炸黄花鱼的做法如下：
小黄花鱼处理干净后，放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味。时间有限时，至少腌制15分钟。
2、锅中放入宽油，开中火。在等待油温升高时，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉。
3、油温8成热时，逐条放入小黄花鱼，用筷子轻轻翻动，以免粘连和上色不均匀。
4、炸至轻微变色后，用漏勺捞出。
5、等待油温再次升高至八成热时，放入小黄花鱼复炸。炸至金黄酥脆捞出控油即可。
干炸黄花鱼怎么做好吃，干炸黄花鱼的家常做
材料：
黄花鱼、葱、姜、芝麻、花椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精。
做法：
1、黄花鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道儿，葱切末儿，姜切片儿；
2、黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右；
3、热锅，放入花椒，翻炒，炒出香味儿，放进砸蒜的容器里，磨碎！
4、磨好的花椒碎加入芝麻，盐，糖，搅拌均匀！
5、腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉！
6、热油锅（油的量，漫过鱼的身体即可），
7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄，摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒碎就可以了！
干炸黄花鱼的做法：
主料：小黄花鱼200克、面粉100克、鸡蛋1个。
辅料：油200毫升、盐5克、五香粉4克、十三香4克、辣椒粉5克、孜然粉5克、鸡精3克。
1、小黄花鱼洗净控水，加入盐、十三香、五香粉、鸡精充分拌匀腌制10分钟。
2、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。
3、将黄花鱼放入面粉鸡蛋液中，使黄花鱼四周都沾满面粉鸡蛋液。
4、锅中放入适量油，将油烧至七成热，将黄花鱼放入油锅中。
5、转小火慢慢油炸黄花鱼， 炸至黄花鱼两面都金黄色即可捞出，撒入辣椒粉和孜然粉即可食用。
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