1、主料：
豌豆250g、猪里脊肉200g。
2、辅料：
姜10g、葱5g、蒜2g、青椒10g、小干红辣椒3g、生抽10ml、白糖5g、盐5g、色拉油20g、料酒10ml、淀粉10g。
制作方法：
（1）豌豆剥好洗净并置碗中加入水放入微波炉中高火6分钟加热至8成熟后捞出待用。
（2）姜切丝、葱切丁、青椒切块、蒜切片待用并准备小干红辣椒。
（3）猪里脊肉切粗丝，加入料酒、淀粉抓匀待用。
（4）锅置火上加入色拉油。8成热时加入姜丝、葱花、蒜片炸香。
（5）然后放入里脊肉丝翻炒均匀。
（6）然后接着倒入已微波至8成熟的豌豆翻匀。
（7）当肉丝已变色，用铲子可以轻松切开时加入生抽、白糖、盐、小干红辣椒翻炒均匀。
（8）当菜至9成熟时放入青椒翻炒均匀即可出锅。
豌豆肉末的做法 豌豆肉末的烹饪方法
酸菜鱼
[智者] 豌豆的做法有许多，炒菜，烧汤做点心都可以。
豌豆黄
将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。
青豌豆拌土豆泥
取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在土豆泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。
扬州炒饭
原料：粳米饭，鸡蛋，水发海参丁，熟鸡丁，熟精火腿丁，熟肫丁，上浆虾仁，水发冬菇丁，熟笋丁，青豆，猪精肉丁，水发干贝丁，葱末，精盐，鸡清汤，绍酒，色拉油。
做法：
鸡蛋磕入碗内，加盐、葱末搅匀。炒锅上火，入油，放入虾仁划油，入葱末煸香，入海参丁、鸡肉丁、肫丁、火腿丁、冬菇丁、笋丁、猪精肉丁、青豆、干贝丁，略炒，加酒、盐、鸡清汤烧沸，盛入碗内成什锦浇头。炒锅上火，入油，入葱末煸香，再入鸡蛋液揉炒，炒至成桂花状时，加入熟米饭同炒，炒匀之后，入盐、什锦浇头，再加油煸葱末，再次炒匀，装盘。
豌豆糕
将豌豆磨细，温火熬成糊状，加糖精、食色，搅匀。另取柿饼，去盖切成薄片，摆入容器内，撒一层青红丝，一层豌豆糊。依次撒若干层后，晾冷。凝结即成，食时切块盛盘，滴雪花白糖及香精水少许。大凉下火，清口利嗓，筋利绵甜。为夏令食品。
七彩豆腐煲
做法：豆腐、胡萝卜切丁，待用；用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下；锅内放底油，下入姜片炒香，加适量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨3分钟，调味后勾芡，最后淋少许香油，即成。
推荐理由：豆类当中的蛋白质具有较高营养价值，多摄入有利于保持心情平和，还能预防夜间抽筋。
叮咛：豆腐、豌豆等本身具有清火功效，烹饪时，最好不使用辣味调味品。
碧玉豌豆仁
烹调蔬菜 中式料理 6 人份
材料：新鲜豌豆仁100克 高级素腿30克 比利时小白菜6片(150克，切丁)
调味料： 盐、糖、太白粉 适量
做法：
小白菜剪成汤匙形泡入冰水中，约20分钟 ，取出反扣法水份、熟油八度，素火腿粉下锅速炸，取出、锅中放入高汤，素食则放素高汤，放豌豆仁、调味后取出加素火腿，汁收干、勾芡炒匀素火腿放在小白菜中，上放豌豆仁
豌豆汤
材料：
白面包1片·洋葱1个·马铃薯1个·冷冻豌豆1包（300克）·即溶高汤粉1/4茶匙·水225毫升·奶油1匙·盐·胡椒·法式鲜乳酪1汤匙·干的牛至叶粉1/2茶匙
做法：
1、将面包切丁。洋葱去皮后，切成洋葱圈。削马铃薯皮，切为块状。取出2汤匙的豌豆先放置一旁。
2、将马铃薯块、豌豆、水和即溶高汤粉一起放入深锅中，煮沸。加盖后，以小火煮10－15分钟，至汤料变软。同时，将面包丁放入干燥的不沾锅中烘烤一番，然后加入洋葱圈和奶油，放盐、胡椒调味，并翻搅，以中火炒至酥黄。之后将锅拿起，放置一旁。
3、在汤中加入法式鲜乳酪，用捣泥棒搅匀汤料。放盐、胡椒和牛至叶粉加以调味。这时，将先前保留的2汤匙豌豆，拌入汤中。把汤盛入汤碗中，最后，在汤中撒上酥黄的面包丁和洋葱。
