蛋黄酥怎样制作，超级香，精巧又好吃呢？
大家好。今天，我将与大家分享一个超级美味的蛋黄糕点教程。蛋黄糕点属于中国糕点。外面有两层糕点，里面包裹着红豆馅和一整个咸鸭蛋黄。一口之后，皮肤酥脆，中间的馅料非常甜、咸、细腻。这是一种美味的食物，味道很好，所以很多人都喜欢它。
外面刷了一层蛋液，用一点黑芝麻装饰。它精致、美丽、美味。做这样一个高价值的零食是每个喜欢烹饪的人的理想！如果你学会了，你可以在中秋节到来之际为你的家人和朋友做一些。一次16个家用烤箱就够了！快点学！
材料准备：油皮：普通面粉200g，食用油70g，白糖20g；糕点：低筋面粉140g，猪油70g；红豆馅400g，鸭蛋黄16个；装饰：鸡蛋液，黑芝麻；其他：白酒和清水
第一步先把鸭蛋黄剥开放在碗里，用白酒去除腥味(注意鸭蛋黄外面有一层薄膜要去掉)，整齐地放在烤盘上，小烤箱180℃，烤五分钟，预留。先做油皮，将面粉、油、糖倒入碗中，与一碗水混合，然后用手揉搓均匀，盖上薄膜袋，常温下醒发20分钟。
第二步接下来，制作糕点，将黄油片放入碗中，用热水加热，使其变软，然后用低筋面粉揉成光滑的面糊，将清醒的油皮和糕点混合，揉搓均匀，然后将均匀值拉成16个小包，用擀面杖擀成小条，卷起来，盖上薄膜袋，再次醒来20分钟。
第三步这段时间是用来做馅料的。红豆馅用一小团粉碎蛋糕，用烤咸鸭蛋黄包起来，在手掌中转几圈。将醒发的面糊擀成小蛋糕，包好馅料，密封，拉一个小拉，在蛋糕模具上刷一层蛋液，然后用黑芝麻装饰，小烤箱180℃烤30分钟。好了！香喷喷的蛋黄酥出炉了！趁热吃，很香！
蛋 糕怎么做
中式传统糕点之蛋黄酥的做法
中式传统糕点之蛋黄酥的做法。作为一个美食爱好者，尝遍天下鲜我们的梦想，品尝各种各样的美食会令人沉迷在其中，也有不少人喜欢自己做美食，而蛋黄酥就是其中一种。下面分享中式传统糕点之蛋黄酥的做法。
中式传统糕点之蛋黄酥的做法1
蛋黄酥的用料
水油皮：
中筋面粉 225克
猪油 80克
水 90克
糖粉 45克
油酥：
低筋面粉 180克
猪油 90克
馅：
红豆沙馅 600克
鸭蛋黄 24个
白酒 若干
装饰：
鸡蛋黄液 一个
炒熟黑芝麻 若干
蛋黄酥的做法
步骤1、首先先将油皮的.材料全部混合，搅拌均匀，揉成面团，揉出薄膜状态，油酥材料全部混合，搅拌均匀，揉成面团，不需要揉出膜，静置20分钟。
步骤2、接下来烤鸭蛋黄，鸭蛋黄表面喷点白酒，烤箱130度，烤13分钟，取出待用。
步骤3、静置好的油皮分量分成24份，油酥也分成24份，将油酥包裹在油皮里面，像包馅儿一样的包法，记住，油皮在外，油酥在内，别搞混了。
步骤4、取一块面胚，擀成牛舌状，由下到上卷起来，这个过程没拍照，用的是紫薯味配方的图片，操作步骤都一致。
步骤5、这是卷起来的样子，盖上保鲜膜，静置15分钟。
步骤6、将豆沙分成24份，每份豆沙包裹一个鸭蛋黄，备用，这个豆沙馅儿自己熬的，丑了点，但是很好吃，更加低糖健康。
步骤7、再把面胚擀成牛舌状，再由下到上卷起来，静置15分钟，第二次擀的时候，会擀得更长，宽度也更窄，胖墩墩的。
步骤8、取一个静置好的面胚，从中间按压下去，两边往里回扣，然后压扁，形成一个面皮，包入豆沙馅，包口朝下，包口一定要捏紧，不然烤的时候会爆来，豆沙会漏出来，哎呦，关键步骤总是忘记拍照，大家自行意会。
步骤9、包好的蛋黄酥，表面刷一点蛋液，撒上芝麻，烤箱预热180度，烤25分钟。
步骤10、烤好出炉～这是一份传统的中式糕点，酥到掉渣～
中式传统糕点之蛋黄酥的做法2肉松蛋黄酥
食材清单
水油皮
中筋小麦粉 180克
猪油 65克
精幼砂糖 30克
水 75克
油酥
中筋小麦粉 140克
猪油 68克
馅料
生咸鸭蛋黄16个
豆沙馅 400克
肉松 50克
高度白酒 20克
装饰
黑芝麻 20克
蛋黄液1个
制作步骤
步骤1、将水油皮所有材料投入面包桶，或手动和面。至面团能扯出薄膜。静置25分钟。
步骤2、油酥材料混合，揉至无干粉即可。
步骤3、醒面的同时，咸鸭蛋黄表面喷一层白酒，送入烤箱，145度中层烤10分钟，去腥。
步骤4、400克的豆沙均分成16份，每份25克，包入一个咸鸭蛋黄。
步骤5、醒好的水油皮和油酥各均分成16份。
步骤6、取一块水油皮压成片，包入一个油酥，收口，滚圆。依次做好16个。盖保鲜膜醒10分钟。
步骤7、醒好的酥皮擀成猪舌状，从上至下卷起。
步骤8、依次做好16个，继续醒10分钟左右。
步骤9、收口朝上，继续擀成猪舌状，从上至下卷起。
