酸汤牛肉
材料：牛肉、金针菇、野山椒、粉丝
准备工作：牛肉片薄片，加入盐、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌匀，多腌一会入味。
金针菇去根洗净
粉丝加入冷水泡开
准备一些野山椒、大蒜、姜
做法：1、锅里油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变色出锅备用。
2、锅里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。
3、倒入金针菇翻炒。
4、往锅里倒入适量的水，（因为有粉丝，汤宜多点）调入盐、胡椒、鸡精。
5、汤开后稍煮一会，倒入粉丝。
&粉丝入锅后，不要煮时间过长，否则口感会不筋道。出锅装碗。
我要说的是，汤特别好喝。喜欢的话就再来一碗吧！
你好
希望可以帮到你袄
我也很喜欢吃酸汤的东西
酸汤牛肉的做法 酸汤牛肉的做法介绍
牛肉（肥牛） 250克
小米椒 3个
蒜 6瓣（一个蒜）
盐 3克
白醋 2勺（要试味，自己调酸点也行的）
料酒 1勺
姜 10片
白糖 半茶匙
青椒 3个
粉丝 1把
韩式辣椒酱（或者黄灯笼辣椒酱） 2-3勺，这里用了韩式，因为我买不到黄灯笼的辣椒酱
很好吃的酸汤鲜牛肉 （酸汤肥牛）的做法
洗好材料，切好。
烧开水，放一勺料酒，放牛肉，过一遍水，捞出备用
再烧一锅水，过一遍粉丝，一遍金针菇，捞出备用
放油，爆香蒜片和姜片，放两勺韩式辣椒，放高汤（或者浓汤宝或者水）
加盐，加糖，加醋调味，然后试味，合适自己的味道就可以了，把粉丝先铺在底，然后金针菇，然后牛肉。
我这里放了榨菜，是因为我想吃……你们可以不放哒，然后放上青辣椒和红辣椒，煮一下。就好了
正宗酸汤牛肉的做法窍门
1、准备原料:金针菇；青菜；牛脊梁肉。
2、牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻。
3、把冷冻好的牛肉切片。
4、把牛肉用淀粉；料酒；胡椒粉腌制。准备野山椒；泡椒；葱姜蒜。
5、把野山椒；泡椒；葱姜蒜切末。
6、把青菜焯熟。
7、金针菇焯熟。
8、把青菜；金针菇捞出放入汤碗里。
9、起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片。
10、捞出放在装金针菇的汤碗里备用。
11、另起锅放油烧热放入姜蒜泡椒；野山椒小火翻炒均匀，炒香。
12、加入适量的水烧开，煮5分钟。放入盐；鸡精；胡椒粉调味。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁。
13、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可。
贵州酸汤牛肉的做法？
肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红
尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 。
制作步骤
1、肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出；银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。
2、净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮
3、然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入氽熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。
做法二
食材准备
原料:肥牛卷，西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇 ,香菜少许
调料:凯里红酸汤,糖,盐,白醋,味精,野山椒(忘记拍进去了),花椒,蒜片,葱花,姜
制作步骤
1锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水
2再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,就是要让肥牛 卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水
红汤版酸汤肥牛
红汤版酸汤肥牛
3炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒
4待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来
5这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下
6加入一汤碗的清水
7烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去，但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味蒸发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去
8稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。
9炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后,为了不影响美观，将煸过的花椒扔掉，将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上，再洒上香菜就可以了 [1]
做法三
食材准备
肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋
制作步骤
1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡
酸汤肥牛
酸汤肥牛
姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。
