韭菜盒子做法如下：
主料：面粉300克、开水120克、冷水65克。
辅料：油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克。
步骤：
1、面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状。
2、然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。
3、韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀。
4、鸡蛋液打散。
5、锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉。
6、将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀。
7、揉好的面团擀成长条后切成小剂子。
8、将小剂擀成圆形。
9、包入馅料。
10、上下对折，边缘捏紧。
11、再捏出花边。
12、平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄。
13、沿着锅边倒入没过盒子一小半的水。
14、盖上盖子，小火焖至水份收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。
15、韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色就可以出锅了。
正宗韭菜盒子的做法
做法一： 1．将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油 韭菜盒子，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。 2．将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。
3．将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成。 做法二： 原料 中筋面粉 700克（并非固定根据你的需要） 韭菜 500克 鸡蛋 4个（也可以用粉丝） 韭菜盒子
虾米 100克 做法： 面的准备工作. 将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子，搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面。 将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时。 馅的调制： 韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分。切成0.5厘米。 虾米洗干净待用。 炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。 将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，和80ml的花生油，拌匀。 做法三： 面的做法与上同 馅料的做法可根据自己喜欢的去做如： 白菜粉条肉沫加油盐味精佐料调好馅，用和好的面包好，平锅内放油适量，两面塌即可
特点
色泽洁白、美观，吃着鲜嫩、清香，在韭菜鲜嫩的早春季节吃着更为理想。 [注] 韭菜盒子也可用两张皮对包，捏成圆形花边的盒子，但在下剂时应相应缩小。好吃！ 做法二： 韭菜盒子
食材明细 ：韭菜 鸡蛋 木耳 海米 1．韭菜切好。炒好的鸡蛋，木耳，泡发的海米。调成馅。 2．韭菜盒子包好了。 3．平底锅烧热，放点油，把韭菜盒子放在里面煎。 4．煎熟一面，翻过来继续煎另一面。煎熟装盘即可
韭菜盒子的做法！！
韭菜盒子的正宗做法窍门：
原料：面粉300克，鸡蛋3个，火腿1块，韭菜1把，虾米适量。
调料：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油、食用油各适量。
第一步：碗中倒入300克面粉，3克食用盐，打入一个鸡蛋，然后倒入适量的清水，边倒边搅拌。
第二步：多搅拌一下，把它搅拌至无颗粒的面糊状，面糊的浓稠度跟平时喝的酸奶差不多。
第三步：平底锅预热，倒入一勺面糊，然后用刮板迅速的顺时针刮均匀，把它刮满整个锅底，再中小火慢烙。
第四步：烙至一面定型翻一面烙，烙至鼓起泡泡熟透即可出锅，然后接着烙下一个面皮，直到烙完为止。
第五步：把烙好的面皮全部放盘子里备用。
第六步：准备一块火腿，把火腿切一半下来，再把它切成丁备用。
第七步：把韭菜洗净切小段，尽量切的碎一点，切好放入碗里，倒入一勺食用油搅拌均匀，食用油能锁住韭菜里的水分。
第八步：碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散备用。
第九步：起锅烧油，油热倒入鸡蛋液划散，然后用铲子把鸡蛋铲熟再铲碎碎的。
第十步：把火腿丁、鸡蛋碎倒入韭菜的碗里，放入一小把虾米，调入生抽、蚝油各一汤勺，半小勺盐，适量的胡椒粉。
第十一步：用筷子充分的搅拌均匀，搅拌至盐融化即可。
第十二步：把搅拌均匀的韭菜馅放两勺在面皮上。
第十三步：先把面皮的一边往上三分之一处对折，再把两边对折过来，最后再包起来。
第十四步：全部做好放案板上备用。
第十五步：平底锅倒入食用油，油热放入韭菜盒子煎，封口的一面朝下。
第十六步：小火慢煎，使它受热均匀，煎至一面微黄翻一面煎，反复的翻动两面煎，这个过程大概需要5分钟左右，把它煎至两面金黄熟透即可出锅。
成品展示：营养好吃的韭菜盒子做好了。
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韭菜盒子的做法
步骤step
1
面粉和水混合，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，用湿润的纱布盖起来防止表面变干，醒发半个小时。
步骤step
2
葱姜切碎，加入到猪肉馅里，黑木耳提前泡发，切碎后也加入到猪肉馅里面。再加入所有的调料，搅拌均匀。
步骤step
3
韭菜洗净，切成碎末，加入到刚才搅拌好的肉馅里，拌匀，馅就做好了。
步骤step
4
醒发好的面团，搓成长条，切成大小合适的面剂子，比饺子略大一些就行。
步骤step
5
切好的面剂子，用小擀面杖擀成边缘薄的面皮，尽量薄一点，但也不要太薄，避免包进去馅就破了。
步骤step
6
取一个面皮，包入适量调好的馅，对折起来，再捏出花边，花边不仅是好看，而且会让边缘更紧固，不会因为没捏紧而漏馅。
步骤step
7
电饼铛刷少许油，放入包好的盒子，韭菜盒子上面也刷一层薄油。
步骤step
8
电饼铛盖上盖子，选择馅饼程序，就不用管了，所以电饼铛实在是很方便呢。
步骤step
9
时间到，打开盖子，表面金黄的韭菜盒子就烙好了，一个也没破。
韭菜盒子的成品图
韭菜盒子的烹饪技巧
技巧tips
1、捏这个花边不仅是为了好看，而且会粘合的更牢固，绝不会因为捏的不紧而漏汤。
2、饼皮擀得尽量薄一些，这样才好吃。
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