千层饼做法是将面粉揉成面团，擀薄加上油盐卷起来，再次擀薄放锅里煎就可以了。具体做法如下：
材料：面粉，鸡蛋，油，五香粉，盐。
做法：
1、面粉加水加鸡蛋搅成絮状。
2、揉成光滑的面团。
3、将面团搓成条形，然后像切馒头一样，切的一段一段的。
4、撒干面粉擀开，擀薄；将油以及五香面食盐等调味品均匀地铺开到干好的面片上面。
5、从一端开始卷起，最后用宽大段多余的面皮包住侧面，捏紧。醒15分钟。
6、将卷起来的面团再次擀开，然后就可以放锅里煎了，两面金黄就可以出锅了。
注意事项：
1、和面的时候一定要注意水的量，面不要太硬。
2、鸡蛋一定要搅碎，并且搅拌均匀。
3、卷起来的时候注意不要把油洒出来。
4、煎的时候锅里一定要放少许油，以免粘锅哦。
香掉牙千层饼的做法视频教程 葱香千层饼怎么做
大家好，今天笔者为您分享一款家常做法的油酥千层饼。对于现代社会的高度发展，很多人的早餐都会在街边或者去公司的路上完成，当然啦，也有一部分人根本忘记了早餐的存在。好在现在越来越多的人知道了早餐对于一个人的重要性。而笔者今天介绍的这道油酥千层饼就是一款非常不错的家常早餐，香酥爽脆，柔软劲道，一点也不比街边的差，吃的时候你也可以就着牛奶或者豆浆一起吃，风味俱佳。那么接下来笔者就把这款油酥千层饼的详细烹饪方法分享给你，还望喜欢。
准备原料：中筋面粉300克，盐5克，芝麻碎80克，花椒50克，食用油40毫升，葱花适量。首先我们准备一个无水无油的大盆，把中筋面粉倒入盆中，然后一半的面粉用开水和面，一半的面粉用冷水和面。
第一步：用筷子把面粉搅成絮状后，最后揉捏成团，无需醒发备用即可。
第二步：我们开始准备油酥。首先准备一个小碗，先加入一小勺面粉，然后倒入芝麻碎，5克盐，用筷子均匀搅拌备用。
第三步：锅中加入稍多一点的食用油，把准备好的花椒倒入锅中爆香关火。
第四步：准备一个网筛，把炸好的花椒油倒入刚才的芝麻碎中，这步旨在过滤掉多余的花椒。然后用筷子在碗中不停搅拌1分钟，这样一碗香喷喷的油酥就做好了。
第五步：砧板上撒些干面粉，配合家中煎饼机的大小，把面团适当切段。
第六步：把面团适当揉捏，然后用擀面杖擀成长方形行的面皮（如下图）。随后在上面用先用调羹抹上一层薄薄的油酥，一定要抹得均匀，然后再均匀地撒上香葱。
第七步：把长方形面皮的双边画分成六等份，单边切四刀，对面也切四刀，最好切口相互匀称。对叠的方式可以在网上自己搜寻，一般做千层饼或者做葱油饼都是这个步骤。基本上都是上下对叠，然后在往左叠下，依照这个步骤叠到尾端即可。
第八步：把做好的千层饼原型放在砧板上，盖上一层保鲜膜醒发五分钟。
第九步：用擀面杖把准备好的千层饼原型擀成大概3-5mm左右的面饼，而后就可以上煎饼机煎饼了。
第十步：先在煎饼机底部擦上一层油，然后放入煎饼，再在煎饼的表面涂上一层油。基本上每面煎两分钟，来回煎2次即可（单面2分钟，双面4分钟，煎两次就是8分钟）。基本上最后只要能煎至千层饼双面金黄即可出锅食用。
成品效果图：做好的煎饼用刀适当切成块，喜欢吃酱料的也可以擦些酱料，这样一道美味简单的油酥千层饼球做好了。有了这道美食，你就再也不需去街边买早餐了，而且做一次至少能吃两三天，是不是感觉很不错呢？
千层饼怎样做
主料中筋面粉500克
辅料油适量 盐适量 胡椒粉适量 猪油适量 水适量 细香葱适量
步骤1.面粉加水和成面团，揉至光滑，加盖湿布，静置30分钟。
2.准备香葱一小把，洗净切成末。
3.猪油3小勺，加少许面粉、胡椒粉、细盐，做成油酥。
4.醒发好的面团分割成小面团，两面抹油。
5.将一块小面团擀成长方形。
6.抹一层油酥。
7.撒少许香葱。
8.从上往下卷。
9.卷好后，将圆柱形面卷团成螺旋状。
10.压扁，擀薄。
11.平底锅放入适量油，烧热后放入饼坯。
12.中火，两面煎至饼皮膨胀稍鼓。
13.转小火，两面续煎2—3分钟即可。
千层饼是吉林白城市的风味小吃。它是以酵面制成饼再蒸制而成。其特点是色白暄染，咸鲜柔润，层层分离。原先仅为食摊销售
品，而今已成很受家庭欢迎的小吃。
原料： 面粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精盐6克，食碱面10克。
制法：
1、将酵面用水泻开，再放面粉和成面团，饧15分钟，再将食碱用水化开，渗入面团内揉匀，再饧15分钟左右。
2、将面团揉匀后搓成条，揪成重约100克的剂子，擀成长形片，刷匀豆油，撒上盐及五香粉，卷成卷，将两头压扁，再合成一起
