臭豆腐煮鱼的用料石屏臭豆腐 300克左右草鱼 1000克左右小米辣(或新鲜辣椒) 50克左右味精 少许精盐 少许猪油 适量清汤 因砂锅而定香菜 少许鸡精 少许韭菜 少许臭豆腐煮鱼的做法步骤将做法保存到手机步骤 1将草鱼宰杀后处理干净,斩成3厘米左右的小块。如有石屏臭豆腐为宜,如没有把其他臭豆腐切成3厘米的方块步骤 2把砂锅置于火上,放入 适量的猪油,等油温在四五成热时,把辣椒倒入锅中(辣椒因人而异,适量为好),,煸炒后有香味溢出时掺入清汤,把准备好的鱼块放入锅中步骤 3煮沸后撇净浮沫,再把臭豆腐放入,加盖焖煮3分钟后,把韭菜切成3厘米的段放入锅内,等鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味步骤 4起锅是撒上香菜
臭豆腐煮鱼怎么做
1、方法一:首先腌制鱼,鱼肉切块,放料酒姜片白胡椒粉,盐巴鸡精腌一个小时左右。 锅里放猪油一勺,植物油一勺,加入姜片,柠檬草切碎,洋葱切碎部分,放豆瓣酱和糟辣子小火炒香出红油后加入一碗水,煮沸五分钟,小密漏勺把渣滤出(因为臭豆腐汤好喝,有渣影响口感) 放入一半臭豆腐,然后加入洋葱片,蒜头沫,煮大概十分钟到豆腐化汤以后,加入另一半臭豆腐块,加入盐,鸡精,耗油调味放鱼肉煮熟如果吃火锅,把韭菜,香菜,老缅香菜,放在锅底,倒入鱼肉和汤上桌。如果直接吃就把佐料丢进去翻拌一下就可以出锅了!
2、方法二:先把鱼煮熟七成再把臭豆腐加进去煮,鱼和臭豆腐煮熟差不多起的时候再把辣椒酱和蒜蓉香菜放进去,香菜千万不要放早了。起锅的时候放味道才好。
3、方法三:草鱼1000g。臭豆腐300g、小米辣50g、味精、盐少许、香菜。将草鱼宰杀后处理干净,斩成3厘米左右的小块。如有石屏臭豆腐为宜,如没有把其他臭豆腐切成3厘米的方块,把砂锅置于火上,放入 适量的猪油,等油温在四五成热时,把辣椒倒入锅中(辣椒因人而异,适量为好),煸炒后有香味溢出时掺入清汤,把准备好的鱼块放入锅中,煮沸后撇净浮沫,再把臭豆腐放入,加盖焖煮3分钟后,把韭菜切成3厘米的段放入锅内,等鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味、起锅是撒上香菜。
云南的臭豆腐煮鱼怎么做啊
臭豆腐煮鱼用料及做法:
用料:石屏臭豆腐 300克左右,草鱼1000克左右,小米辣(或新鲜辣椒)50克左右,味精少许,精盐少许,猪油适量,香菜少许,鸡精少许,韭菜少许
臭豆腐煮鱼的做法:
将草鱼宰杀后处理干净,斩成3厘米左右的小块。如有石屏臭豆腐为宜,如没有把其他臭豆腐切成3厘米的方块
把砂锅置于火上,放入 适量的猪油,等油温在四五成热时,把辣椒倒入锅中(辣椒因人而异,适量为好),,煸炒后有香味溢出时掺入清汤,把准备好的鱼块放入锅中
煮沸后撇净浮沫,再把臭豆腐放入,加盖焖煮3分钟后,把韭菜切成3厘米的段放入锅内,等鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味
起锅是撒上香菜
用臭豆腐煮鱼怎么煮,都需要什么材料?
准备材料:昂刺鱼:4条、臭豆腐:2盒、葱、姜、蒜头:适量、料酒:2大勺、生抽、老抽:各1大勺、盐、冰糖、鸡精:适量、豆瓣酱:适量、水:适量。
1、鱼去除内脏,然后用清水清洗干净,再沥干水分备用。
2、臭豆腐切片,放入油锅中炸至两面金黄,然后盛出来控油备用。
3、起锅倒油烧热,放入葱、姜、蒜头煸炒出香味,鱼放入油锅中煸一下鱼的两面。
4、将油炸好的臭豆腐铺在砂锅的底部,接着将煸好的鱼铺盖在臭豆腐上,然后放入所有调料,大火烧开,转小火炖。
5、鱼炖熟后,放入适量的盐,改大火收汁,待汤汁浓稠后撒入葱花和鸡精即可出锅享用。
鲫鱼豆腐汤
原料:鱼臭豆腐;
配料:姜
,葱
香菜;
调料:料酒1大勺
胡椒粉少许,盐少许;
鱼洗净
用姜片抹一遍去腥,再抹上少许盐静置10分钟;臭豆腐切成麻将大小的块;
炒锅放入少量油,烧至八成热,放入鱼,将两面稍微煎一下;倒入料酒、适量水,再放姜片和葱结;烧开后放入臭豆腐,大火煮10分钟即可;也可转小火慢煮40分钟;临出锅前加胡椒粉和少许盐调味
然后加上香菜末。
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