木耳炒肉
材料
猪里脊肉100克、黑木耳10朵、食盐12克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段。
做法
1、猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
2、木耳用温水泡软,摘去根部,洗净,撕成小朵备用;
3、葱切斜段,姜切末;
4、锅中放油,油热后放入姜末,放入肉片炒至变色盛出备用;
5、锅中放油,油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟,放入肉片翻炒均匀;
6、烹点醋,加盐、鸡精调味即可。
木耳炒鸡蛋
材料
水发木耳,鸡蛋,葱花,蒜末,食用油,盐,鸡精。
做法
1、木耳用水发好,洗干净,撕成小朵,用沸水焯一下;
2、热锅倒一点点油,把鸡蛋摊好,盛出来;
3、油热的时候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,再放入摊好的鸡蛋,继续翻炒几下;
4、撒一些葱花,放盐、鸡精,翻炒均匀后,出锅。
洋葱炒木耳
材料
泡发木耳1碗,洋葱1个,豆油1勺,精盐1勺,花椒粉少许。
做法
1、木耳洗干净控水;
2、一个洋葱去皮、切丝;
3、炒锅上火,放豆油一勺,炒洋葱丝,再撒点花椒粉;
4、把黑木耳放锅里,和洋葱一起炒1分钟;
5、加入半勺精盐,把木耳翻炒均匀即可。
木耳泥怎样做的做法
主要原料:猪里脊1条,黑木耳20克,青椒1个,胡萝卜半个,盐适量,生抽1勺,鱼露1小勺,料酒适量,生,粉少许,油适量,老姜适量。
1、猪里脊洗干净后切成薄片。
2、把切成片的肉加料酒,生抽,鱼露和少许生粉拌匀后腌15分钟。
3、胡萝卜去皮后切片。
4、青椒洗净去仔切片。
5、黑木耳泡发后洗净撕成小朵。
6、锅中倒入适量油放老姜爆香。
7、放入腌好的肉片爆炒至肉片变色后盛出。
8、锅中倒入少许油后把青椒放入翻炒。
9、加入黑木耳翻炒。
10、再加入胡萝卜翻炒。
11、然后把肉片一起放入炒匀后加少许盐调味。再加少许水稍炖煮即可出锅了。
12、木耳炒肉的成品图。
用料
主料
泥鳅18条
豆腐2小块
辅料
黑木耳
适量
调料
花生油
2大勺
食盐
适量
鸡精
少许
姜
1小块
料酒
2大勺
小葱
4根
香菜
3根
高汤
2杯
白醋
1大勺
白糖
1小勺
木耳泥的做法
材料集合图:
1烧开半锅水,将洗净的泥鳅入开水中,很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质
2轻轻用漏勺翻动一下泥鳅,泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉,有点恶心哟
3捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用
4木耳入温水中泡发摘洗干净
5豆腐切块,葱切段,姜切片,香菜切段
6锅入油烧热,加入葱姜爆香,加入高汤2杯烧开
7加入泥鳅和豆腐,加入料酒、白醋、盐、糖
8煮开5分钟后加入木耳,再中火煮10分钟左右
9最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火
烹饪技巧
1、泥鳅的初加工是非常重要的,表面的粘膜要去除掉。好在用开火烫的方法非常方便,个别地方没有烫掉的话,可以用小刷子轻轻刷一下再用水冲掉,总之要注意用力要轻。
2、这道汤除了加入葱、姜、料酒去腥外,还特别加入了白醋。白醋不仅去腥,也会很大程度增加汤品的鲜美度哟!
3、没有高汤用清水也是可以的哟!
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