红烧黄骨鱼的做法如下:
主料:黄骨鱼2条、红杭椒1个、青杭椒1个。
辅料:食盐适量、姜适量、食油适量、香菜适量、老抽适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、白糖适量、蒜适量。
步骤:
1、将黄骨鱼处理干净,身上划几刀,再用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟。
2、把所有材料洗净切好待用。
3、碗里加入适量的生抽、料酒、白糖、淀粉、盐加大碗的水搅拌均匀备用。
4、锅里倒入适量的油姜蒜下锅炒香。
5、将鱼两面煎至金黄。
6、加入适量的豆瓣酱。
7、然后加入调好的料汁,汁要差不多没过鱼。
8、盖上盖子焖至5分钟。
9、把青红椒倒入稍焖一下。
10、最后加入一些香菜即可出锅。
11、成品图。
黄骨鱼的做法怎么做好吃
黄骨鱼是一种十分美味可口的食材,有机会大家一定要尝一尝。下面是我收集整理的黄骨鱼的吃做法,希望对你有帮助。
黄骨鱼煲汤的做法
材料:黄骨鱼550克、食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、调和油适量。
做法:准备黄骨鱼和老豆腐。锅内加油烧热放入姜片爆香。加入黄骨鱼。加适量清水大火焖,这种没无鳞的`鱼不用两面煎。10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟。最后加放适量盐和鸡精即可出锅。
红烧黄骨鱼的做法
材料:黄骨鱼适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、葱姜蒜适量。
做法:黄骨鱼洗净,要小心鱼身上的那根硬刺;姜切片、蒜拍碎、葱白部份切段;葱绿部份切葱花;锅中热油,爆香姜蒜和葱白;应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底,这样煎的鱼皮才不容易粘锅;放入黄骨鱼,先煎好一面;再翻到鱼的另一面,再煎好;这次杯具了,鱼皮全粘锅了:一定要煎透一面再翻面,一次性煎好两面;倒入热开水,大概与鱼身持平;调入盐、老抽、生抽、料酒,盖上锅盖,持续用大火烧至汤汁剩1/4;红烧肉类要大转烧开转中小火烧,鱼类就一直用大火烧;最后调入白糖和鸡精,收收汁就好了;撒葱花。
干锅黄骨鱼的做法
材料:黄骨鱼500克、食盐少许、葱少许、酱油少许、蒜少许、生抽少许、植物油适量、干辣椒少许、香菜少许。
做法:新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟。干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用。锅热油,烧至六成热,放黄骨鱼下锅两面煎黄,出锅备用。重新烧热油,先放姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香。放入煎好的黄骨鱼,加盐、酱油和少许生抽调味,轻轻拈锅翻匀。放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅,放少许香菜在上面,有紫苏的季节放上一点会更香。干锅架里面放上蜡,点着后放上干锅,小火一边加热一边吃。
黄骨鱼可红烧与炖煮。红烧鱼步骤:1、黄骨鱼处理干净;2、用1勺料酒与少许盐将鱼腌5分钟,去腥味;3、锅中下油,烧到冒青烟时,下鱼煎;4、将鱼煎直两面金黄,放入姜、蒜、花椒爆香,再加入一勺生抽;5、加水至水盖鱼身,放入盐焖煮;6、等锅内汤汁快烧干时,开锅放入葱,稍焖一下即可出锅。
炖煮黄骨鱼步骤:
辅料:八角1颗、味精1小勺尖、胡椒粉1小勺尖、油适量、桂皮1片、小红尖椒3个、大蒜3瓣、生姜3片、大蒜叶3根、料酒5毫升、啤酒60毫升、水适量。
做法:
1、鱼洗干净后用料酒、盐、生姜腌几分钟。将配料洗干净切段备用。
2、热锅烧油,烧红后放入八角、桂皮、生姜、大蒜、尖椒翻炒一下,再把鱼放进去。
3、将鱼轻轻翻一下面,再放盐,倒啤酒,加水,水没过鱼身,再放大蒜叶,盖锅煮8分钟。4、开盖,放味精,放胡椒粉,最后将煮好的鱼装盘。
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