总督豆腐是地方小吃。总督豆腐由豆腐、肉馅为主料，配以调味料制作而成。成菜后，鲜味浓郁，金黄软嫩。
菜品制作
主要食材
豆腐、肉馅、干贝、虾子、姜、蒜、青蒜、盐、味精、白糖、料酒、酱油、辣酱、泡辣椒、水淀粉等。
制作步骤
1.将豆腐切块，油锅烧至6成热时关火，下豆腐炸至微黄，捞出备用。
2.锅中留底油，下肉馅煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣酱炒出红油，烹入料酒，加酱油、少许水，白糖、盐，放入虾子、干贝丝、豆腐翻炒均匀，再加少许水，大火烧制入味，加味精，水淀粉勾芡，出锅撒入青蒜末即可。
菜品特色
这道菜，选材普通，取新鲜豆腐和猪肉即可。做成后，色泽浅红，鲜咸醇厚，鲜味浓郁。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
总督豆腐的做法 总督豆腐怎样做
总督豆腐的做法如下：一、材料豆腐500克，肉馅适量、干贝适量、虾子适量、姜适量、蒜适量、青蒜适量、盐少许、味精少许、白糖少许、料酒少许、酱油少许、辣酱少许、泡辣椒少许、水淀粉少许。二、做法1、将豆腐切块。2、油锅烧至6成热时关火。3、下入豆腐炸至微黄捞出备用。4、锅中留底油，下肉馅煸散。5、加入姜蒜末、泡辣椒、辣酱炒出红油。6、烹入料酒，加酱油、少许水，白糖、盐，放入虾子、干贝丝、豆腐翻炒均匀。7、再加少许水，大火烧制入味，加味精，水淀粉勾芡，出锅撒入青蒜末即可。
总督豆腐鲜嫩可口，该怎么制作？
1、先把猪肉洗干净,再剁碎,放少量鸡粉,五香粉,盐,香葱搅拌均匀后腌十分钟。
2、再把豆腐切成正方形块,挖个洞,再把肉馅塞进去摆在盘子里。
3、锅烧七成热放少量花生油,来煎豆腐。
4、煎好一面后翻过来煎另一面。
5、再翻过来煎多一次。在煎的时候,调好酱料,这个酱料的主角是番茄酱,加少量生粉,白糖,酱油,再加少量水,搅拌均匀即成。
总督豆腐怎么做好吃
总督豆腐鲜嫩可口，具体怎么做，接下来让我为大家讲解一下。首先我们知道这道菜是，河北保定的一道传统名菜，当然我觉得做法有很多种，但是我觉得接下来我就给大家来说一下做法，只有其中一种的办法，首先我们要准备一些原材料。比如说是猪肉，还有豆腐以及番茄酱，还有酱油以及生粉，白糖以及乡村，这些都是我们需要的，而且第一步肯定是要将猪肉洗干净，然后再剁碎，再放入少量的一些积分，五香还有严将这个腌制一段时间，然后增大他一个味觉程度，这样闻起来特别好吃，第二个就是把豆腐切成方形，再挖两个洞，然后再，再把猪肉塞进去，然后这样炸出来就特别好吃，第三步就是要将这些放入豆腐中的猪肉，然后好好的去炸一下，然后好好的去上下间一下，把这个都煎的焦黄，然后再放入番茄酱样是非常好的。 所以说多出豆腐的第一个好处就可以增加我们人体的一个抵抗力，因为豆腐中含量，丰富的蛋白质可以为我们的免疫球蛋白提供一个很好的一个原料，所以说平常如果说是我们的免疫力下降的话，就要多吃豆腐，第二个还可以增进我们的在抵抗疾病的一些能力，大方面都有了很大的提高，所以说多吃第二个就是吃豆腐，还可以预防我们骨质疏松，这些都是有很大的帮助的，而且对一些钙的吸收率会比较高。因为大豆中含有大量的一些大豆异黄酮，在体内，像激素一类的事物，所以说可以调节人体的一些新陈代谢，所以说对于这样的事，我们是非常喜爱的，而且这里是一道名菜，希望大家在看完文章的同时，都可以去尝试的，去做一下。
总督豆腐的做法步骤
1. 现在是夏天，豆腐保质期又太短，所以鸡蛋豆腐也是自己做的，把鸡蛋，豆浆，淀粉混合上锅蒸二十分钟，就好了，然后切成均匀的块儿下油锅炸，块大些，因为豆腐太软容易散
2. 把四勺生抽，四勺糖，两勺料酒，一勺淀粉，少许盐，鸡精，加点水混合成不到一碗的量备用
3. 用刚才炸豆腐的油烧热，加葱姜碎，炒出香味，倒入刚才混合好的调料汁，熬到起泡，闻着有熬糖的香味出来，倒进炸好的豆腐，出锅，撒一点干贝丝，完成啦开吃！
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