南瓜饼
一，把南瓜去皮去子,直接上笼蒸蒸烂,取出,捣烂最好是能把,南瓜里的水控控干!
然后就加糯米粉至于加多少嘛,我也没计算反正就是加到面团不沾手,盆光,面光取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻入锅煎!(应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,省油!)
简单吧!如果嗜甜,可以在和面的时候加糖,或蜂蜜喜欢奶香味的,也可以加点牛奶反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧!
二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
制作：
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
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芝麻南瓜饼的做法
材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成
软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。
2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金**即可。
主料:南瓜,糯米粉
配料:白糖,糖米粉(将白糖和粳米一起磨成粉)
做法:将南瓜除去皮瓤,切成块蒸熟捣碎加入糯米粉,白糖,然后揉成团,先做成小剂子，再压成小圆饼，再沾上一层薄薄的糖米粉,放入油锅里炸至金**即可
南瓜馅饼（Pumpkin Pie）
用料：
9英寸的未烤制的Pie shell（馅饼面托）一个。
两个鸡蛋，打碎划匀。
16盎司煮好的又粉又甜的南瓜肉。
一杯（约八盎司）红糖。
一茶匙半Cinnamon（香料）。
半茶匙盐。
两勺化奶油或人造奶油。
一杯脱脂乳。
一茶匙香草液。
半茶匙Nutmeg（肉蔻粉末）。
做法：
烤箱开至华氏425度，把所有材料在一个大盆里搅拌匀称，将拌好的材料倒入烤盘上的馅饼面托，将烤盘放进烤箱烤制15分钟，烤箱温度调低至华氏350度，继续烤45分钟，或者把小刀插进饼中心后取出，刀上没有粘连物。把饼从烤箱取出略凉一会，即可切开食用。
豆沙馅做法：南瓜去籽，洗净，包上保鲜膜，用微波炉加热10分钟左右（以南瓜肉粉熟为准）用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成面团，分成小块，包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮，上蒸笼蒸4-5分钟即可南瓜于粉的比例，以能和成面团为准
二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
制作：
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
把南瓜蒸熟,碾成泥，加放糯米粉（糯米粉一定要趁南瓜泥热的时候放）搅拌均匀，少放一点泡打粉，然后就可以包了！把混合好的南瓜泥放在干的糯米粉里滚一下，就可以放在手里包了！中间放少许豆沙馅，包成圆的，放在手心中按平，然后在油锅里一炸，出锅后松软可口，你一定要尝一下！
腐乳饼
主料
面粉，糯米，花生，芝麻，白肉丁，蒜头茸，南乳，大米酒，糖粉
做法
先介绍腐乳饼馅的制作。把糯米焗熟后用磨磨成幼粉，这些粉称之为糕粉；把花生仁炒香，碾幼粒；芝麻炒香；白猪肉先用白糖腌过，然后切成幼丁。把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、整块的南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糕粉，再加入适量的花生油(或猪油)，搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅。
下面再介绍腐乳饼皮的制作。面粉加入适量苏打，食用纯碱，用密筛筛过，然后加入油、糖油(糖油即是将白糖放入锅中，加少量水，用慢火溶成)，用力搓揉即成。
