方法一:
先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚。
把面胚摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。
笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。
方法二:
麦青加少量水，放入搅拌机，打成青汁。
将麦青汁（或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物）加少量盐，入锅中煮沸，去除涩味。
把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。
将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。
将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右。
青团子怎么做清明团子怎么做青团子的做法
鼠曲草在农村，那是非常的常见，到处都是，能看到很多，鼠曲草很多人都不知道能吃，鼠曲草究竟可以怎样吃呢？吃了鼠曲草对人体有着怎样的作用于功效呢？
每年的清明节前后，在中国浙江、湖南、湖北、福建、云贵、台湾等南方地区的人们经常要做上几碗米粑（也有地方叫团子，做法略有差异）。米粑香糯可口，绵软劲道，是流传久远的中国传统美食，深受人们的喜爱。在清明时节，人们既用它来祭祀祖先，寄托哀思；又作为美味的食品来食用，是非常可口的传统时令美食。
而做米粑最经常用到的这种野菜就是菊科草本植物鼠曲草的嫩苗。鼠曲草，又名鼠耳草、佛耳草、米油、毛耳朵、香茅、黄蒿、田艾、清明菜、追骨风、清明香、棉花菜、棉絮头、寒食菜、粑菜，在中国大部分地区均有分布。
其实鼠曲草的作用远不止于做米粑。从食用方法来来讲，在春夏两季采摘鼠曲草的嫩苗、嫩叶，洗净后用沸水焯烫，然后用清水浸泡，去除苦涩之味，然后凉拌、炒菜、做汤均可，还可以掺面蒸熟食用。这是比较简单的食用方法，如果你利用它来做最传统的米粑、菜团子，那就根据各地不同的食用风俗来制作，有些地区会加一些艾叶之类，其工序也比较简单的。
鼠曲草这么多的食用方法，那它到底有什么食疗功效呢？
传统中医认为鼠曲草味甘、性平。主治止咳祛痰，平喘，降血压，祛风湿。用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，蚕豆病，风湿腰腿痛、痰喘、风湿痹痛;外用治跌打损伤，毒蛇咬伤等，是一味药食两用的美味野菜。
食用禁忌：过量食用鼠曲草对眼睛有一定损害，要适量食用。
怎样辨别鼠曲草：鼠曲草全草密被灰白色绵毛，叶子成匙形或匙状倒披针形。叶片背面有层白白的絮状物，撕开叶子时有些藕断丝连的感觉。花为**至淡**。
关于鼠曲草的辨别方法，怎样吃，以及对人体有着怎样的作用于功效就介绍到这里了，赶快来尝尝鼠曲草究竟好不好吃。
做青团子的青草是什么 青团子有几种草可以做
青团子的做法一
材料： 麦草、糯米粉60克、豆沙135克、色拉油15克。
做法：
1、麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净;锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下。
2、捞出后过凉水;用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥。
3、把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁。
4、粘米粉及糯米粉混合后放入盆中。
5、青汁加热后倒入粉中，和成团。
6、倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑。
7、揉好后的面团，分割成50克每份的剂子，豆沙分成15克每份，分别滚圆。
8、取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅;用右手的虎口慢慢向上收口;收口向下揉成一个圆;笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可。
青团子的做法二
材料： 糯米粉350g、粘米粉50g、豆沙馅600g、白糖30g、猪油10g、青汁适量、开水适量。
做法：
1、麦草去掉硬梗，草棍，清理干净。
2、洗净后用开水烫一下捞出。
3、切碎后放入搅拌机，加入少许水，打成青汁。
4、准备好其它的材料。
5、糯米粉和粘米粉，白糖混合后加入少许开水。
6、再一点点加入青汁和成面团。
7、和好的面团再加入猪油。
8、和成滋润的面团。
9、分成等份的小剂子。
10、取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅。
11、用右手的虎口慢慢慢向上收口。
12、收口向下团成一个圆。
13、蒸锅里放入糉子叶，刷少许油，放上包好的团子大火蒸10分钟。
青团子的做法三
材料： 糯米粉300g、澄面100g、麦青粉40g、豆沙250g、白糖30g。
做法：
1、准备好原料。
2、澄粉先加开水烫熟，再加入糯米粉、麦青粉、白糖。
3、加适量的水揉成光滑的面团醒十分钟。
4、豆沙，面团分成相等份。
5、豆沙包入面皮中。
6、搓圆，开水锅里大火蒸10分钟就可以。
青团子的做法四材料： 艾叶500g、糥米粉500g、芝麻馅200g。
做法：
1、田间摘来的艾草。
