一层根蒂，洗去浮尘，然后在小苏打盐水中浸泡10分钟，再次冲净。
步骤二：锅中烧开水，加盐、加油，快速将荠菜焯水，捞出。
步骤三：焯过水的荠菜颜色墨绿。把焯过水的荠菜晾凉或冲凉，挤水后切碎。
步骤四：将3：7比例的鲜肉切碎，加入食盐、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、胡椒粉、姜末和适量水，一个方向搅上劲，然后加入炸酱搅匀，随后加入熟油和香油。加入葱末拌匀，加入荠菜调馅。
步骤五：面粉中加5克盐、430克清水，常规和面，面团密封、静置30分钟。从大面团上切下一小块，搓长条，切小剂子，擀薄片，可以包饺子了。饺子包好了。
步骤六：煮饺子：锅中烧水，水开下饺子，开锅点水，再开再点水，再开再点(三滚饺子两滚面，三开三点水），饺子漂浮后，盛入盘中。
介菜头包饺子的做法大全
荠菜猪肉饺子在做的时候需要挑选，肥瘦相间的猪肉，最好是五花肉，这样会更香浓，准备好少量小麦面粉，必须要把面粉和着筋道一些，这样才能保证面皮搭配上饺子不容易出水，可以在饺子馅中放少量的麻油和香油，这样会让口感更香更浓，如果是夏天要包饺子，面粉需要提前晒一下，防止里面会有生虫或潮湿的现象。

主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)300克,荠菜500克

调料：大葱25克,姜5克,盐10克,酱油25克,胡椒粉2克,味精2克,香油20克荠菜水饺的特色：此饺鲜嫩清香。教您荠菜水饺怎么做，如何做荠菜水饺才好吃

1将荠菜择洗干净，放入沸水中略焯，捞出，放入冷水浸透，再捞出，挤干水分，切碎；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2将猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀，再放入荠菜末，拌匀成馅料。
3将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
荠菜水饺的制作要诀：麻油即为香油。
做法
1猪肉，要肥瘦均匀，饺子肉馅不可偏瘦，否则发干，口感差，家里料理机绞成肉糜或者外面有专门卖肉馅，也有加工点
2荠菜，当季时买很多，择清洗净烫好，分装冷冻，吃很久都可以。解冻后可以再洗洗，但是要压干水分，一刀一刀切碎，不能剁，否则会出水变烂
3葱也打碎放入，依量加入一到两个鸡蛋，肉馅拌匀后不能发干，有点黏黏的为好
4加适量食盐，不知道多少可以少加一点，顺一个方向，这一点非常重要，搅匀
5如果是夏天，面粉要筛过
6和面最好能和到盆子和手都干净，和好盖盖子醒一下~
7擀皮
8包好，好吧，不是很好看
最近比较的忙很少买菜，老妈特意给我带来了一些芥菜，这几天总想着吃饺子，想知道如何用芥菜包。那么芥菜可以包饺子吗下面提供芥菜包饺子的做法。
芥菜可以包饺子吗
芥菜是可以包饺子的。荠菜饺子，中华传统面食。选择新鲜荠菜摘洗干净，过沸水烫一下捞出攥干水分备用；再选韭菜适量，分别切碎；剁好肉馅儿，用葱姜花椒搅拌上劲，加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀，加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅。其他工艺同一班饺子制作相同。荠菜饺子口感清香，荠菜饺子不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
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芥菜可以包饺子吗_芥菜包饺子的做法
芥菜包饺子的做法
制作方法
1荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡；
2猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟；
3沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油；
4饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状；
5水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
操作注意
1荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩，口感不好；
2荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益；
3我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子，所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间，其实也可以直接用生的肉馅制作。
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芥菜可以包饺子吗_芥菜包饺子的做法
饺子皮的做法
1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。
10、工具：擀面杖、蓖子(竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。
11、拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
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芥菜可以包饺子吗_芥菜包饺子的做法
做饺子皮窍门
1、如果你要做蒸饺，就得用热水和面，这样饺子会比较软;如果你要做煮饺，就用凉水和面
2、在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。
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芥菜可以包饺子吗_芥菜包饺子的做法
3、加鸡蛋。做饺子和面粉时，在每500克面粉里打入一二个鸡蛋，加适量水将面和匀;将和好的面放在盆中，盖上盖子放5分钟。用这样的面皮包出的饺子，即使面和的软点，馅中汤多点或是煮的时间长点，都不会出现饺子的粘连和破肚。这是因为下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮较挺括。这样的饺子吃起来爽口，味鲜，且看上去样子好。
4、每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。
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