泰式凉拌菜既可以拌肉、拌海鲜，也可以拌蔬菜、水果，温和清爽，酸酸辣辣，开胃又爽口。
泰式凉拌菜的灵魂就是酸辣汁，它可以将你的料理提升到另一个境界。泰式酸辣汁无油清爽，吃起来没负担。
一起来做这道简单的万用酸辣汁吧！
用料
猪或牛里脊 200g
鱼露 1大勺
生抽 1小勺
椰糖 2大勺
鲜柠檬汁 4大勺
香茅 1条
红葱头、香菜梗 少许
指天椒 2只
九层塔或薄荷叶 1大把
熟花生米 1小把
黄瓜、胡萝卜 少许
泰式凉拌菜（附万用泰式酸辣汁做法）的做法
将猪或牛里脊切片；
放入沸水锅中汆烫至熟捞起，晾凉备用；
指天椒切成椒圈，香茅切细圈，红葱头切细丝，香菜梗切碎，喜欢放蒜的可以加一些蒜蓉；
放入碗中，加入鱼露、鲜柠檬汁、椰糖、生抽，搅拌至糖融化，万用酸辣汁就做好了；
黄瓜、胡萝卜先斜切成段，然后切成菱形片；九层塔或薄荷叶洗净，略切几刀；熟花生米用擀面杖略微敲碎；
将所有蔬菜放入大碗中，放上晾凉的肉片，浇上拌好的酸辣汁，搅拌均匀；
一道美味的泰式凉拌菜就做好了，吃之前撒上花生碎。
除了猪肉和牛肉，还可以用鸡腿或鸡胸来做这道菜，鸡胸肉切片汆烫熟即可；鸡腿可以整只煮熟，捞出浸入冰水中凉透，沥干水分后撕成粗丝。
用鸡胸肉做的凉拌菜
用烤肉做的凉拌菜
小贴士
1、用料中的糖最好用椰糖，会增加风味，也使柠檬汁更柔和；没有可以用白砂糖代替；
2、因为鱼露和生抽都有咸味，所以调好的酸辣汁一般不用放盐；
3、调味料的分量和配菜的种类可以依照个人口味调整，不必拘泥于此；
4、调好的万用酸辣汁不止可以用来做凉拌菜，还可以用来蘸食生虾（可生食的）、鱼生刺身（可生食的鲩鱼、三文鱼等），还可以用来做凉拌面哦。
夏天吃饭没胃口？教你15道凉菜做法，爽口开胃解腻，三碗饭不够吃
鸡胸肉做法：
所需食材：鸡胸肉，大蒜，黑胡椒粒，蚝油，生抽。
1、鸡胸肉用水冲洗干净，放入案板上，逆着纹路切成片状，不要切太薄，留一点厚度。
2、鸡胸肉放入盘中，加生抽、蚝油、蒜片和黑胡椒碎抓拌均匀，腌制半小时。
3、不粘锅内少放油，或者不放油，小火慢煎鸡胸肉，煎好以后就可以出锅啦!吃的时候可以配上芦笋、胡萝卜之类的素菜，营养又美味。
泰式风味汁怎么调？
夏天吃饭没胃口？教你15道凉菜做法，爽口开胃解腻，三碗饭不够吃！
一、凉拌茄子
食材：
茄子、大蒜、小香葱、香菜、红椒、干红辣椒、芝麻、盐、糖、味精、醋、生抽、油、花椒
做法：
1、将干红辣椒切小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。
2、将洗净的茄子切成厚片，蒸25分钟，用筷子轻戳感觉茄子柔软即可出锅。晾凉后用手撕成条状，摆于盘。
3、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末。
4、将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。
二、凉拌海带丝
食材：
干海带150g、蒜头、芝麻、辣椒仔、蒜蓉豆瓣酱、辣豆瓣酱、酱油、糖、盐、味精、醋
做法：
1、把海带上的脏东西洗干净，多片重叠，卷起来切成细丝，烧一锅开水海带丝大火煮10分钟。
2、调制酱料、生抽半勺，醋半勺、麻油适量、胡椒粉适量。
3、开最小火加入半锅勺油，依次加入蒜蓉、芝麻、辣椒炒香。
4、倒入蒜蓉豆瓣酱和辣豆瓣酱、关火加糖、盐、味精搅匀。
三、凉拌藕片
食材：
藕、蒜末、葱末、芝麻油、盐、生抽、白糖、醋、辣椒油
做法：
1、将藕去皮后切片，在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，保持脆爽口感，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
