牛杂的简单家庭做法如下：
1、准备好所需食材，将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。（自己焯烫比较放心）。
2、大葱切丝，姜切丝，杏鲍菇切片。
3、起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香。
4、倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟。
5、倒入牛杂，大火翻炒一下。
6、倒入适量料酒，加入一点点老抽上色，倒入适量生抽。
7、再调入少许白糖，大火快速翻炒均匀，然后加入适量盐调味。
8、出锅前，撒入适量大蒜叶子，提香。
9、完成上面步骤后即可出锅。
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