步骤
1一、制作面团。中筋面粉120克，安琪酵母1克，盐1克，奶粉10克，水50克，植物油10ml，搅拌揉匀，发酵至原面团二倍大。
2二、压擀排出空气，整形成中间薄，周围厚的饼胚，醒10分钟。
3三、刷调料。发酵面团时准备调料，洋葱（维语叫皮芽子）适量，孜然粉少许，盐适量，植物油适量混合调成浆料刷匀在饼胚表面，然后用自制打孔器在饼中薄型部打孔。
4四、烤制。烤箱预热15分钟以上，230摄氏度，中层烤10分钟调转烤盘180度继续烤7--10分钟见表面上色满意即可。
新疆烤馕饼的做法
主料：面粉350克、全麦粉50克，辅料：酵母粉3克，调料：食盐1小勺、五香粉1/3小勺、水250克、植物油20克。
1、首先就是将除植物油之外的所有材料倒入到面包机里面。开始进行和面，一个程序就可以将面团打的比较的光滑；
2、取出一小片面团撑开，可以拉出一些薄膜，等到破口不光滑的时候，就可以做面饼了；
3、将面团取出来，然后是滚圆了，放入大盆里面，并且包上保鲜膜，在烤箱里面进行发酵；
4、等到面团发酵之后，面团发酵到两倍大的时候就要停止发酵了；
5、这个时候将面团取出来进行排气，然后是分成三等份，都滚圆了，盖上保鲜膜进行发酵，发酵大约10到15分钟；
6、在烤盘上刷上薄油，然后是在掌心涂抹一些油，将一份面团推平了，可以像做披萨一样来进行制作；
7、用馕戳子在饼上面打出均匀的花纹。在饼上面刷上一层薄油；
8、在烤箱上进行预热，220度左右，烤大约10分钟，然后是上火转250度，在烤3到4分钟；
9、在烤好的馕饼上刷牙一层薄油。
新疆烤馕的营养价值：新疆烤馕的主要原料是玉米面，玉米面里面是含有微量元素硒、赖氨酸，所以能够预防肿瘤，而且经常食用玉米面可以帮助开胃、通便利尿，对于软化血管、延缓细胞衰老有很好的效果，我们如果是患有高血压、高血脂、动脉粥样硬化等疾病就很适合食用玉米面，馕的种类是非常多的，而且在不同的地方是有不同的做法，不同民族也是有自己比较独特的做法。
材料
面粉500克 盐适量 发酵粉6克 泡打粉10-15克 油适量
如果经常做豆腐花，家里有葡萄糖酸内酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的25%的用量使用
做法
1 用温水大约400毫升溶解发酵粉，然后加入到泡打粉和面粉的混合物里，和面食时放入少量盐
2 饧面大约30分钟，把面团分成大小相等的面剂
3 揉面剂时，加入少量油，这样的饼烤出来可以分层。
4 把面剂擀成饼状
5 放入烤箱上火200-230°烤3-5分钟，中途要转动饼披。
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