1、食材：豆腐1块、鸡胸肉400克、胡萝卜半根、香菇2朵、虾皮10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油2勺、胡椒粉10克。
2、鸡肉洗净切块。可以加一点虾皮，提鲜。香菇和胡萝卜切成细丁。
3、鸡肉，香菇，胡萝卜混合，加入料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉调味 。
4、加入老豆腐，搅拌均匀，用手搓成丸子。
5、锅里放入足量的水，水烧热以后，调至小火，放入丸子。慢慢煮熟。千万别用大火，丸子会散的。
6、一次可以多做一点，吃不完放冰箱冷藏。也不要冷藏太久，一般1-2天吃完。
7、加一点大白菜，煮汤，味道非常好。
炸肉末豆腐丸子的做法大全
主料：豆腐 500克、鸡胸肉400克、西红柿2个。
辅料：葱适量、姜适量、淀粉4小勺、料酒2小勺、胡椒少许、蒜适量。
步骤：
1、将买来的豆腐用手捏碎，能有多碎就捏多碎！
2、将鸡胸肉剁碎。
3、姜和小葱拍碎后，放入碗中倒入温水。
4、（忘拍照了）然后将豆腐和鸡胸肉沫放入碗内，放三勺葱姜水、适量的淀粉、和两勺料酒、少许胡椒粉。然后不停的揉捏，感觉豆腐和肉末融为一体后即可。就可以烧水，把刚刚没用完的葱姜水倒入锅中，水沸腾后，就可以把丸子搓圆丢进锅内。
5、煮沸捞出，放进冰水备用。
厨师长分享豆腐丸子，怎样煮都不会散的技巧，普通食材简单好吃
炸豆腐丸子做法一，
材料
主料：泰安豆腐200克。鸡蛋20克，肉末，海米末50克。甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。
做法
1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。
2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。
做法二，鸡肉豆腐丸子
材料
"板豆腐 两块","鸡胸肉丝 半盒","金针菇 一半","洋葱 半颗","葱 适量","盐巴 适量",
做法
1:备好所有食材（后来没用到番茄)）可自行加入番茄喔
2:所有食材洗净后切小块→用手拌匀→加入适量盐巴（胡椒盐也可以）
3:可加入葱
4:捏成丸子状→放入电锅约2杯水→等跳起就可以罗PS:第一次蒸的
5:上面放了上次剩的猪肉片 一起蒸PS:第二次蒸的
6:好吃不油腻的蒸肉丸子出炉(因为不小心扮太多了,所以我分开两次蒸)
炸豆腐丸子做法三
材料
"板豆腐(市售盒装) 1块","鲜香菇 1朵","红萝卜 1小段","葱白 4枝","羊栖菜(可省略) 3g","太白粉 2大匙","酱油 1大匙","米酒 1大匙","鸡蛋 1颗","油炸油 适量"
做法
1: 板豆腐先取出放于筛网上以东西重压(让多余水分压出)香菇、红萝卜、葱白切细末备用
2: 板豆腐去除水分后用手剥成小块
3: 将所有材料加入(香菇末、红萝卜末、葱白末、羊栖菜、太白粉、酱油、酒、鸡蛋)
4: 搅拌均匀
5: 取少许至于手上捏成圆形(若是无法成形再加入少许太白粉即可)
6: 捏成圆形的丸子直接入锅炸至金黄色即可(油温约150度)
辅食：豆腐鸡肉胡萝卜菠菜丸子怎么做如何
今天为大家分享一道， 养生 豆腐丸子汤的做法，豆腐大家肯定都吃过，而且具有降血压、降血脂等功效，老少皆宜。然后再融合胡萝卜、香菇等营养非常高的蔬菜，那口感就更加美味了，下面就为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【豆腐丸子汤】
1.首先我们准备一下食材，胡萝卜半个，先片成薄片再切成丝，最后切成碎粒。
洗净的香菇两个，除去根部，先片成薄片，再切成碎粒放在碗里备用。
鸡胸肉50克，片成薄片再切成碎沫，豆腐250克，用刀背压碎，捻成碎末，放在盆中。
大葱白一小段切成葱末，生姜一小块先切成姜末，和葱沫放在一起。
2.然后把葱，姜，香菇粒，胡萝卜，鸡肉末和豆腐倒在一起，加入食盐，鸡粉，白糖，十三香，胡椒粉，料酒，用力的抓匀搅拌。
3.然后打入一个鸡蛋，用手继续搅拌，加入鸡蛋可以增加粘稠度，豆腐不容易散，再次搅拌均匀。
4.加入适量生粉，用手朝一个方向搅动，摔打上劲，加入生粉豆腐可以更好的团成团，这个过程要持续两到三分钟。
5.锅内烧水，水开后我们开始团丸子，用手把豆腐馅团在手心，让豆腐馅在手心里转圈滚动，利用离心力团成豆腐丸子。
6.然后下入锅中，这个过程火不能大，水不要翻滚起来，水很容易把豆腐丸冲散，开小火煮，然后撇去锅中的浮末。丸子 成形 以后，再开中火把水煮开。
7.下面开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，化开调料以后，淋上芝麻香油，起锅倒入盘中，最后撒上葱花就可以上桌食用了。
好了这道简单又美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
辅食：豆腐鸡肉胡萝卜菠菜丸子
主料
鸡肉适量 豆腐2小块
胡萝卜一小块 菠菜3颗
宝宝辅食：豆腐鸡肉胡萝卜菠菜丸子的做法步骤
1. 豆腐碾碎，胡萝卜菠菜以及鸡肉切碎
2. 所有食材放在碗里用筷子搅拌上劲
3. 上劲之后变粘，用手团成小丸子
4. 上蒸锅蒸20分钟
以上就是关于鸡肉豆腐丸做法窍门 怎样做鸡肉豆腐丸全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