豌豆炖猪蹄 取豌豆仁250克，猪蹄2只，葱、姜、盐适量。
将猪蹄洗净，剁成两瓣，豌豆仁冼净同猪蹄一起放入沙锅中，加水2000毫升，用大火烧开，放入葱、姜，改小火炖约1-1．5／小时，到豆烂蹄熟，关火，捞出葱姜，加适量的盐调味即可食用。
豌豆猪蹄对产妇通乳有益，对美容、消乳痈也有功效，冷却成冻后也是下酒的佳肴。
豌豆粥 取豌豆25克、糯米 50克、小米25克、大枣10枚。
将豌豆大枣冼净放入锅中，加水2000毫升，大火煮开，放入冼净的糯米，改中火再煮约5分钟，最后将洗好的小米放存锅中，与豌豆、糯米大枣同煮成粥，即可食用。
豌豆粥有健脾养胃的功效，对脾胃虚弱所致的脘愎疼痛，腹泻者有益。
豌豆面发糕 取干豌豆100克，洗净、晾干、磨面、炒熟(也可用鲜豌豆仁250克，上锅蒸熟，捣烂如泥)，与自发粉250克混合后，加入约500毫升水，用筷子朝一个方向用力搅拌成稠糊状，加盖放置在较暖和的地方约2小时，待面发起时可上屉蒸30分钟即熟。
豌豆面发糕松软可口，豆香扑鼻，营养丰富，对肝炎、浮肿、皮炎患者有益。
素油豌豆 取鲜豌豆250克、胡萝卜10克、葱、姜、盐、味精适量。
将鲜豌豆剥好，洗净，胡萝卜洗净，切成1厘米大小的丁，炒锅加热，放油入葱、姜炒香，把豌豆、胡萝卜丁放入锅中用旺火急炒，加少量的热水稍炖，待豌豆熟时再加入精盐、味精即成。
这道菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和烟酸。肝炎、肥胖、脚气病患者经常食用有益。
鲜蘑烧豌豆 取鲜蘑100克，洗净切丁，鲜豌豆200克，剥仁、洗净，姜、葱切末，油10克、盐2克。
炒锅加热，放油，油温八成热时放葱、姜末炒香，再放入鲜蘑丁、豌豆仁翻炒，待豌豆炒至绿色较深、鲜蘑丁炒蔫后，放少量热水烧1N2分钟，放盐拌匀即可装盘食用。
此菜含维生素C、Bl、B2、烟酸较丰富，对老年人、高血压、冠心病及脑血管病患者有益。
白油豌豆
原料
1炒锅放入猪油烧热后，放入豌豆，爆干水气后，加入鸡汤(要没过豆面约1指)用时下入料酒，盖上盖子，用旺火烧煮。
2烧至豆粒酥熟时，加入白糖，精盐烧几开，淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀后即成。
特点：汤鲜味美，营养丰富。�
青豌豆拌土豆泥
原料：
青豌豆150克，土豆100克，花生油3匙，花椒半匙，小海米1匙，精盐适量，味精少许。
制法：
1将土豆洗净，放锅中加水煮烂，捞出晾凉，去皮，捣碎成泥，放碗中，加适量精盐拌匀。
２取炒锅置火上，加入花生油(一匙半)烧热后，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将花椒油浇在土豆泥上，拌匀。
3将小海米洗净，放少许热水中泡软后，切碎，撒在土豆泥上。
4剥出豌豆，冲洗一下，沥水，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐，即励在土豆泥上，加入白糖、味精、调拌均匀后，即可。
特点：色泽美观，清淡味鲜。
鸡油豌豆
原料：鲜豌豆250克，火腿50克，鸡油20克，汤200克，精盐5克，味精2克，料酒15克，葱5克，姜5克。
制法：
1将火腿切成同碗豆大小的丁，葱、姜切末待用。
2将炒锅置于火上，放入鸡油，下入葱，姜末炝锅。投入火腿丁，豌豆，速下精盐，料酒，鸡汤，味精，炒片刻，淋入鸡油，出锅盛盘即成。
特点：红绿相间，清香味美。
肉珠烩豌豆
原料：
鲜豌豆150克，瘦猪肉150克，鸡汤300克，鸡蛋清1个，精盐5克，味精3克，料酒10克，水淀粉15克。
制法：
1将瘦猎肉剁碎，再用刀背砸成肉泥，将鸡蛋清，精盐2克，味精1克，料酒4克打成稠糊。
2炒锅内放入鸡汤，烧至温热，将稠糊放在火腿漏勺中，用手慢慢向下压入鸡汤内，煮10分钟，放入豌豆再煮
5分钟，加入余下的精盐，味精，用水淀粉勾芡成羹状入碗即成。
特点：肉珠软嫩，碗豆香甜。�
豌豆白肉丁
原料：
