1、腊肉炖笋干:笋干要头天晚上就泡发,笋干切小块,放入压力锅内胆中,腊肉再切块一起放下去,加水加一点点盐,腊肉本身咸的。放入压力锅中,选择牛羊肉功能,排骨功能怕笋干不是很烂,等待煮熟就可以了。
2、笋干炒肉丝:笋干泡发好,猪里脊肉切丝,笋干和葱姜蒜都切成丝待用,锅里油烧热后,放入葱姜蒜炒香,放入肉丝翻炒,等肉丝变白后放入白糖和料酒,倒入笋丝炒匀,等笋干水分略炒干的时候,加入盐、生抽、老抽继续炒,等调料被吸收,锅里没什么汤汁时候,就可以出锅啦。
3、凉拌笋干:嫩笋干用清水浸泡三天,浸泡后清水多洗几次切条。锅中放水大火烧开,倒入笋干丝中火炆30分钟,笋干不要煮太烂得有点嚼劲,然后捞起用凉开水冲洗,沥干水分后倒入一个大点的盆子便于搅拌。辣椒、老姜、大蒜子切碎,葱切成葱花待用。锅底烧红放油,倒入大蒜老姜辣椒煸香,将蒸鱼油、鸡精、生抽、味极鲜酱油取适量倒入调匀,然后倒入笋干丝盆内搅拌均匀。装入小盘撒上葱花与芝麻,倒入麻油、辣椒油,放冰箱冷藏20分钟,食用时再搅拌一下就可上桌了。
笋干的做法
1、笋干炒肉:
(1)材料准备:笋干150克,瘦猪肉250克,盐,生抽酱油,糖,料酒,葱,生粉。
(2)将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。将焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟,葱切马耳状。炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒,炒至猪肉熟了即可出锅了。
2、笋干红烧肉:
(1)材料准备:五花肉,笋干,蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒个适量。
(2)笋干用清水泡发至完全舒展,变软。五花肉切方块,和姜片一起下入冷水锅中,加1勺料酒,开煮煮开后继续煮3分钟左右即可,将水倒掉,用温热水冲去肉块表面的浮沫,沥干备用。锅洗净,下入肉块,小火煸炒,至肉四面略带金黄,并溢出很多油时,可以下入冰糖,继续炒2~3分钟。下入笋干,葱白段,蒜片,1勺老抽翻炒均匀。加入开水,水量要没过肉,转小小火炖煮40分钟后。转中火收汁,并可加1勺老抽,边炒边收汁,顺带上色,味道不够可以加点盐。
3、笋干控肉:
(1)材料准备:五花肉一块,蒜头5~6颗,笋干适量,酱油适量,糖少许,盐巴少许,米酒少许,胡椒粉少许,水适量。
(2)先将五花肉切适量大小,起油锅下去炸,炸至金黄色备用。笋干洗净后拿一个小锅子,将炸好的五花肉、笋干、蒜头放入。倒入适量的酱油、米酒、盐巴、胡椒粉及少许的糖,在倒入约两杯的开水。放入电锅,外围2杯水即可。
好吃的笋干要如何做
在日常学习、工作和生活中,大家或多或少都会接触过笋干的做法吧,笋干怎么做好吃呢,想必这是大家都想知道的问题吧,那么我下面把它的做法大全介绍给大家吧。
笋干的做法1麻油笋干丝
食材:笋干、盐、生抽、香醋、麻油、红椒
做法:
1、笋干冲净浸泡24小时
2、再次洗净入高压锅煮约30分钟,不开盖放至水凉
3、发透的笋干切细丝,加入姜丝和红椒丝,加入盐、糖
4、继续加入生抽、香醋和麻油拌匀即成。