2、时间仓促，由于上班没有拍到详细过程。基本就是：把艾草洗干净用水焯一下，然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了，在面粉中加入适量温水，再加入艾草汁和成面团，然后加入芝麻馅，包成拳头大小的团子。
3、然后就是放在水锅上面文火蒸上二十分钟左右就差不多可以了。
4、开锅就可以品尝了，这个团子最大的特点就是，冷了味道更佳。
5、很好吃噢、很清香。
青团子的做法五
材料： 艾叶100克、糯米粉300克、黑芝麻粉50克、花生50克、白砂糖50克、碱面适量、白砂糖适量。
做法：
1、花生米小火炒熟，去皮。或者是把花生米平铺在盘子上微波炉高火2分钟，翻面再高火1分钟即可。
2、黑芝麻小火炒熟。或者把黑芝麻平铺盘子，微波炉高火叮1分钟，翻一下再高火1分钟即可。
3、把炒熟的花生米、黑芝麻、白砂糖，按花生米：黑芝麻：白砂糖=1：1：1比例用料理机打成粉。怕糖分太多的朋友，可以把白砂糖用量适当减少。我试过1：1：07的比例，一样美味，也更加健康。
4、料理机打碎成粉状。
5、往打好的粉里加入一勺花生油，搅拌均匀成团。加花生油的目的一是增加香气，二是当作粘合剂，可以把馅料搅拌成团。
6、艾叶要挑这种嫩绿的，没有虫眼的。太老的艾味会太呛。有虫眼的不要买。
7、把艾叶摘下，洗净。杆和老叶会太苦，都不要。
8、起锅烧开水，加入适量碱面或者小苏打，把艾叶焯水1分钟，进一步去除苦味。加碱可以让艾叶去苦，而且更加翠绿，没有碱可以不加。艾叶焯水后过冷水。
9、艾叶加水和适量白砂糖，按照艾叶：水=1：2比例，用料理机打成汁(没有料理机的朋友，可以用手使劲揉搓艾叶成汁，并过滤一下，这是个苦力活)。
10、取糯米粉300g。
11、往糯米粉里倒入艾叶汁，糯米粉：艾叶汁=3：1。用筷子搅拌。
12、揉搓成不沾手的面团。
13、取适量糯米粉团，搓圆，再轻轻按扁，放入适量花生芝麻馅料，然后封口，搓圆，就做好一个餈粑雏形了。
14、放在油纸上面。(没有油纸，也可以芭蕉叶先刷一层薄薄的油再放上搓好的餈粑，刷油是为了方便吃的时候不容易粘在芭蕉叶上)。
15、起锅，水烧开，上锅蒸12~15分钟，时间视餈粑大小决定。趁热吃，和晾凉吃，口感不一样哦。
16、新鲜出炉的艾叶餈粑。
17、看起来糯糯的，惹人喜爱。
18、咬一口下去，软糯弹牙，满口花生芝麻香味，还有谈谈的艾叶清香。
青团子的做法六
材料： 糯米粉1000g、艾草250g、花生芝麻馅适量。
做法：
1、准备艾草。
2、把采回来的艾草反复冲洗干净。
3、水烧沸腾，加入25克左右小苏打，然后把艾草焯一下水，捞出，挤干水分。放小苏打的目的是去处艾草苦味，还有使得艾草颜色更加碧绿。
4、再加适量水，用料理机将艾草打碎成糊状。
5、自己做的花生芝麻馅。
6、将糊状的艾草再加些水，加热至沸腾，然后拌入糯米粉中。
7、将艾草糊和糯米粉揉搓均匀成面团。
8、揪一个个大小均匀的剂子，开始做青团子的皮子。
9、放入适量的花生芝麻馅。
10、包成球形的团子状。
11、1000克糯米粉，半斤艾草，大概包了42个青团子，正好两蒸笼。
12、水煮沸腾后，放入要蒸的青团子，大火蒸约20分钟左右，然后新鲜出炉。
青团是比较受欢迎的一种食物，它的个头圆圆的，颜色绿油油的，是很特别的一种糕点，一般在清明节期间食用。很多人都会在家里面亲手做青团子，就会用到很多的食材和配料，那么青团子可以用什么草做呢？下面让我们具体来看看吧！
做青团的草叫浆麦草，类似小麦的野草，茎部微红，高不盈尺，结的果实像雀舌，所以叫雀麦草，后被称为浆麦草。制作青团还有糯米粉。糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等，营养丰富，为温补强壮食品。
艾草青团的青色是用艾草的汁拌进糯米粉里，艾草有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。传统的做法一般是用青艾做的，做出来的青团有股淡淡的艾草香。
鼠曲草鼠曲草又被称之为清明菜，它的嫩茎叶可以吃，是一道春季野菜，不过人们还是喜欢用它来做青团。在浙江丽水一带，人们将未开花的清明菜煮熟后沥干，放在阴凉处待其发霉，此时的“霉干清明菜”带有一股特殊的香味，用它做的青团非常香，而且还很有嚼劲。在湖北、重庆、湖南等地，人们也善于用清明菜制作美食，一般都是焯水后剁碎，加入糯米粉、大米粉等原料，做成圆饼的形状，用当地话叫做“清明粑”。
麦青麦青是一种类似小麦的植物，它长势不高，也没果实，但汁浓液多，散发缕缕清香。但是麦青不太好买到，大多都是麦青汁。
马兰头马兰头原是野生种在路边，田野上的，在全国各地都有分布，因为马兰头可以使用并且味道独特，营养丰富，赢得了大众的喜爱，尤其是在清明节与寒食节，很多地方还保留着吃冷食的习惯，因此马兰头是春季的时令鲜蔬。
青团子是用什么做的青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。
青团也叫青团子，主要是用糯米粉和不同植物的汁液制成的甜品。我国由于民族比较多，很多地方都有自己的制作方法，因此，青团的其他辅材料就比较多了，常见的有浆麦草，艾草，马头兰。
青团的馅料可以根据个人的口味进行调整，做好的青团如果一次性吃不完的话可以储存在冰箱里，在夏天的时候吃一个冰凉的青团也是一种享受。
青团可以常温保存吗青团可以常温保存，但是时间很短，只能保存1~2天左右。
青团不允许添加防腐剂，保质期往往只在短短几天，需尽快食用。青团长时间不吃覆盖保鲜膜后可以冷冻处理，要吃的时候直接水蒸汽加热即可;如果短期食用，直接扔冰箱冷藏区就好了。青团最好在三天内食用，重复加热时，必须去除塑料包装袋(膜)。
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