怎样淹芋头菜

   2023-01-08 00:34:00 网络700
核心提示:毛芋炒抱腌菜的做法如下:工具/原料小白菜250克、芋头500克、食盐适量、油适量、元贞糖适量1、把小青菜切碎后用盐腌下2、把毛芋奶切成片,并蒸熟3、起油锅倒入毛芋奶翻炒一下4、然后把腌过的小青菜加入5、加入适量的糖6、再加入适量的清水7、烧

怎样淹芋头菜

毛芋炒抱腌菜的做法如下:

工具/原料

小白菜250克、芋头500克、食盐适量、油适量、元贞糖适量

1、把小青菜切碎后用盐腌下

2、把毛芋奶切成片,并蒸熟

3、起油锅倒入毛芋奶翻炒一下

4、然后把腌过的小青菜加入

5、加入适量的糖

6、再加入适量的清水

7、烧至汤汁沸腾后即可起锅了

生姜芋怎么腌制

1芋头杆儿买回来后,用清水清洗干净备用!
2准备好一截线绳,一截细铁丝对折,当做针,把线绳穿进去,也可以用发夹来代替哦!
3拿起洗干净的芋头杆儿,用铁丝从上面穿过去!
4把穿好的芋头杆儿,挂在阳台上通风处3~4天,芋头杆儿水份晾干,有点儿蔫儿就可以了!
5把晾干水分的芋头杆儿,抹刀切成小丁备用!
6切好的芋头杆儿加入适量的盐,揉搓均匀后腌制10分钟左右!
7把蒜瓣剁碎,生姜削皮剁碎,尖椒用湿布擦拭干净后也剁碎备用!
8把蒜蓉,生姜蓉,尖椒碎倒入腌制好的芋头杆儿中,翻拌均匀!
9这就是已经翻拌好的芋头杆儿,已经闻到香味啦!不过还不可以吃哦!
10玻璃瓶清洗干净,擦干水分,把芋头杆儿装进去,压实,密封保存!
11一个月后,就可以开坛,吃到美味又下饭的芋头杆儿啦!一定要腌够一个月了才可以吃哦,要不然会有麻麻的感觉,很难受的!
12再淋上一点儿香油,用来下酒,喝粥都很好吃哦

腌姜芋的做法?

把生姜洗净,用刀切薄片,用盐腌一会,大概2分钟就可以了,然后再用清水洗净,放在一个容器里,洒上盐和加醋在里面,封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了,不蛮你说,我现在也在弄这个吃呢,呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。
对了,补充一点,你买的姜不要买老的,老的不好吃。嫩的比较好吃。
腌制生姜
原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后,搓去外皮,放入笸箩内,每放一层姜撒一层盐,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即为成品。
质量标准 色金黄、质脆不烂,具有浓厚的鲜姜气味。

芋头怎么做好吃

食材明细

主料

新鲜嫩姜芽500g

辅料

精盐50g

白糖50g

高度白酒适量

酱油适量

辣椒适量

花椒适量

白醋50g

大蒜适量

脆腌姜芽的做法步骤

1

嫩姜芽去老皮洗净。

2

把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。

3

姜芽晾干后,放到干净无油的小盆里,按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐,翻匀腌渍4小时。

