原料：
茄子2个、青椒1个、葱1根、蒜2瓣、姜1小块。
辅料：
盐、生抽、白糖、醋等。
做法：
1、茄子切片、青椒切菱形块、葱切段、蒜切片备用；
2、锅里放油，待油烧热后放入茄子炒至半熟；
3、放入葱、姜、蒜、青椒一起翻炒，再加入少许盐、生抽继续翻炒；
4、等茄子炒熟出锅时加入2勺白糖和醋，翻炒均匀出锅，装盘后撒上白芝麻上桌。
烧茄子做法？
烧茄子做法如下
1茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2青椒和西红柿清洗干净后切块。
3大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8出锅前撒上切好的蒜末即可。
烧茄子的家常做法如下：
1、茄子切1、2cm左右的厚片，断面划上花刀，不要划断。
2、放入锅中炸到两面金黄，捞出控油。
3、炒锅留底油，加入葱姜炒香。
4、放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒。
5、加入小半碗温水，加盐，盖盖炖一会。
6、撒上蒜片翻匀出锅。
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