步骤10、拇指在中间按一个坑，向内对折。
步骤11、擀成圆片，放点肉松，放入豆沙蛋黄球。用虎口慢慢的包起来，收口朝下。
步骤12、依次包好16个，刷一层蛋黄液，撒黑芝麻。
步骤13、烤箱预热170度，中层烤25分钟左右。
步骤14、烤好晾凉再装袋，避免受潮后不酥。
小贴士
每一次的醒面，静置，都为了下一步更好的操作。酥皮不容易破。全程都盖保鲜膜，防止水份流失
蛋黄糕和蛋白糕如何制作？
材料：150克低筋面粉（普通面粉也可以）。3-4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许。
做法：1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；
2、蛋黄中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散搅匀；
（加太多牛奶会很稀，不容易熟。）
3、打蛋器打发蛋清，分次加入白砂糖；
打到变成白色大泡泡沫的时候，加10克左右的糖再次打发蛋清；
待泡泡变小，糖全部融入蛋清后，第2次加入糖打发蛋清；
完全稠了，没有泡泡时，第3次加入糖打到硬性发泡，将蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性发泡了。
4、将第二步搅匀的蛋黄糊糊，分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌时间不能太长，不能打出面筋，若打出面筋，将影响蛋糕的发涨效果。
5、电饭煲按下“煮饭”预热10秒左右，
锅底有点热就可以倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。
6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。
7、按下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温”这时打开电饭煲，将蛋糕翻一面。
再按下“煮饭”3分钟后就好了！
8、趁热将做好的蛋糕从电饭煲中取出，若不及时取出，再将电饭煲盖上，盖子上的蒸馏水滴下去，会影响蛋糕的效果，蛋糕会瘦身缩小。
蛋黄千层糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
蛋黄千层糕的制作材料：主料：外皮低筋面粉 440公克 细砂糖 20公克 泡打粉 20公克 水 300㏄ 内馅咸蛋黄 8颗 奶油 120公克 香草粉 1/2小匙细砂糖 150公克 奶粉 2大匙 蛋黄粉 1小匙 教您蛋黄千层糕怎么做，如何做蛋黄千层糕才好吃(1)将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。 (2)将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。 (3)取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。 (4)备妥蒸唬?蠕伾衔?涂颈P纸，再放入四方形烤盘，放入1片面皮，用大火蒸5分钟后取出，铺上1份馅料后再铺上面皮，再蒸5分钟。 (5)之后每蒸5分钟即取出，重复铺上馅料与面皮的动作，直到材料都用完时，最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出，冷却后切菱形小块即可。 蛋白奶糕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：烤蛋白奶糕的制作材料： 主料：牛奶400克,鸡蛋清100克
调料：白砂糖30克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克教您蛋白奶糕怎么做，如何做蛋白奶糕才好吃 1. 将牛奶加蛋白搅匀揉软加入盐或糖、味精、胡椒粉等佐料，揉匀；
2. 将揉好的牛奶蛋白装入已刷好油的模具内压实；
3. 将装好牛奶蛋白的模具放入烤箱内，设为160度30分钟烘烤；
4. 出炉后从模具中磕出即可摆盘食用。 小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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