4

4小时后,倒出腌出来的水。

5

倒入适量高度白酒。

6

洒入少许花椒。

7

倒入白醋,姜芽、白醋的比例是10:1

8

倒入少许酱油,增色。

9

按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖

10

根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片,或者倒入蒜泥。

11

拌匀后装进干净无油的容器里,腌渍一周即可食用。

12

把腌渍好的姜芽分成小包装,方便食用、送人。

芋头的做法大全家常菜 芋头的烹饪方法

食谱
一、排骨蒸芋头
材料:猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法:
1香芋去皮,切成末;
2排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;
3将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;
4蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。
二、椰汁香芋西米露
材料:西米、芋头、椰汁、白糖。
做法:
1煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;
2蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;
3煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。
三、荔浦芋头
材料:芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。
做法:
1将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;
2将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;
3坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。
四、香葱芋艿
材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法:
1芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;
2把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;
3炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;
4再把芋头放入翻炒;
5加入水、盐、糖烧开;
6加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;
7最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
五、芋头蛋糕
1芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。
2将细砂糖与蛋置于容器中,以打蛋器拌打均匀。
3接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。
4将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。
5模型内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至170℃的烤箱,烤30~40分钟即可。
六、芋茸西米露
材料:芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升
做法:
1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸
2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)
3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出
4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
七、蚬肉香芋煲
原料:水瓜200克,蚬肉100克,香芋200克,姜末、葱段少许,油、盐、味精、鲜奶各适量。
制作过程
第一步:水瓜刮去外皮,切块; 香芋去皮,切成菱形块; 规肉悼水后捞起待用。
第二步:另起锅,放入油、姜末、葱段爆香,加入清水、香 芋,慢火煮约2分钟。
第三步:投入水瓜、蚬肉,与香芋一起煮,调入盐、鲜奶、味精,至水瓜熟即可。
营养功效滋阴养颜,消肿解毒,解渴除烦。
八、芋头扣肉
原料:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法:
芋头扣肉
1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;
3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;
5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;
6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;
7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
九、翻砂芋头
原料:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
做法:
1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;
2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。
十、芋头排骨煲
材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣
调料:
1、酒1大匙、酱油1/2大匙
2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
做法:
1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。
十一、香芋炒肉丁
主料:瘦肉 150g、芋头150g。
配料:蒜头、葱、辣椒。
调料:油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。
做法:
1、将肉切成15cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。
2、芋头切成15cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。
3、油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。
十二、红烧芋头
原料:小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。
做法:
1芋头煮熟剥皮切块,鸡腿切块备用;
2锅中热油加入白糖熬出糖色,加鸡块炒至七成熟,倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖;
3鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱花和芝麻即可。
十三、酱香芋夹
原料:芋头片、五花猪肉。
做法:
1、芋头片入油锅稍稍炸一下;
2、五花肉剁碎,腌制好,取两片芋头片,中间夹上肉馅,摆盘入蒸锅蒸十分钟;
3、锅里放油,加少许蒜蓉爆香,倒入酱油,出香味后淋到蒸好的芋夹上。
十四、芋头烧鸡
原料:鸡、芋头。
做法:
1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中
2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。
3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。
4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。
十五、虾仁芋头煲
原料:虾仁、芋头、玉米粒。
配料:香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。
做法:
1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2、芋头去皮切成滚刀块。
3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。
5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。
十六、香芋饼
材料:
芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。
做法:
1、将面包糠碾成细碎状。
2、香芋去皮洗净,切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后,用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。
3、将此时的香芋糊分成8-10份,搓圆,拍扁,制成小圆饼状,外层粘上细面包糠。
4、将炸锅温度控制在210℃(八成热),香芋饼一个个下锅,并不断翻面,当呈金**时捞出沥干油分,即可装盘

芋头的家常做法怎么做好吃

1、椰汁香芋鸡煲

材料:鸡腿2只,芋头250克,葱段15克,姜片15克,椰汁适量,花生油、蒜头汁、咖喱粉、糖、盐各适量。

做法:将鸡腿去骨、去血丝,切成3厘米的块状,用清水清洗5分钟沥干水分;用盐、咖喱粉、蒜头汁腌鸡块至片刻;再用平底锅将鸡块煎至金**备用。将芋头切成15厘米的骨排块状,煎至两面金黄,之后蒸软备用。开锅下油,爆香葱段、姜片,加入鸡块,大火翻炒片刻;倒入椰汁再煮一会,最后放入芋头中火收汁,加入盐、糖调味即可。

2、芋丝饼

材料:芋头适量,火腿适量,熏鸭肉适量,粘米粉100克,葱适量,色拉油适量。

做法:芋头、火腿、熏鸭肉均切粗丝,葱切粒。热锅,下小许色拉油,炒香火腿丝与熏鸭丝。下芋头丝炒透。把芋头丝等材料盛起晾凉,加入调味料与葱花,粘米粉加入适的水与小许盐、胡椒粉调成糊状。把粘米粉糊拌入芋丝材料中。取一蒸盘,抹点色拉油,倒下所有拌好的材料。放蒸锅里,大火蒸20分钟。熟后取出晾凉。把晾凉后的芋丝饼切小件,用油煎至两面金**,即可食用。

3、芋头老鸭汤

主料:老鸭半只、芋头400克。辅料:陈皮1角、盐适量。

做法:洗净宰好的老鸭,切块,氽水捞起;芋头洗净削皮;陈皮用清水泡软,刮去白瓤;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

芋头的做法家常做法如下:
1、煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用。
2、蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用。
3、煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

以上就是关于怎样淹芋头菜全部的内容,包括:怎样淹芋头菜、腌制芋头杆儿的做法 腌制芋头杆儿怎么做好吃、生姜芋怎么腌制等相关内容解答,如果想了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

 
举报收藏 0打赏 0评论 0
 
更多>同类百科头条
广告投放>下面是赞助商广告
推荐图文
推荐百科头条
最新发布
点击排行
推荐产品