把制成的皮包上馅料后，用饼印印成形，饼面再刷上蛋浆，入焗炉约焗5分钟即成。要注意的是，在焗的过程中，中间要拿出来，往焗盘的盘底淋点花生油，这也和我们在煎东西的时候，中间要往锅里加点油一样。
牛肉饼
原料
红辣椒 5克、牛里脊 500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面 05克、辣椒丝 1克
制作过程
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头
3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。
金钱饼
所属菜系 江苏菜
特点 金钱饼外香脆，饼内焰心鲜嫩，佐以花椒盐或甜酱，其味更佳。
原料
大豆斋饼400克。 猪腿肉100克、虾仁25克、熟冬笋25克、鸡蛋清15克、绍酒15克、葱15克、姜10克、盐5克、白糖3克、酱油10克、味精2克、花生油750克（实耗油100克）、芝麻油15克。花椒盐5克、淀粉15克。
制作过程
将猪腿肉、虾仁分别斩成茸，同笋末一起放入碗内，加绍酒。葱姜汁水、精盐、白糖、酱油、味精调和成焰。大豆斋饼用刀从饼边居中间片成两片，然后分别镶入肉馅，用手轻压，使馅心延伸至饼的边沿口。蛋清打成发蛋，加入干淀粉，调成发蛋糊。炒锅上火烧热卜舀入花生油，烧至六成热（约150℃）时，将金钱饼生坯的边沿口挂上发蛋糊，放入油锅炸至金**捞出。另取锅上火，放入芝麻油。投入葱末，放入金钱饼，撒入花椒盐，起锅装盘即成。
玉米可乐饼
材料：
40克 玉米粒
100克 绞肉
2大勺 土豆粉
2大勺 洋葱末
1个 蛋，打散
15克 面粉
80克 面包糠
调味料:
1小勺 盐
1/4小勺 胡椒粉
1大勺 香油
1大勺 砂糖
1大勺 玉米淀粉
做法：
1 将马铃薯粉放入碗中，加入绞肉，洋葱末，玉米粒以及调味料搅拌均匀即为馅料。
2 将馅料匀分成6份，用手捏成圆状。拍上少许面粉后，沾上蛋液，最后沾层面包糠，稍微压扁。
3 将油烧热，用小火将可乐饼炸至金**，然后转大火炸多一分钟，取出沥干油。
荠菜饼
原料：荠菜250克，面粉RED BAND－ALL PURPOSE 500克，鸡蛋 1 只，盐，五香粉，YEAST。
做法：
1，面粉加入鸡蛋，盐少许，五香粉，YEAST一单独加入温水和均。
2，将和好的YEAST加入面粉中和温水和至成面团，发酵2小时。
3，荠菜洗净，过沸水捞出，过凉水冷却，挤干水分，切碎待用。
4，发好的面加入荠菜揉均，放置15分钟左右。
5，将面团擀成圆饼，放入预热过的烤箱，500度，15分钟即成。
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越南包饼
原料: 猪肉 1/2磅， 洋葱 1/2磅， 椰奶1罐 ，虾 1/2磅 ，蘑菇 1/4磅， 绿豆芽 1磅，青葱 2枝， 鱼露，生菜，红、白萝卜
煎饼粉 一袋
1 煎饼粉加椰奶和1杯水加葱花,搅拌成糊后,不粘锅上抹油和摊煎饼一样,烙成薄饼
2 猪肉切薄片(可用糖,盐, 酱油蒜末腌),虾(整只),蘑菇切片洋葱切片炒熟
3 绿豆丫洗净
4 沾料: 糖,水,醋,鱼露个1杯爱吃辣的人可以加蒜末或辣椒
5 红白萝卜切细丝用盐腌,稍后用清水洗净,挤干加糖,醋腌
6 将薄饼放在大生菜叶上, 摆上炒熟的原料加绿豆丫,红白萝卜丝沾上沾料就可以吃了
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芋头饼这么做
一盆蒸熟、去皮、碾烂并加了少许白糖的芋头泥，几块咸味苏打饼干和几只咸鸭蛋黄。将芋头泥夹入两块饼干中，中间再嵌进半只鸭蛋黄，周围蘸上些面糊，入温度不高的油锅中炸两回，一只只金
黄灿灿的芋头饼就做好了。
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手工制荷叶饼（裹食用）
荷叶饼裹着切丝放酱的炒菜都美味，介绍过的文章是用机器做的，特找到手工做的方。一开始做，外形不那么匀称，但自己吃已经足够了，多做几次，可以出手了。
面粉500克，油适量
1、面粉扒成凹塘形，加入沸水300克（面粉不能有粉块，沸水和面不粘牙），搅拌至凉，揉透，搓成粗条，分切成40分；
2、每块搓圆按扁，取两块为一组，在其中一块上刷少许油（麻油最佳），合上另一块，用手压平，擀成中圆饼；