，团压成圆形，再擀成饼，用刀在饼面上压上十字花纹。
3、防在抹油的盘内，上屉用旺火蒸20分钟取出，切成三角块即成。
甜（咸）千层饼的制作方法
材料：低筋面粉500克、糖（盐）少许、炼奶、油、水适量
做法：
1、先把450克面粉加水和适量的油拌匀，撮成面团，撮得越久越均匀越有弹性口感越好。
2、根据自己的喜好决定所做面饼的大小将面团分成数个小面团，把剩下的面粉洒在案板上（防止面团粘贴在案板上），用擀面
杖将面团擀成圆形薄片（约薄越好）。
3、把擀好的面片平铺在案板上，在面片上均匀涂上一层油，再均匀的洒上适量的糖（盐）和炼奶。喜欢吃榴莲的人亦可加入榴
莲果浆（将生榴莲果肉取出，用汤匙捣烂）。
4、将面片卷起来，然后将面卷再平行的卷起来成一圆形状，把面卷的两头放在中心，压扁压紧。
5、用擀面杖将卷好的面卷轻柔的擀薄，根据自己的喜好决定面饼的厚薄程度，厚饼外脆里软，薄饼里外兼脆。
6、开小火把平底锅烧热，放适量的油，待油温达到一定程度后将面饼放进锅内，慢慢煎制，待面饼完全煎熟后取出，用刀切成
块状即可。在煎饼过程中一定要注意火候，一定要用小火，这样煎制出来的面饼颜色金黄，表皮酥脆，里外都能熟透.特点：
材料简单，制作简易，口感酥脆，一饼千层，咸甜由人，也可用于餐间主食之用。
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至
右叠起，待用。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入
盘内。
三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后,擀成三分厚的
面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的
圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，
特别鲜香有味。
原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
制作方法：
1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；
3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；
4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。 提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮,果料味
特香
东山烙饼制作方法：
1、精面粉和发酵粉拌匀，开窝静置15分钟，再搓一次，然后压簿 ，加入鸡蛋液，用30℃温水调开，，用长擀面杖半
成簿片（越簿越好，反复揉搓成面团，用干净湿布盖住，要均匀），然后用猪油涂面。
2、把精盐、味精、香料、胡椒上一层，接着，将面片由外往里卷成饼。 粉一起拌匀，均匀地撒在簿面片上，圆长条，按2
5厘米长度切段，每段再把蒜茸、葱茸掺和一起，均匀地撒揉成圆团压簿，擀成1厘米厚度的圆
3、旺火烧锅，落油，至四成热起，挤出油分，按辐射状均等切块， 度，放入生面饼，慢火煎炸，不断翻装盘便成。东山
烙饼原料：精面粉500克、发酵粉10克50克、香料少许、精猪油适量。、鸡蛋4个、精盐10克、味精5克 、胡椒粉7 克、蒜茸75克、葱茸。
馄饨千层饼
主料： 1、馄饨皮30张、葱5根<BR>2、面粉1/2杯蛋 1个3、面粉2大匙<BR>调味料<BR>盐1/3大匙、黑芝麻1大匙、猪油（鸡油）
3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙
特色： 风味独特，口感香脆润滑。
制作方法： 1、 葱洗净沥干，发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。
2、 将馄饨皮分成6组，每组5片。将馄饨皮5片铺平，将作法1的馅料涂在其中4片上，——叠起，最后一片盖在上面；依序做好6
份，每份周围再撒上少许面粉封住，避免馅料流出。
3、 将油锅热至160—170摄氏度，放入做好的千层饼，炸至外表呈金黄色即可捞起，油沥干后食用，整片食用或切成小片均可。
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