五花肉烧笋干
食材:五花肉、笋干、姜、黄酒、生抽、老抽、糖
做法:
1、五花肉洗净焯水笋干提前浸泡
2、坐锅热油,放笋干稍煸炒,盛出备用另起油锅,放姜片
3、把肉煸炒,加黄酒、生抽和老抽
4、放笋干,翻炒至全部上色均匀
5、加适量水和葱,大火煮开后转小火, 小火1小时后转大火,加糖
6、 翻炒均匀,收至汗基本干,关火。
扁尖老鸭汤
食材:老鸭、笋干、料酒、生姜、枸杞
做法:
1、笋干洗后浸泡20分钟,鸭肉洗净后切块焯水
2、把鸭肉放进高压锅中,加适量清水
3、切片生姜和泡好的笋干也放进锅里,加两小勺料酒,锅盖盖好,先大火煮,开了之后转用小火煮半个小时
4、半小时之后把冬瓜放人,大概煮10分钟左右
5、最后把枸杞放入煮两分钟,即可加入适量盐。
笋干的做法2笋干炖土鸡
1、主料:土鸡、石笋干
辅料:盐、枸杞、姜、料酒
2、把石笋干用温水侵泡6小时、中间得换几遍水洗净
3、切段
4、姜切片、枸杞泡泡洗净,土鸡收拾干净切块
5、煲里加水,下土鸡大火烧开,转小火撇去血沫
6、加料酒
7、加姜炖1小时
8、加石笋干再次炖20分钟左右
9、加枸杞
10、加盐
11、再炖5分钟左右即可。
笋干的.做法3笋干烧肉
材料
笋干,猪肉,小香葱3根,老姜一块,干红辣椒2个,大料两颗,桂皮一小段,冰糖,酱油,料酒,盐,鸡精
做法
1.笋干,头天晚上泡发好,洗净,切寸段;猪肉,切方块;小香葱3根,切长段;老姜一块,切片;干红辣椒2个,切小段。
2.炒锅内倒入清水,加些许料酒及两片老姜,烧开后,下肉块烫1~2分钟后捞出洗净,沥水备用。
3.另置一锅,注入清水,烧开后,下笋干略烫后捞出,清水冲过,沥水备用。
4.炒锅中倒少许油,油略温时,放入冰糖,小小火,要一直守在锅边,来回翻炒。
5.至冰糖完全溶化,变成类似焦糖色时止。
6.将肉块倒入锅中,关火,快速翻炒,至肉的表面均匀裹上糖色。
7.锅中加入两碗清水,大火烧开。
8.再将上面所有尚未用到的材料、调味料等一一扔进锅里,再次烧开后,转微火,盖好盖子,煮约1~1.5小时。
9.待肉熟、汤汁剩下不多时,转大火收汁、装盘即可。
小诀窍
肉香,肥肉部分入口即化,笋干,吸饱了汤汁,更是美味可口~
笋干的做法4笋干炒腊肉
主料:
干笋100克
腊肉一大块
辅料:
油适量
盐适量
青红椒几个
具体做法
1.干竹笋用水泡发,撕成小条
2.腊肉准备
3.将腊肉倒入油锅,稍微煎制,将多余的油脂煸炒出来
4.将笋丝倒进去,加入青红辣椒一起翻炒片刻,至竹笋微微变色
5.加入食盐,用力翻炒均匀
6.出锅后记得趁热食用哦
笋干的做法5笋干炒丝瓜
用料:丝瓜200g、笋干30g
调料:食盐适量、调和油
步骤
1.自己种的丝瓜,来露个脸
2.丝瓜切滚刀块,笋干切小段
3.锅内执油,先倒入丝瓜翻炒
4.略软后倒入笋干吗,继续翻炒
5.加入调料,焖一会儿,起锅
小贴士
笋干较咸,一定要泡水。
江西笋干的做法
笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。你想了解好吃美味的笋干要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下好吃的笋干要如何做?