鲜豌豆150克，白肉(熟肉)150克，猪油20克，盐6克，味精3克，料酒5克，葱5克，姜5克，水淀粉15克，高汤250克。
制法：
1将鲜豌豆用开水烫一下捞出，白肉切成1厘米见方的小丁，葱，&127;姜切末待用。
2将猪油放入锅内，待油烧热后，下入葱，姜末炝锅，待炝出香味后，下入白肉丁煸炒一下，加入高汤，精盐，味精，料酒，尝好味，投入碗豆，开后色芡即成。
特点：色泽鲜艳，味道鲜美。�
西卤豌豆
原料：鲜豌豆250克，熟冬笋50克，水发香菇25克，熟胡萝卜15克，熟花生油100克，香油15克，精盐10克，料酒15
克，味精3克，姜末5克，鲜汤300克，水淀粉20克。
制法：
1将水发香菇洗净后，去蒂和熟冬笋，熟胡萝卜均切成小形指甲片，锅内放清水烧开后，倒入豌豆氽熟，捞
起用冰水过凉，控干水分待用。
2炒锅内放入花生油，烧至五成熟时，投入香菇，冬笋，胡萝卜待片煸炒，放入调料以及鲜汤和碗豆烧开，用
水淀粉勾芡，淋入香油，装入盆内即成。
特点：色美味鲜，滑而不腻。
炒豌豆酱
原料：鲜豌豆150克，瘦猪肉150克，猪油40克，香油20克，黄酱10克，酱油8克，精盐3克，料酒4克，味精2克，水淀粉10克，葱，姜末各5克。
制法：
1将猪肉切成碗豆粒大小的丁，鲜豌豆用开水烫一下待用。
2炒锅放置火上，锅内倒入狡滑烧热后，放入肉丁煸炒至水分近干，再加大火，将肉炒至颜色由深变浅，此时放入葱，姜末及黄酱，炒2—3分钟，待酱吃到肉中，发出酱味后，加入豌豆，酱油，料酒，味精等原料，待酱吃到肉中必出酱味，加入豌豆，酱油，料酒，味精。待原料，锅内汁干时，可加入少许高汤，并用水淀粉勾芡，视汤汁变稠，淋入香油，翻炒均匀即成。
特点：味道香浓。
肉末炒豌豆榨菜
原料：鲜嫩豌豆150克，瘦猪肉50克，榨菜20克，花生油20克，酱油10克，精盐3克。
制法：
1将猪肉洗净剁成末，榨菜也切成碎末，把豌豆剁好。
2将炒锅置火上，放入油烧热后，下入肉末煸炒，加入酱油再煸几下，即将榨菜末，豌豆倒入锅中，用旺火快炒，炒熟即成。
特点：味道鲜美可口。
豌豆肉汤怎么做，鲜甜又营养，亲朋好友都夸你呢？
1、材料：豌豆一小碗、肉末2两、朝天椒2支、酱油、料酒，姜、油、盐。
2、肉末里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌均匀。把豌豆洗干净，朝天椒洗净切成小丁；
3、锅烧热倒油，下一点姜末，把肉末倒进锅里；
4、炒至肉末变色，把豌豆倒进去，翻炒约1分钟；
5、往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会；
6、等水收得差不多了，把朝天椒粒倒锅里，翻炒几下，再根据口味加点盐就好了。
豌豆烧肉怎么做
豌豆肉汤怎么做，鲜甜又营养，亲朋好友都夸你呢？
这菜是一个“宝”，当季又便宜，熬汤鲜美又营养价值，健脾还健脾养胃。猪里脊肉是大肉里最好的肉，肉质细嫩，而且都是猪瘦肉，好吃不长肥，因此经常吃也长不胖。不管男女老幼均能吃。把豌豆和猪里脊肉二者配搭一起做成的汤。
清新爽口，一点也不油腻感，常饮不用担心人体长脂肪，健脾健胃消食，效果很不错。这样下来，这道豌豆汤不仅有豌豆的清香，还有猪肉的香醇，每日来一碗，身心健康又滋养。下面，我将这道紫花苜蓿锅魁的详细作法送给你们，祝朋友们身心健康！食物：豌豆、猪里脊肉、盐、生抽酱油、米酒、胡椒粉。作法：
第一步提前准备适量的嫩豌豆，1块猪里脊肉，豌豆的做法也有很多种，能够煮着吃，还可以炒着吃，都那么美味的。猪里脊肉清洗后切成薄片，再切成细丝，装进碗中添加适量的盐，生抽酱油，米酒和木薯淀粉，拌均匀腌渍一下。
第二步豌豆剥掉除掉机壳，取下黄豆粒，熬汤要较为鲜嫩的豌豆，加水里清洗一下捞起来沥干水分。锅里倒入适量冷水煮沸，再放入肉丝，用筷子把肉丝划散，煮开后撇出骨头汤表面的白沫子。
第三步再煮2分钟左右，把肉丝煮开，放入备好豌豆再次煮1min。然后开始调料，放进胡椒粉，盐，拌匀，不需要太多调味料，已经很鲜了。
