导语 ：油香是是回族的传统食品，每逢节日家家都要制作，除了自己食用以外，还要相互赠送。制作油香按照少数民族的习俗，还是有很多的的规矩要求。所以现在制作的不一定循规蹈矩，只是借用油香之名，自己解馋而已。和我一起来看看吧！
用料主料
面粉500克、鸡蛋1个酵母粉2克
辅料
油500克、盐4克
油香的做法
1.主辅料： 面粉、鸡蛋、酵母粉
2.面粉加水、酵母粉和成光滑面团
3.发酵至2倍大以上
4.然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐
5.将其反复揉搓
6.直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟
7.把饧发好的面团揉匀
8.均匀的下剂
9.取一个面剂，轻轻的`擀成接近1cm厚的圆饼生坯
10.温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色
11.捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用
烹饪技巧
1、想吃酥脆的，生坯越薄越好反之，想吃柔软的，生坯就厚一些
2、炸制时火力不宜太大，要用中小火慢炸
回民油香的正宗做法是怎样的？
油香的做法和配方：
步骤1、主面团：面粉500g，鸡蛋一个，盐5g，糖10g，酵母5g，温水适量。油酥面：面粉100g，香豆子粉5g，植物油40g。
步骤2、主面团：所有材料和成稍稍偏软的面团（ci揉），架空在温水蒸锅上发酵至两倍大。
步骤3、油酥面：面粉➕香豆子粉捏拌均匀，泼热油搅拌至油面完全混合。
步骤4、主面团发酵好后，与油酥面和在一起，揉均匀，室温再发酵半个小时后（有方子建议越膨软越好，或冷藏一夜再室温回温制作）。
步骤5、揉面，分小剂子，擀成有一定厚度的圆片，中间手指划个圆洞或刀划两下。
步骤6、下油温升至放筷子冒小泡的热油中，中小火炸至两面金黄或自己满意的色泽，捞出控油即成。
步骤7、成品。
以上内容参考 百度百科-油香
1、油香是用四种面和到一块，经过长时间的揉压，再放入油中炸制。做油香先把四分之一的面用酵母发开，面要像耳垂一样软。
2、再拿四分之一面，用六七十度的热水，边加水边搅面，做成不太软的烫面。
3、再拿四分之一的面做油酥面，把油放入锅中加热到七成热，拿筷子边搅拌边到倒油，搅拌均匀，趁热加入白糖，继续搅拌，拌匀。
4、把剩下的面粉，和另外的三种面，放到大点的盆子里，打入鸡蛋，开始揉面。要是面发的过了有酸味，再加入适量碱。继续揉，揉到面团光滑，盖上纱布醒发10分钟，再揉，再醒发，连续几次，一直到面团像绸缎一样光滑。
5、把面团搓成长条，切成面剂子，用擀面杖擀成0.8厘米厚的圆片，中间用刀划两道。做好以后，放在案板上醒发几分钟。
6、锅中放入大量油，烧至六成热，下入油香，炸至两面金黄。
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