卤五香鹌鹑蛋
五香鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋、干辣椒、桂皮、八角、豆蔻、草果、花椒粒、香叶、盐、酱油
做法:
1、把鹌鹑蛋洗干净,凉水放入锅中煮开;
2、水开后再煮一会儿,把鹌鹑蛋煮加入盐三勺熟。然后放入所有香料;
3、加入盐三勺,红烧酱油;
4、用勺子把鹌鹑蛋的皮敲一下,好让它们入味;
5、捞出放在碗里就可以吃了,你会发现好吃的停不下来。
红枣桂圆鹌鹑蛋
红枣桂圆鹌鹑蛋
材料:红枣、桂圆、鹌鹑蛋、红糖
做法:
1、材料准备;
2、鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用;
3、红枣洗净,桂圆去壳备用;
4、锅里倒入适量清水放入红枣和桂圆干烧开小火煮10分钟;
5、放了剥好皮的鹌鹑蛋煮开后再煮5~6分钟;
6、最后倒入红糖,煮至红糖溶化即可。
口蘑鹌鹑蛋烧肉
口蘑鹌鹑蛋烧肉
材料:五花肉、鹌鹑蛋、口蘑、八角、红辣椒、桂皮、冰糖、姜、大葱、生抽、红烧汁、盐、胡椒粉
做法:
1、鹌鹑蛋冷水下锅,锅中放入少量的盐,大火煮开后再煮上五分钟;
2、捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿,这样能很容易的去壳了;
3、五花肉放入冷水中,加入几片姜,葱段和料酒一起煮;
4、煮出其中的血沫后捞出备用;
5、锅中放入少量的油,下入焯过水的五花肉;
6、小火煸炒,将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时,再加入八角,干辣椒,桂皮,姜片和葱段一起煸炒;
7、翻炒几下后加入适量的料酒,红烧汁和冰糖;
8、加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上十分钟;
9、加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上十分钟;
10、加入适量的盐和胡椒粉调味,大火收汁即可。
糖醋虎皮鹌鹑蛋
糖醋鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋、冰糖、油、料酒、白糖、生抽、醋、熟白芝麻
做法:
1、鹌鹑蛋洗净,放入冷水锅中煮,再放一小勺盐,水开后,煮4一5分钟就熟了;
2、捞出迅速放入冷水中浸泡凉透后剥壳,用厨房纸吸干水分;
3、锅中放油烧至5一6成热,倒入鹌鹑蛋炸制;
4、把鹌鹑蛋炸成金**虎皮状捞出;
5、锅中留一点点油,放入冰糖,用小火加热,熬至冰糖变深色,大泡变小泡;
6、迅速把鹌鹑蛋放入,翻炒至均匀上色;
7、放入一勺子料酒,一勺子白糖,一勺半生抽,二勺半陈醋,用铲子翻炒均匀;
8、再加入半碗开水,盖上锅盖中火焖5分钟,期间要翻动一下,焖好后,汁剩一半,开大火收汁,收汁的程度根据个人的喜好,然后装盘撒熟芝麻。
丝瓜毛豆鹌鹑蛋
丝瓜毛豆鹌鹑蛋
材料:丝瓜、毛豆、鹌鹑蛋、大蒜头、盐、淀粉
做法:
1、材料准备,毛豆剥好;鹌鹑蛋煮熟后剥壳,然后用清水冲一下,去掉蛋上的细壳渣;丝瓜去皮切滚刀块;蒜头切片;
2、锅内油烧热,倒入蒜片炒出香味;
3、下入丝瓜和毛豆翻炒2分钟,丝瓜和毛豆炒熟一点比较好;
4、下入鹌鹑蛋,加适量,煮开;
5、将淀粉和盐加适量水溶合,倒入锅中勾芡就可以起锅了。
鹌鹑蛋的做法
炖肉菜可以做出美味的五香鹌鹑蛋。鹌鹑蛋营养价值丰富,被称为动物中的人参和鸡蛋。味道比鸡蛋、鸭蛋好,更适合儿童食用。今天我们就正宗的五香鹌鹑蛋的家常做法技巧,附:制作技巧及注意事项! 挑选鹌鹑蛋时,要注意不要选择破损的蛋壳。鹌鹑蛋的皮相对较薄,在运输过程中容易破碎。将鹌鹑蛋洗净。加入洗净的鹌鹑蛋,炖煮5分钟。将煮好的鸡蛋在冷水中浸泡10分钟左右热锅油放葱姜至出香,花椒、八角、桂皮、月桂叶,加料酒、酱油、生抽,加水煮约10分钟,煮出酱香味。
如果鹌鹑蛋味道重就剥掉,如果鹌鹑蛋味道轻就轻轻敲碎。将鹌鹑蛋放入酱汁中,煮30分钟,中间放一点盐。如果你吃鹌鹑蛋,你可能会发现它们不容易剥开,因为它们缺乏水分,蛋壳会变干。卤水可以增加鸡蛋的味道和储存时间。如果你不喜欢吃辣,也可以用上述香料和不含中国刺身和辣椒的老抽,老少皆宜。鸡蛋在冷水中浸泡10分钟左右热锅油放葱姜至出香,花椒、八角、桂皮、月桂叶,加料酒、酱油、生抽,加水煮约10分钟,煮出酱香味。
鹌鹑蛋煮熟剥壳,注意不要剥破了,破了的就直接吃了吧