3、平底锅刷少许油，放上一组薄饼，用微火烙熟，翻面再烙熟，取出撕开即成两张荷叶饼。
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蛋 塔
材料名称：
皮：奶油 220g、全蛋 1个、糖粉 110g、低筋面粉 340g、香草粉 少许、盐 少许。
馅：奶水 150g、鲜奶油 50g、糖 80g、全蛋 2个、蛋黄 2个。
烤焙温度时间：摄氏180度/15-20分钟
制做过程：
(1) 塔皮: 奶油室温+糖粉混合拌匀+蛋打匀+过筛(低筋面粉+香草粉)拌匀成团状用保鲜膜包好冷藏30分钟后>拿出来分成小粒铺在塔模中。
(2) 蛋塔水: 奶水+鲜奶油用小火煮热+糖再煮至糖溶化+打散的蛋拌匀>用滤网过滤后>倒入塔皮中至八分满。
注意事项：
蛋塔水中的鲜奶油若用动物性,则糖的份量需增加20g。
筋饼
筋饼又叫草帽饼，东北特产。
它透明薄薄的好像每层都浸了油，香而不腻。
制作方法：
原料:面粉11千克、豆油250克、精盐20克、花椒面少许
制作方法:
1将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。
2将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。
3将饧好的面团，搓成条，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠到头为止，抻长。从左向右翻过来面朝上，再从左向右盘起饼剂呈草帽状，饧10分钟。
4把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。
5把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把饼用油杖子托下平锅先“抢面”，后找火，可用两手掌推转，见饼两面出金**、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出，一切五半，上桌即可
蛋饼
一种食物，小吃
多为摆摊的形式，是风味小吃的一种
蛋饼
材料
（1）中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐半茶匙、白芝麻1大匙
（2）蛋1个、葱1根、盐1/4茶匙
作法
1将材料（1）揉成烫面团，盖上湿布饧发20分钟。
2葱洗净、切丁，加入打散的蛋液中，并加盐调味、打匀。
3饧好的面团先搓长条，再分成8等份小块，先在桌面上抹少许油，再放小面团，用擀面棍擀成薄饼。
4平底锅内放1大匙油，先将薄饼两面略煎，微上色时即先盛出，然后倒入蛋液，摊开，盖上薄饼煎黄，见蛋液凝固时，翻面使薄饼在下，煎至色泽金黄时，即成蛋饼。将其卷成筒状盛出，斜切小段即可食用。
小技巧
1擀好的薄饼同样可以垫上塑胶纸隔开，放冷冻室冷藏，做成冷冻蛋饼。
2饼一定要擀得薄，煎好有半透明感才好吃，为使面团在擀时不粘黏并增加其延伸性，桌面要抹油再擀，不宜撒干面粉。
花样吃法
1 茴香摊鸡蛋
茴香切末。打鸡蛋。将茴香与鸡蛋液混合，加盐、鸡精、胡椒粉，油五~六成热时，摊鸡蛋茴香饼。
2 苦瓜煎鸡蛋
苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁；胡萝卜切小丁、葱切末；鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许；锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上；小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。
3 新式赛螃蟹
将鸡蛋打匀。鱼去骨，剁成碎片。姜切末，与白醋一起放入碗中备用。油热后放入鱼片、鸡蛋，用筷子搅至糊状，加盐，加入姜末、白醋、鸡精即可出锅。
4 赛蟹黄
木耳切碎，和蛋清（蛋黄）搅匀，边摊边炒，蛋清(蛋黄)熟后盛盘。碗中放姜末、鸡粉、料酒、醋，与木耳蛋清、蛋黄搅拌均匀即可。
以上就是关于怎样做饼干。全部的内容，包括:怎样做饼干。、南瓜烤饼的做法家常做法、家庭用微波炉怎么烤蛋黄的月饼等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
