在我们日常的生活中，馄饨成为了很多人喜欢吃的一道美食。馄饨的馅料也不尽相同，像市面上吉祥馄饨中主打的特色馄饨就是虾仁鲜肉馄饨。看似复杂的制作过程，其实在家中就可以完成。首先准备400克猪肉，200克虾仁。将虾仁改刀去虾线，用胡椒粉和料酒腌制一下，去除腥味并加入葱姜，蒜姜。猪肉剁碎倒入料酒，盐，味精，葱，姜，蒜。
馄饨馅而馄饨皮就不需要自己在家制作，在市场上和网上都可以买到现成的。价格不贵也很方便，很多家庭都选择囤一些馄饨皮。不仅可以做馄饨，也可以做面汤。将腌制好的虾仁剁碎成小颗粒，放入猪肉中进行搅拌搅拌均匀的。肉馅放入馄饨皮中，包馄饨的手法十分讲究。
包馄饨首先肉馅不要放太多，防止煮的过程中会溢出来。将馄饨放入手掌心中捏成一个三角形，在对下面进行封口。保证馄饨馅料不会撒出，这样一个小馄饨就做好了，重复这样的工作。将烧开的水中下入馄饨，看到馄饨皮变成透明就可以捞出。在馄饨汤中，可以放入自己喜欢的小菜，例如紫菜虾皮，葱花，香菜进行提香。
在家制作如果喜欢吃酱油或醋的朋友可以自行添加，这样一碗色香味俱全的虾仁猪肉馄饨就做好了。相比较于市场上售卖十几元一碗的虾仁猪肉馄饨，自己家做的馄饨的价格会更低一些，并且食品的安全和卫生问题也得到了保障。现在很多年轻人喜欢点外卖，但很多外卖的制作并没有达到食品安全标准，长久以往会造成身体健康问题。并且自己在家做饭，其实也有别样的乐趣体验将食材做成餐桌上的美味，又何尝没有一份荣誉感呢？
猪肉虾仁馄饨馅的做法
制作材料：主料：猪肉馅150克、虾仁150克、芹菜1根，葱1根、薄的大馄饨皮150克。 辅料： (1)扒/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙。 (2)清汤1碗、盐少许、香油少许。 ：1 虾仁洗净，拭干水分，去泥肠后碾碎；猪肉馅剁细，与虾泥一起再剁匀后，加扒/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙拌匀成馅料。 2 每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后，用指尖捏拢做成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 3 调味料清汤适量、盐少许、香油少许放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。(加些紫菜会更好滴) 贴士： 1虾泥煮好会比较干涩，所以一般虾泥馅都会掺些肥肉馅，但包馄饨若用纯肥肉馅会感觉太腻，因此选择较肥的五花肉馅可达到较好的口感效果。 2颗粒较大的虾仁在碾细前不妨先用刀拍扁再碾碎。
猪肉鲜虾馄饨的做法 怎样做猪肉鲜虾馄饨
主料：猪肉馅300克、带壳大虾500克、凉水140克、小葱1把、酱油适量、生抽适量、盐适量。
步骤：
1、猪肉馅、带壳大虾、小葱准备好。
2、将大虾去壳，并挑去虾线，冲洗干净。
3、用绞肉机绞成有小颗粒状的虾泥。
4、再将切成小段的小葱和肉馅、适量酱油、生抽、盐、少量凉水同入绞肉机中，搅拌片刻，使调料和材料充分混合，放冰箱冷藏备用。
鲜肉虾仁馄饨馅的做法
1、食材：精肉500g、鸡蛋1个、小葱2个、姜10g、花椒3g、阿根廷红虾3只、豆瓣酱1小勺、香油适量、盐味精适量、馄饨皮适量。
2、剁好的虾泥。
3、将葱姜剁好放置一边。
4、把常温下的鸡蛋打入到肉馅里，沿着一个方向搅拌，让鸡蛋打到肉里面去。
5、放入盐，味精，一小勺豆瓣酱调味。
6、倒入适量酱油，记住酱油少量即可，调色提味用。
7、适量即可，一同滴入肉馅中。
8、把虾泥和葱姜末倒入，搅拌放置一旁，等待自然入味。
9、适量花椒，放在铁勺内，放在明火上烤一下，待花椒表面变色后拿开放凉，等待花椒变脆后，用刀的侧面按碎，用漏网过滤花椒粉到肉馅中，搅拌均匀。
10、肉馅，清水，饭盒，开始。
11、在中间放入肉馅。
12、由上往下折一下。
13、再折。
14、轻轻捏一下肉馅两侧，保证不会挤压变形，后将清水点一下左耳，将后耳贴到右耳上，轻按一下即可。
虾仁鲜肉小馄饨的做法
我是晚上买了活虾准备第二天包，所以买回来的虾直接放冷冻，这样可以尽量挽救死虾的口感。当然买活虾立刻做是最好的。
将虾仁剥壳，抽筋。
将材料分开放好待用。
猪肉可事先剁好，之前也说过，为了省力，可以买绞好的肉糜，回来自己再剁是一样的。
为了增加香味，将葱姜也细细剁碎，越碎越好，最好出汁成泥，否则成品吃到生姜是比较倒胃口的。
将剁好的葱姜与猪肉混合，继续剁，直至出胶，猪肉轻轻用菜刀一铲就整块起来，不会散开。
虾肉也细细剁成泥，和猪肉一样，整块黏在一起，不会松散。
将虾肉猪肉混合，继续剁泥。（如果嫌麻烦一起剁泥也行，但是我觉得分开剁的比较细，混合所花的时间反而更长。）剁到肉非常黏，看图都已经黏在砧板上了。肉黏才会粘牢馄饨皮，下锅不会散。
放入盐、料酒、糖、油、胡椒粉搅拌。
搅拌后再加鸡蛋（我这个加一个鸡蛋就够了，两个鸡蛋太稀了）
顺着一个方向使劲搅拌，搅拌到如图，筷子可以将肉拉很高不断。
（有人说，馄饨下锅肉就散了，不成团，两个可能，一是没剁出胶质，一定要剁到我图中那样粘砧板；另一个就是这里，一定要顺时针用力搅拌，同样是搅到粘）
包法比饺子简单，将肉放皮上，然后对角折起，用黏黏的筷子按着中间，手再对折一次，抽出筷子。（其实，只要肉糊够黏，基本上只要随便一捏就行了。）
对包法苦恼的，请看视频。
将包好的馄饨一部分可以放进冰箱冷冻，隔半小时翻动一次，防止结块。
将虾皮放入锅中煮10分钟后，将馄饨放入，浮起就熟了。
将盐、料酒、糖、胡椒粉、麻油，紫菜备好，先盛一点汤将调料化开，再将馄饨一起搅拌好就可以吃了，为了增鲜，我还加了一勺虾米磨的虾粉。
小贴士
1紫菜的问题，先看包装，如果不是即食紫菜，就需要和馄饨一起煮了，有些紫菜还需要事先洗净，因为有很多泥沙。
2酱油，醋，糖（多一点），油辣子混合就可以做香辣抄手了。
3看到有厨友炸虾油提醒了我，开始剥虾的虾头不要扔，在锅里多放点油，将虾头放进去炸，中火，慢慢炸出香味，不要炸糊了，虾油可以淋馄饨，拌面，凉拌菜之类，炸脆的虾头也可以直接吃，脆脆的也很鲜。
4很多人可能会觉得虾仁不好剥，其实很简单，冷冻下，剥起来不要太轻松。
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