一、油焖咸肉笋干的做法材料
笋干,咸肉,香菇,胡萝卜,姜,料酒,辣椒油,麻油,糖
做法
1、笋干清水里泡发,竖向从中间撕开洗净,入沸水锅中稍烫一下,捞出沥干水分。
2、烫过的笋干切丁。
3、咸肉洗净切丁。
4、香菇温水泡发洗净切丁。
5、胡萝卜洗净切丁。
6、姜剁碎成姜末。
7、炒锅烧热放油,放入咸肉翻炒变色出油。
8、放姜末、香菇翻炒。
9、倒料酒,放入笋干翻炒。
10、加水与食材持平,大火烧开,转中小火焖煮20分钟左右。
11、留些汤汁,转大火,放辣椒油、麻油、少许糖,翻炒入味即可。
小诀窍
咸肉太咸可先温水里浸泡,不咸的可适量放盐。
二、红烧笋干蹄膀的做法
材料
猪蹄膀1个,酸笋干150公克,五花肉1/2斤,葱3支,酱油1/2杯,酒少许,糖适量,盐少许
做法
1.)将酸笋干撕成细丝状,洗净后切段,泡一天水,再用滚水汆烫过,以去除笋干的酸、咸味。
2.)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净,先用滚水汆烫去腥,取出后把酱油抹在表皮上,放入油锅中炸至金黄色,取出后马上泡在冷水中至凉。
3.)将油锅中的热油倒出,只留1大匙左右的油量,烧热后,放入葱段爆香,再放入蹄膀、调味料1,然后加水,水的份量需盖过蹄膀,煮至蹄膀肉质软烂。
4.)将五花肉刀大块状,加入笋干、水,一起熬煮至笋干满鲜味,再把笋干夹入大盘中铺底备用。
5.)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上,再撒上少许香菜即可。
三、笋干烧肉的做法材料
猪肉一斤,泡发笋干4两,葱段,酱片,料酒,糖,大料,香叶
做法
1.锅中放油,放入葱段和姜片,然后放入肉煸炒 ,炒到锅中出油。
2.出油后放入料酒和酱油,在继续煸炒,这个时候肉变成了酱红色。
3.放入开水没过肉,在放入大料,香叶,和笋干。把火调小,一个小时后起锅。
4.出锅的时候放少许盐就成了。
四、笋干烧肉的做法材料
五花肉500克干笋35克香葱2棵生姜1小块酱油2小匙料酒2小匙白糖1小匙
做法
1.刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,放入砂锅中加水,烧开后再煮5 分钟捞出,洗净葱、姜洗净备用
2.将砂锅洗净,把肉放入砂锅内,加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水,大火烧开后,改小火焖烧90 分钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中
3.干笋用温水浸软后,洗净,切段,挤出水分,放入肉汤中,加半小匙白糖和1 小匙酱油,用大火烧开后改用小火焖烧20 分钟左右,起锅倒入肉碗中
4.将碗盖紧,入蒸锅大火蒸15分钟,取出,翻转扣入盘中即可。
注意
味鲜肉烂,油而不腻。干笋一定要浸软,否则口感不好。
【文章导读】笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。下面是我为您整理的江西笋干的做法大全,供您参考和借鉴。
一、笋干的营养价值:
笋干是以笋为原料,通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”,色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚脆嫩,香气郁郁,称为“玉兰片”,是“八闽山珍”之一,在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜,而且有相当的'营养和药用价值。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒,是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。笋干不仅辅佐名菜,而 且有相当的营养和药用价值
二、营养含量:
笋干不仅辅佐名菜,而 且有相当的营养和药用价值。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
三、笋干的做法大全
(一)笋干烧小排材料:小排骨,生抽,盐和料酒,笋干,香菇,黑木耳,姜丝,八角,干辣椒,老抽和糖。做法:
1、小排骨先用生抽,一点点盐和料酒腌制30分钟左右。
2、笋干提前用清水泡好,直到泡软,约1个小时。
3、备用食材:香菇,发好的黑木耳,姜丝,八角,干辣椒。
4、起油锅,把小排骨炸一下,直至金黄色,取出。
5、锅里留一点点油,煸姜丝,干辣椒和八角,香味出来后排骨下锅翻炒,加老抽和糖上色。
6、然后加水,香菇,木耳,大火先开20分钟。
7、加盐调味,改小火焖到排骨烂为止。
(二)牛腩烧笋干材料:笋干,牛腩,生抽,老抽,红糖,大料,大料。做法:
1.牛腩洗净。
2.洗净先过一次水。
3.过完水后再切块重新放锅里.放入笋干。
4.大料.(八角.桂皮.桔子皮.小茴香.草果.山奈.香叶).等。
5.把所有大料用茶包装好放入锅里。
6.锅里放足水后放入生抽.老抽.红糖.大料.姜.料酒.开中火直到牛腩烧软为止。
(三)老鸭笋干汤材料:老鸭一只,笋干60克,老干姜10克,盐适量,酒适量,水足量。做法
1.老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出,过冷水。
3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅),注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时。
4.开盖,放盐调味,再焖半小时即可。
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