(1)将荞面和白面放入盆内拌匀，加水用小勺将面搅拌成稀糊状。
(2)用小勺将面糊舀入小碟内，上笼蒸8分钟即熟，取出晾凉即成碗托，食用时切块，调以酱油、醋、盐、芥末、辣椒油、蒜泥、葱花即可食用。也可用豆芽配以酱油、盐、蒜泥、醋炒着吃
山西碗托的做法，怎么做，怎样做，如何做
1、荞面加适量白面。
2、用温水拌成絮状。
3、继续加水，筷子搅动，一个方向成团状。
4、一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状。
5、再稀一点。
6、继续搅拌，成线状。
7、盘里摸点油。
8、把搅拌好的面放盘里，均匀。
9、上火蒸十五分钟。
10、蒸熟，晾凉。
11、案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出。
12、切成菱形。
13、盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀。把切好的碗托放入，这样就完成了。
碗托则怎么做好吃，碗托则的家常做法
准备材料：盐、花椒粉、白面、乔面、辣椒油。
1、白面和乔面比利10：3慢慢加水搅拌匀，然后加盐和花椒粉。
2、拿个平盘，把调好的面糊放在盘子里。
3、大火上锅蒸20分钟。
4、蒸好后淋在上辣椒油，然后再倒点醋。
5、完成。
材料
小麦面粉100克，荞麦面粉30克，清水适量，生姜片，八角1个，食盐少许，直径大盘1个，小浅碟1个，浅口径碗1个
做法
1调料水的熬制过程
2锅内放入适量的清水
3放入1片生姜、1个八角
4大火煮开，转小火熬煮约10分钟左右
5加入适量的食盐，稍微再煮1分钟至食盐溶于水中，关火
6煮好的调料水倒入小碗中，放置一边冷却至水凉
7碗秃则面浆的制作过程
8小麦面粉与荞麦粉倒入和面盆内
9用筷子将两种面粉充分的搅拌均匀
10分次徐徐的倒入冷却的调料水
11用筷子将边缘的面粉向里搅动，使面粉吸收水分完全与水融合，形成雪花状的面絮
12右手张开，用力抓握雪花状的面絮
13将所有面絮揉捏在一起成面团
14继续用手揉制面团，使其盘“性”（也叫“饧面”）
15直到面团光亮利手、不粘盆（也就是所谓的“三光”面团）
16用手指在光滑面团的中间按压一个小洞
17舀1汤匙调料水，淋在小洞里
18用手提起面团的边缘，向小洞位置折回
19面团边缘包裹住小洞里面的水，用手揉制面团，揉面的过程中面团会遇水分而成湿性，揉制时会粘盆粘手
20反复揉搓，水分会逐渐减少，直到面团充分吸收水分，又会变成“三光”面团，此时的面团较柔软湿气大
21再用手指在光滑面团的中间按压一个小洞，重复9～13的步骤，继续揉制面团，如此反复几次
22经过多次的“加水—揉制—加水”的过程，面团渐渐失去筋性，不易成型
23继续往面盆里加入1汤匙调料水
24用手继续抓揉失去筋性的不成型的面团
25再继续往面盆里加入1汤匙调料水，重复17～18的步骤，直到不成型的面团全部溶于水中，形成面浆
26但是用手在面浆里抓一下，还可以看到有没有溶于水的大块的面疙瘩
27这时不要再往盆里加水，而是继续用手在面浆里抓揉面疙瘩
28直到面疙瘩全部溶于水，形成稀糊糊的面浆，用手在面浆里抓一下，手上也是稀稀的面浆，没有任何疙瘩状
29的面
30用筷子将稀糊糊朝一个方向搅打数次，使面糊上劲，放在一边静置饧制30分钟
31碗秃则的蒸制过程
32锅内放入适量的清水
33支好蒸架，将浅口碗放在蒸架上，大火蒸至碗热
34取出碗，用干燥的擦碗布擦干碗里的水蒸汽
35用小勺舀三勺饧好的面浆，放在碗内
36碗上面遮盖一层保鲜膜
37将装有面浆的碗重新放回蒸锅内，盖盖大火蒸制20～25分钟
38至碗内的面浆颜色由白变深，面浆表面凝固，趁热立即取出碗，放在一个盛有冷清水的盆内过凉
39用不锈钢调匙的手柄端在碗与面团的缝隙处，轻轻划一下
40把面团倒扣在一个直径大一点的盘内
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