怎么清蒸鲳鱼

   2022-12-05 22:23:29 网络1080
核心提示:清蒸鲳鱼的做法:主料:鲳鱼1条、姜1块、葱1棵。辅料:盐少许、料酒少许、醋少许、生抽少许、蒜末少许、花生油少许。做法:1、银鲳鱼一条,最好用新鲜的,冰冻的解冻后再做,但味道会差一点。2、把银鲳鱼去腮,去内脏洗净,用刀打上花刀,加上从姜,料酒

怎么清蒸鲳鱼

清蒸鲳鱼的做法:

主料:鲳鱼1条、姜1块、葱1棵。

辅料:盐少许、料酒少许、醋少许、生抽少许、蒜末少许、花生油少许。

做法:

1、银鲳鱼一条,最好用新鲜的,冰冻的解冻后再做,但味道会差一点。

2、把银鲳鱼去腮,去内脏洗净,用刀打上花刀,加上从姜,料酒腌10分钟。

3、拿一个大盘子,底层铺上姜片,鱼肚子里加入葱姜,锅里烧开水,把鱼放入。

4、大火快蒸12分钟,蒸的时间长短要以鱼的大小来决定。

5、料汁很关键,碗里加入半勺盐,2勺醋,3勺生抽,少许老抽,一起拌匀,倒入蒸好的鱼身上。

6、鱼上撒上葱末和蒜末。

7、锅里加油烧到冒烟,很热的时候,泼到蒜末上即可。

清蒸鲳鱼的做法

如下:

主料:小鲳鱼4条、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、葱白10克、姜片5片。

辅料:蒸鱼豉油1汤匙、海鲜酱油1勺、热油1汤匙、香葱1根。

1、小鲳鱼处理清洗干净沥水。

2、加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟。

3、取一个盘子将葱白、姜片放在盘底。

4、腌制好的小鲳鱼放进去。

5、放入烧开水的蒸箱/蒸锅,蒸8分钟左右即可。

6、蒸好取出,倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、撒上葱花,在烧一些热油淋上去即可。

清蒸鲳鱼的做法步骤

清蒸鲳鱼的做法:鲳来鱼两条、葱一段、姜几片、料酒一勺、盐一匙、蒸鱼豉油一勺。

1、将鱼处理自干净清洗干净,在鱼身上打上十字花刀。

2、在鱼体内和体外都放一些葱段和姜片,再浇上料酒,撒百上食盐,腌制20分钟。

3、放入蒸度锅,大火蒸8分钟,再焖两分钟。

4、去除葱姜,倒掉汁水,在鱼身上摆上新的葱丝知(葱提前切成葱丝)。

5、再在鱼身上淋上蒸鱼豉油。

6、将食用油烧热浇在鱼身上。

7、完道成。

鲳鱼选购技巧:

1、新鲜:鲳鱼宜选择身体扁平,鱼肉有弹性,表面有银白色光泽,鳃色鲜红,鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色,则说明鱼存放时间长,不宜购买。

2、冰冻:冷冻鲳鱼解冻后,如果肌肉弹性差,闻之有臭味的为变质冷冻鱼,贮存过久的冻鱼,头部有褐色斑点,腹部变黄,说明已经变质。此外,购买回家的冷冻鱼应立即食用,不要放入冰箱二次冷冻。

3、最简单的“鱼眼挑鱼法”:新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷,而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷,并出现暗红色的小斑点。”

清蒸鲳鱼怎么做?

清蒸鲳鱼的做法步骤

导语:清蒸鲳鱼是一道以鲳鱼为主要食材,葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片为辅料,盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油为调料而制作的家常菜。下面是其做法,欢迎学习:

清蒸鲳鱼食材介绍

主料:

鲳鱼(一条) 生姜(适量) 红椒(一个) 小葱(一颗)

辅料:

料酒(适量) 蒸鱼豉油(适量)油(适量) 盐(适量)

   清蒸鲳鱼的做法步骤:

1.食材洗净备好

2.鲳鱼去内脏,鱼身打上刀口!均匀的抹上适量盐及料酒腌制十五分钟左右

3.十五分钟后在鱼身上铺上切好的.葱丝及姜丝

4.大火热锅,注入清水,放上蒸架,鱼上锅水开大火蒸七分钟左右即可!

5.关火,余温焖三分钟左右开盖端出

6.大火热锅,倒入适量油,待油温八成热时将油淋在鱼身上

7.再淋上适量蒸鱼豉油即可!

8.成品图!

小贴士:

腌鱼时记得鱼身两边都要抹盐!蒸七分钟即可,过了容易老!营养鱼的口感!焖三分钟左右出锅!鱼基本上就全熟了!

鲳鱼是冬季常见的鱼类,鲳鱼肉质肥嫩又鲜美,用来清蒸味道鲜美又健康,营养美味还不担心长肉,重要是冬季多吃蒸菜,对身体大有好处,防止干燥不上火。今天的清蒸鲳鱼,做法非常简单,用的葱油蒸法,整个过程十几分钟,不需要腌渍不需要过多的调味,做法非常方便,小白也能1次成功,蒸好的鲳鱼趁热上桌,美味极了。

【葱油蒸鲳鱼】

【食材】:新鲜鲳鱼1条约500克,大葱半根,生姜1块,大蒜4粒,小米辣1个,料酒1勺,食盐少许,柠檬蒸鱼酱油1勺,植物油适量

【制作方法】:

第一步:准备好所用的食材,鲳鱼择去内脏,清洗干净血水,配料配好备用。

第二步:把洗干净的鲳鱼用厨房纸,擦干鲳鱼表面的水分,用刀在鲳鱼身上,正反两面打花刀,方便入味。

第三步:把食盐均匀抹在鲳鱼鱼身上,两面都抹匀。

第四步:把料酒倒入勺子,淋在鲳鱼身上。

第五步:把切好的葱丝和姜片,放入鲳鱼腹部,去腥。

第六步:蒸箱里加满清水,把鲳鱼连盘子一起放入电蒸箱里,大火蒸14分钟,蒸制的时间根据鱼的大小自行调节。

第七步:蒸鱼的时候,我们把葱花切成葱丝,大蒜切蒜粒,辣椒切成辣椒丝备用。

第八步:鲳鱼蒸熟以后,打开锅盖,可以看到鱼盘里蒸出来一部分水,蒸出来的水有很多大的腥味,我们把水全部倒掉。

第九步:再把葱丝、辣椒丝,洒在鱼身上,淋上1勺柠檬蒸鱼酱油。

第十步:植物油和蒜粒一起加热爆香后,淋在鱼身上,葱油蒸鲳鱼就做好了。

第十一步:鱼肉鲜嫩又美味,香味不腥真好吃。

小贴士:

1、今天买的鲳鱼,忘了让摊贩收拾干净,回家我自己掏的内脏,用剪刀把腹部剪开,把鱼鳃和内脏全部掏出,清洗干净即可。

2、柠檬蒸鱼酱油,没有的也可以用蒸鱼鼓油代替。

3、蒸鱼的时间,根据鱼的大小蒸制时间不同,可以用蒸锅甚至蒸烤箱蒸制。

以上就是关于怎么清蒸鲳鱼全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

 
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