3、将藕片从凉水中捞出，再倒入适量的生抽、白糖、白醋、盐、辣椒等覆盖在上面。
4、锅内倒入油，将油烧热后倒在藕片上听到滋滋响再倒入碗中，搅拌均匀就可。
四、凉拌口水鸡
食材：
鸡腿肉、花生、小米椒、蒜末、芝麻、辣椒油、醋、白糖、生抽、料酒、葱、香菜
做法：
1、鸡腿肉洗净，加入冷水锅，放盐、姜片、葱白、花椒煮开，再转中小火盖锅煮10分钟，然后关火焖15分钟。此过程可保持鸡肉的鲜嫩，使鸡肉不柴。
2、锅内直接放入花生米小火快速煸炒，直至大部分花生米脱皮。然后花生米静置放凉后手动脱皮。
3、蒜末加水、小葱切碎、花生碾碎，锅内油冒烟后倒入碗中，辣椒油内放入生抽、鸡精、花椒粉，淋在切好的鸡腿肉上面，再撒上香葱和香菜、芝麻，拌匀腌制5分钟就可以食指大动了。
五、腌制生虾
食材：
虾，葱，香菜，蒜，蒜头油、小米辣椒，生抽酱油，老抽，盐，鸡精，鱼露、醋
做法：
1、先把海虾洗净沥干水，放在篮子里，撒一大把粗粒海盐，翻滚几下，等水分沥出来。
2、把葱，香菜，蒜，小米辣椒等切碎备用，取一个大碗，放生抽，老抽，细盐，鸡精，鱼露（多放点）。
3、把虾上的粗盐捞出放进大碗里，再放上。配料均匀搅拌。
4、可以放进冰箱冻个三到四小时，效果更佳，但注意生腌制海鲜品容易让人出现闹肚子，不是经常吃的人最好注意食量，慢慢尝试就好。
六、凉拌秋葵
食材：
秋葵、蒜末、辣椒段、生抽、醋、食用油、盐。
做法：
1、刚拿出来的秋葵码上盐来回搓几遍，去掉秋葵表面上的绒毛。再放入清水洗净干净。切去秋葵尾部较硬的皮以及蒂。
2、剁好蒜末，切好辣椒段。碗内加1勺生抽、少许凉开水和2滴醋调成汁水。
3、秋葵下开水锅焯水，锅中滴入2滴食用油，再放适量盐，2分钟后捞起沥干装盘。
4、将调好的汁水倒入秋葵盘里。秋葵上面码好辣椒段和蒜末。锅内烧热2勺油，油冒烟后立即浇到辣椒和蒜末上面。拌匀静置5分钟即可。
七、凉拌麻辣鸡丝
食材：
鸡胸肉、蒜末、葱花、小米椒、辣椒油、花椒、生抽、盐、糖、香油
做法：
1、锅中放入冷水，然后放入鸡胸肉，切姜片放入锅中，倒一点料酒，大火煮开后转中火煮15-20分钟。
2、鸡肉煮熟后拿出，用冷水冲一下，撕成丝，煮熟的鸡胸肉挺好撕的。
3、准备蒜末、小葱切葱花、小米椒切小段，放入碗里。
4、倒入适量辣椒油到碗里，热油，放入一小把花椒，炸出香味后把花椒拿出。
5、将辣椒和葱蒜爆出香味，加入生抽、花椒、盐、糖、花椒油、香油，最后搅拌均匀就行。
八、黄瓜拌皮蛋
食材：
皮蛋、黄瓜、米椒、蒜末、生抽、白醋、盐、鸡精、白糖水
做法：
1、两个皮蛋，每只剥壳切成四小块，摆好盘。
2、一根黄瓜，切去头尾，再切成较小的滚刀块，铺在盘中间、皮蛋的上层。
3、切好米椒段、蒜粒，准备2-3饭勺生抽、1饭勺白醋，加适量盐、鸡精、一丢丢白糖兑成汁水。最后将汁水淋到黄瓜上面，静置10分钟，吃的时候拌匀即可。
九、凉拌豆皮
食材：
豆皮、胡萝卜、香菜、葱蒜、辣椒、花生米、盐醋糖、白芝麻、辣椒粉、食用油、酱油
做法：
1、豆皮切丝，胡萝卜擦丝；蒜、香葱、香菜、小尖椒切碎备用。
2、锅内倒入适量水，水开后豆皮焯水约1分钟，胡萝卜丝焯水约半分钟，将豆皮和胡萝卜丝捞出放入提前准备好的冷水中浸泡约5分钟后，再次捞出滤干水分备用。
3、取一小碗，放入切好的蒜，香菜，小葱，红辣椒，花生米，盐，白芝麻，白糖放入小碗中，最上面放上辣椒粉。
4、开始热油，锅内倒入适量食用油烧热，放入花椒炸约半分钟，后滤去花椒，将热油浇到步骤3的小碗中的辣椒粉和蒜末上。