第四步这汤美味清爽可口不油腻，十几分钟就可喝上，汤鲜豆香肉嫩，然后开始调料，放进胡椒粉，盐，拌匀，不需要太多调味料，已经很鲜了。全家人都讲好。我们家隔三差五熬汤喝，健脾还健脾养胃，当季又性价比高，大家都喜欢值得一试。
肉末豌豆的做法
主要食材
肉
辅料
料酒、盐老抽
折叠做法一
1、将肉洗净血水，沥干水分
2、用料酒、盐老抽腌制一会儿
3、锅中倒油，爆香生姜后，将肉倒入，点水烧至八成熟
4、将干辣椒、蒜粒放入锅中炒香
5、将摘好的豌豆倒入锅中，放一勺辣椒酱炒匀至熟即可
折叠做法二
原料:豌豆，大红辣椒，里脊肉，蒜，姜，郫县豆瓣，生抽 植物油组图
做法: 1除开豌豆[1] 外的食材切豌豆大小小丁~ 2适量油热后，加入姜蒜炒香，加入少许郫县豆瓣炒香 3加入里脊肉炒一会儿，加入豌豆同炒，同时加入少许生抽 4加水没过食材，大火烧开转小火烧制1小时。 5加入红辣椒再烧5分钟~大火收汁起锅
折叠编辑本段注意事项
1、选购豌豆的时候，扁圆形表示成熟度最佳，若荚果正圆形就表示已经过老、筋凹陷也表示过老。手握豌豆若咔嚓作响，表示很新鲜，豌豆上市的早期要选择饱满的，后期要选择较嫩的。
2、干辣椒不易先放，炸老了不仅肉味过辣，颜色也会变黑。
3、豌豆是铁的上好来源，不易过度爆炒。
碗豆怎么样做好吃
肉末豌豆的做法如下：
1、食材：豌豆一小碗、肉末2两、朝天椒2支、酱油、料酒，姜、油、盐。
2、肉未里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌均匀。把豌豆洗干净，朝天椒洗净切成小丁。
3、锅烧热倒油，下一点姜末，把肉未倒进锅里。
4、炒至肉末变色，把豌豆倒进去，翻炒约1分钟。
5、往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会。
6、等水收得差不多了，把朝天椒粒倒锅里，翻炒几下，再根据口味加点盐就好了。
肉末豌豆是一道由豌豆和肉末为主要材料做成的菜品，属于家常菜。
碗豆做法一，豌豆炒肉
材料
豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐
做法
1、猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。
2、锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。
3、锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。
4、再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。
5、加适量生抽，盐，炒匀即可。
做法二，香菇炒豌豆
材料
豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量
做法
1、干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2、炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
4、倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
5、加盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
做法三，鸡丝豌豆
材料
"鸡里肌肉适量"，"豌豆仁适量"，"盐适量"，"白胡椒粉适量"，"玉米粉或太白粉适量"，"酱油1~2匙"
做法
1:鸡里肌切成丝，用盐、白胡椒粉、玉米粉或太白粉，加一些水抓腌一下
2:豌豆仁烫到表面变色之后捞起立刻漂凉，以维持青脆的绿色
3:鸡丝烫一下捞起备用，烫的时候尽量让它散开不要结成团了
4:热锅加油，炒一下豌豆仁，再放下鸡丝拌炒一下，加入1~2大匙的酱油调味，再加一点点太白粉水或玉米粉水勾薄芡以增加滑顺的口感。
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