3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。
5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。
注意事项
1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。
2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀
酸汤肥牛
酸汤肥牛
所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。
4、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用**的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。
5、搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。 [2]
做法四
食材准备
主料：肥牛500g，金针菇300g
辅料：香菜适量，小米椒适量，小杭椒少许，黄酒1茶匙，盐适量，灯笼辣椒酱2汤匙，小香葱2根，野山椒泡椒水1茶匙，蒜末适量，鸡汁浓汤宝1个
制作步骤
1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部，放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底。
2、锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸。
3、将肥牛放入烧沸的汤汁中，煮到刚全变色。
4、捞出肥牛放到金针菇上面，然后用滤网，将汁滤到碗中，倒在肉片上。
5、重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜。
酸汤牛肉的，酸汤怎么做？
冬天的日子说难过就难过，说好过也好过，其实我更喜欢冬天，北方的冬天有暖气的季节最美，外面冰天雪地，屋内暖意浓浓，甚至只穿秋衣就可以过冬。各种肉类直接放窗外就行了，我家冰箱冷藏室就已经空出来好多空间了，所以我可以使劲折腾做饭，做啊做啊。
说说冬天里的饭菜，更多一些的是热辣，热气腾腾食材丰富的火锅当仁不让的是冬日餐桌上的上客，还有水煮肉、酸菜鱼也是热辣滚滚，这都不仅是一种美味更是一种享受，还有一道非常味美的酸汤牛肉更是我家餐桌上的常客，这道菜做法简单，食材简单，但是口味及清爽又浓烈，清爽的是它的酸爽开胃，浓烈的是它伴着漂浮的金灿灿的油花弥漫在口的劲辣，让你一口接一口不停地大口吸吮这劲辣酸爽的汤汁，所以吃酸汤牛肉我更喜欢它的汤汁，无论是米饭还是馒头都是超级超级下饭的
对于上班族来说做一道酸汤牛肉简单得易如反掌而不像火锅要准备各种食材、酱料，快手得不过一刻钟。
我又要说我喜欢冬天，喜欢冬天窗上玻璃聚集的水汽留下来的样子，我知道外面很冷，屋内很暖，我很享受，享受家人在一起吃吃喝喝。
酸汤牛肉的做法
步骤step
1
准备肥牛卷
步骤step
2
姜切丝 蒜切片 泡椒 青红椒分别切碎
步骤step
3
金针菇冲洗一下后切去老根
锅中加水烧开，加入少许盐，将金针菇焯烫后捞出，盛入大碗里
步骤step
4
锅中水继续将肥牛焯烫至变色同时也焯去血沫，捞出覆盖在焯好的金针菇上
步骤step
5
炒锅做热倒油， 花椒爆香，放入姜蒜炒香
步骤step
6
倒入2勺的黄灯笼椒酱炒出油后添加适量清水
步骤step
7
倒入泡椒水
步骤step
8
再倒入白醋，加入少许盐，因为黄灯笼酱好泡椒水的咸味都很重，所以要适量，或者不放盐
步骤step
9
锅中汤汁烧开后倒入盛有金针菇和牛肉的碗中，即可享用了
酸汤牛肉的成品图
贵州酸汤牛肉的做法 这样做出来的最正宗
酸汤牛肉的做法，一起来看看就知道酸汤怎么做了：
酸汤肥牛肉
做法步骤：
食材：酸汤酱，肥牛卷，土豆粉，小葱，食用油
做法：
1、锅中加水烧开，倒入牛烫一分钟，把血水烫出来，捞出沥干水分，这一步不能省，直接放锅里煮的话会有很多的浮沫。
2、锅中放油，先煸香小葱， 炒出香味，倒入一大杯的水，放两勺酸汤酱，搅拌均匀。大火煮开。 再煮三分钟，把味道充分煮出来。
3、倒入袋装的土豆粉，煮熟即，约两到三分钟。如果是干粉的话，需要提前浸泡一个晚上，再放里面煮开就行。
4、最后撒入一把葱花点缀就行，简单又美味，用来当早餐特别的合适，特别的快，早起10分钟搞定，不管有钱没钱，只要孩子馋这早餐，我就会做，早上来一碗，营养一整天。
秘诀
1、建议大家肥牛一定要先焯下水，不然煮出特别的多的浮沫，这个小厨替你们试过了，所以你们一定要信我。
2、用干的粉条话，早上吃，前天晚上就要浸泡，这样才能泡软。
牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉却含量很高的肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
1、准备原料:金针菇，青菜，牛脊梁肉。
2、牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻。
3、把冷冻好的牛肉切片。
4、把牛肉用淀粉，料酒，胡椒粉腌制。准备野山椒，泡椒，葱姜蒜。
5、把野山椒，泡椒，葱，姜，蒜切末。
6、把青菜焯熟。
7、金针菇焯熟。
8、把青菜，金针菇捞出放入汤碗里。
9、起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变。
10、捞出放在装金针菇的汤碗里备用。
11、另起锅放油烧热放入姜，蒜，泡椒；野山椒小火翻炒均匀，炒香。
12、加入适量的水烧开，煮5分钟。放入盐，鸡精，胡椒粉调味。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁。
13、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可。
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