5、最后加醋、酱油到小碗中搅拌均匀，凉菜的调料汁就做好了，倒入豆皮中，加入花生粒拌匀就可以开吃啦。
十、香辣拌牛肉
食材：
牛腱肉、料酒、香葱、姜片、盐、白芝麻、辣椒面、蒜末、香菜、辣椒油、生抽
做法：
1、牛腱肉放进清水中泡20分钟，期间换几次水。
2、锅中加半锅冷水，放入牛腱肉，加2饭勺料酒和一根香葱结，煮开后焯1分钟。撇去浮沫，将牛肉捞进温水洗净沥干。
3、锅中倒入没过牛肉的水，加入姜片和葱结、足量盐，煮开后，加锅盖转小火炖煮15小时左右（筷子可插进去即可）。
4、将牛肉捞起彻底放凉（有时间的可以放入冰箱冷藏一夜），逆着纹路切成薄片。
5、拿一饭碗，碗底放入白芝麻，上面铺好辣椒面和蒜末。把香菜切成适量长度的段备用。
6、锅中倒适量油烧冒烟，滚油浇到辣椒面碗里，浇一点油用筷子搅拌一下，一共分3次浇。最后将香菜倒入牛肉片碗里，加适量辣椒油和3小勺生抽，拌匀腌制20分钟即可开吃啦。
十一、凉拌土豆片
食材：
土豆、生抽、食用油、盐、花椒、青椒、鸡精、开水、香油、香葱、红椒、白醋
做法：
1、土豆去皮，切成均匀的薄片，再清水洗净冲掉土豆淀粉，保证土豆脆爽的关键点之一。
2、锅内放水，加入土豆片和盐煮熟，土豆片刚熟就该立马捞出，切忌煮烂了。
3、煮好的土豆片放入冷水中过两遍，一是继续保证脆爽，二是快速降温。沥干备用。
4、蒜切末，拿一个大碗，将辣椒末铺在碗底，上面铺好蒜末，撒一层花椒。锅内放油，油冒青烟时，将油泼进碗中，蒜香的辣椒油就做好了。
5、辣椒油内加入生抽、香油、白醋、鸡精，再加入一勺开水和双椒段，料水就彻底完成了。再淋在土豆片上面，拌匀，撒上香葱和熟芝麻即可食用。
十二、凉拌金针菇
食材：
金针菇、黄瓜、胡萝卜、生抽、白芝麻、小米椒、辣椒油、孜然粉、盐醋葱姜蒜
做法：
1、把黄瓜、胡萝卜洗干净切丝，金针菇洗干净。然后金针菇和胡萝卜丝放入开水里面煮三分钟后捞起来过两遍凉水、沥干水分备用。
2、葱、姜、蒜、小米椒切碎（不能吃辣的可以不放小米椒，选择辣椒油）小碗里面放好切好的葱姜蒜，小米椒、孜然粉，然后烧点热油浇上去爆香调料。再加入少许味极鲜酱油、生抽、醋、少许盐和辣椒油、把酱汁调均匀。
3、把沥干水分的金针菇，胡萝卜丝和黄瓜丝放在大碗里放一点熟白芝麻，然后把调好的酱汁倒入碗里调匀就好了。
十三、泰式柠檬酸辣凤爪
食材：
鸡爪、生姜、料酒、盐、葱姜蒜、小米椒、柠檬、香菜、泡椒、香油
做法：
1、鸡爪剪指甲洗净，碎成小段，水烧开加入鸡爪焯水，用冷水冲洗干净，加水煮开再加入鸡爪、生姜、料酒、少许盐，煮至软糯。
2、将葱姜蒜小米椒香菜泡椒剁碎，加入香油，加入生抽酱油、醋、盐、糖 （大概的比例是4:4:1:1），然后把煮好的鸡爪用冷水冲一下，再用事先准备的冰水浸泡起码半小时（为了鸡爪更筋道）。
3、把鸡爪沥干水分，放到密封容器里，将调好的调料淋在上面挤入柠檬汁，并放上切好的柠檬片。
十四、凉拌三脆
食材：
山药、豇豆、黄瓜、干辣椒面、油、生抽、白糖盐、鸡精、葱香醋
做法：
1、山药去皮切成条，泡在水中防氧化。操作山药记得带手套，不然过敏起来会很难受。锅中烧开水，将山药条煮熟，大概需要10-15分钟。
2、豇豆去头尾，切成段备好，锅中烧适量水，加几滴油和少许盐，将豇豆段煮熟，大概需要10分钟。
3、另外切适量黄瓜条，和煮熟的山药段、豇豆段一起摆好盘。
4、另起锅烧热油，关火，加入提前准备好的蒜米、干辣椒面和白芝麻，拌匀后盛出。
5、辣椒油中加2勺生抽、适量盐、鸡精、1勺香醋、小撮白糖、凉开水拌匀成辣椒汁水，再淋入山药条、黄瓜段和豇豆段中，拌匀即可。
十五、凉拌面
食材：
