红焖羊肉好吃做法如下：
食材：
羊肉或者羊排，豆瓣酱(或一般辣酱)，酱油，料酒(黄酒)，胡椒粉，大料、丁香，肉蔻，草果之类的，再加上一些当归，红枣，枸杞，孜然，姜葱等作配料。
做法：
1、羊肉本身的膻味很重，第一步就是用水清洗。把羊肉切成块，放在水中浸泡上一到两个钟左右，泡出血水，去掉异味。
2、把葱姜等佐料切段，山楂剖开去核，炖肉料装入纱布扎成小袋，不用太多，根据羊肉的多少放多少料。放得多了，羊肉反而不觉得鲜了。
3、现在开始焯水，把羊肉放进冷水焯水，开大火烧开，去除血沫，放些花椒和姜葱，等汤清澈以后，把羊肉捞出，再用热水冲洗干净。
4、把炒锅烧热，放入适量的油，油温六成热左右，下入葱姜炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油。下羊肉，翻炒，放入酱油，黄酒翻炒至上色。
5、炒均匀后，将锅内的肉和汤料倒入到砂锅内。
6、加水，没过羊肉，放入调料袋。大火烧开，撇去浮沫，加少许的食盐。山楂，红枣，枸杞，孜然等，盖上锅盖，焖煮半个钟头左右即可。
小贴士
1、红焖羊肉的秘诀在于焖，最后那20分钟很重要。
2、有的人做红焖羊肉不放孜然，其实孜然和羊肉是最好的搭配，当一点儿非常提味！
3、有八角桂皮大料的最好直接放那些，代替五香粉，会更出味。
红焖羊肉的做法及配料
红焖羊肉的做法：
用料：羊肉一斤半、葱姜适量、干辣椒，豆豉可选、花椒，香叶适量、料酒，蚝油适量、老抽，香醋适量、冰糖适量。
步骤：
1、准备材料。
2、配料有葱姜，干辣椒，花椒，香叶。
3、大火直接下羊肉，不用放油哦。开始煸炒。
4、加入所有配料继续煸炒到变色。
5、加入料酒，蚝油，老抽，冰糖，翻炒上色后加入一勺醋。加开水，没过羊肉，水开后转一档小火，炖煮一个半小时至羊肉软烂。
6、加盐调味，收汁后盛盘就是红焖羊肉。
家庭版红焖羊肉做法
需要准备一些羊后腿肉，一些干辣椒，辣酱，白萝卜，胡萝卜，桂皮，大料，白胡椒粉，枸杞，鸡精，盐，蒜末，草果，大葱段，生姜片，红枣，生抽，油以及料酒，先把羊腿肉洗干净切成块状，胡萝卜切块，白萝卜切块，锅里面加入适量的水烧开，把羊肉焯一下去除血水，锅里面加油烧热，把大蒜大葱生姜放下去炒出香味，然后再把羊肉块也放进去，加一些料酒快速翻炒几分钟，再加一些生抽辣椒酱炒到上色，再把羊肉放到砂锅中加一些香叶，草果，桂皮，大料，加入适量的水用中火烧开以后浮沫撇掉，加入适量的盐，枸杞，红枣，白萝卜块，胡萝卜块，白胡椒，盖上盖子用小火焖煮五十分钟左右就可以吃了，味道非常香浓。
秘制红焖羊肉，需要准备一些带肥肉的羊里脊，一个土豆，洋葱，胡萝卜干，香菇，一些郫县豆瓣酱，啤酒，黄酒，红烧酱油，生姜，大葱，香叶，海米，盐，先把海米，干香菇洗干净后浸泡一下，把羊里脊肉剁成块状放下去煮一下，加一些黄酒煮三四分钟左右就可以捞出来洗干净，然后再把洋葱切成丝，锅里面加油，把洋葱丝放下去炒出香味，加入郫县豆瓣酱，炒的时候火一定不能太大，否则很容易炒糊，炒出红油以后把羊肉块放到锅里面继续翻炒，再加入一些酱油，料酒，醋，大概三分钟左右就可以把羊肉挪到炖锅里面，加一些香菇，海米，大葱，生姜，香烟，啤酒以及清水，煮开以后改成中小火焖煮四分钟左右，再把香叶，生姜，大葱挑出来，加入胡萝卜块以及土豆块，一直炖到软烂以后就可以加一些枸杞再炖煮五分钟就可以出锅了，味道是非常香浓的。
家庭版红焖羊肉做法如下：
用料：羊腿肉 800克（半只），胡萝卜 2根，冰糖 4-6颗，洋葱 半个，芹菜 两颗，香菜 两三根，生姜 4片，白芷 2片，蒜 6-8瓣，桂皮 1块，香叶 1片，花椒 20粒，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 1勺，盐 少许。
1、羊腿肉切小块，放入冷水锅里加入姜片和料酒烧开焯水
2、羊肉取出来用温水！洗净沥干备用
3、炒锅加少许油，放入冰糖小火炒制糖色至变红，注意不要火太大防止变苦
4、放入羊肉煸炒
5、加入生抽2勺，老抽1勺，加入姜片、桂皮、香叶、花椒
6、再加洋葱，一半胡萝卜煸炒一会儿加入开水没过食材
7、加入白芷烧开
8、因为家里有小朋友，我是倒进了鸳鸯锅里，一半不辣的，一半放了一些辣椒，开始煮
9、准备一些芹菜，蒜，剩下的一半胡萝卜，还有香菜备用
10、香菜
11、在锅里炖大约40分钟-1个小时，可以把蒜瓣、胡萝卜和芹菜放进锅里，加入适量盐调味，继续炖煮20分钟
12、最后加入香菜增香，大火收汁
13、好啦，因为我们喜欢用点汤拌饭，所以汁水留的多一些，正常可以把汤汁收浓或者少放一些水
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