烤鱼的做法
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）
辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3配菜洗净切片或者切丁
4鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了
巫山烤鱼的制作方法，配方有的朋友请发我 万分感谢！
食材用料
多宝鱼 秘制底油
姜相克食物 蒜相克食物
秘制酱料 料酒
酱油 白糖相克食物
胡椒粉 虾仁相克食物
鲜笋碎 香菇碎
芹菜碎 五花腊肉片
青笋碎 红椒碎
绿椒碎 辣椒碎
花椒 芽苗菜
巫山烤鱼 CCTV7食尚大转盘的做法
1多宝鱼鱼背切花刀方便入味
2将多宝鱼放入八成热的油锅里，炸至定型后捞出
3热锅内加入秘制底油，再加入姜蒜秘制酱料充分炒香，依次加入料酒，酱油一勺半白糖胡椒粉清水，大火熬制酱汁
4待酱汁浓稠后，将炸制过的多宝鱼下锅，简单煸炒两分钟
5将虾仁、鲜笋碎、香菇碎、芹菜碎、五花肉片儿，青笋碎红椒碎绿椒碎入油锅，再放入半勺盐简单煸炒后出锅放置在多宝鱼上
6将芽苗菜入锅，放入半勺盐后，简单翻炒出锅摆盘
7将辣椒段花椒入油锅，简单煸炒出香味儿后，直接淋在装盘了的多宝鱼上，就可以直接上桌了
1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。
4：炒锅内放入油，烧至6成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5：加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
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