面条、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、麻酱、花生、酱油、糖醋盐鸡精、香油辣椒油、芝麻
做法：
1、面条煮熟服凉水，捞出备用。
2、大蒜切沫、花生碾碎、黄瓜、胡萝卜、香菜备用。
3、调酱汁，麻酱加水搅拌，加入酱油、香油、盐、鸡精、糖醋，然后倒进面里搅拌，上面放黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜末、花生、辣椒油、再撒上芝麻，吃的时候拌一下。
泰式烤鸡应该怎么做？
泰式辣椒酱
用料，蒜蓉500克，干葱茸500克，鱼露300克，虾米蓉100克，红辣椒茸1000克， 冰糖150克，生油300克。
做法。先用生油猛火爆香蒜蓉和干葱茸，但不能过黑，以焦黄为度。其后再倒入鱼露，虾米茸。辣椒茸，和冰糖，改慢火不断推产，是酱汁所需的稠度而定将至是否可称。
泰式香虾酱
虾米500克，鲜虾仁300克，金华火腿茸20克，丝苗米150克，辣椒粉30克，陈皮末20克，八角粉20克，花椒粉20克，蛋上汤1500克，精盐20克，味精30克，。鸡粉30克，白酱油50克，芝麻油10克
虾米用锅慢火炒香后，与鲜虾仁，金华火腿茸，丝苗米，辣椒粉，陈皮粉，八角粉，花椒粉用淡上汤，慢火煮烂，煮至饭熟，和汤汁减半时，捞起凉冻，其后用搅拌机将它们搅成泥，最后再用调味品调好政治味道便可。
泰汁
白醋700克，梅子150克，番茄汁300克，美极鲜酱油200克，白糖300克，味精50克，日本芥末20克，干葱茸150克，蒜茸150克，绍兴花雕酒50克。
梅子去核，用搅拌机搅成茸，猛锅下油爆香，蒜茸干葱茸，加入绍兴花雕酒。二，放入白醋，美姿容，蕃茄汁，美极鲜，酱油，白糖，味精及日本芥末，以慢火煮滚便可。
柠檬怎么吃，要削皮吗
泰 式 烤 鸡
材料
蒜头3个捣碎、新鲜姜末10克、青柠1个、刨薄皮 榨汁、碎红辣椒干05克、水120毫升、
酱油60毫升、伍斯特沙司60毫升、白糖10克、去皮无骨鸡胸肉6块。
做法
用一个中号的不沾锅，将蒜、姜、青柠薄皮、青柠汁、辣椒干、水、酱油、伍斯特沙司和糖放到一起搅拌均匀。然后将鸡肉放入，一层层的裹遍调料。上盖后放入冰箱入味4-24小时。
用高火将户外的烤架预热，然后在烤架上刷些油。
用高火将鸡肉每边在烤架上烤6-8分钟或直到鸡肉里面温度达到80度。丢掉剩下的调味料即可。
你好， 不需要, 因为柠檬皮上有一种叫做丹宁的物质，
和红酒中的葡萄丹宁属同一类物质。
能清除血管的血脂和甘油三脂。
柠檬水可以清除体内毒素和废物，给身体自我净化的同时也增强了身体的抵抗能力 柠檬水可以解渴且冲淡想吃东西的欲望，因此可有效抑制不当饮食，加上一天总共15分钟的运动，减肥效果会十分显著。
在五彩缤纷的水果中，柠檬可说是一种神奇的药果，对人体健康有很大的益处。
柠檬具有强碱性，被认为是治疗疾病的良药。止咳、化痰、生津健脾，且对于人体的血液循环及钙质吸收均能起到促进作用。含有丰富的维生素C，不但能预防癌症、食物中毒，还能降低胆固醇，消除疲劳，增加免疫力。并且能克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症。
中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。吃柠檬果或喝柠檬汁，可以化食、解酒，排毒。
以上就是关于泰式风味汁的做法全部的内容，包括:泰式风味汁的做法、鸡胸肉怎么做好吃、夏天吃饭没胃口教你15道凉菜做法，爽口开胃解腻，三碗饭不够吃等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
