材料
杯子蛋糕6个,练切(食谱如下)180g,黄色食用色素2滴,红色食用色素2滴,嘴唇造型矽胶模1个,玉米糖浆1小匙,红色食用色素适量,白玉粉10g,水8~10ml,白豆沙馅300g
做法
1、制作基本练切,将白玉粉放入小碗中,一点一点加入冷开水,直到白玉面团像耳垂般柔软且不沾手。同时将白豆沙放入耐热的大碗中,表面盖上餐巾纸,放入微波炉加热2分钟以降低白豆沙含水量;
2、煮滚水,将步骤1的白玉面团放入煮至浮起即可。将白玉和白豆沙馅混合均匀,再盖上纸巾微波1分钟后取出再次搅拌。将练切撕成小块在料理台上放凉,再将练切收成大团,再次撕成小块静置料理台约15分钟。重复撕小块、放凉、收拢动作3次直到练切揉捏时可滑顺延展即可,取其中180g,其余以保鲜膜包起放入冷冻库备用;
3、制作杯子蛋糕并放凉。将练切以黄色和红色食用色素染色,重复揉捏直至颜色均匀呈现浅肤色。将练切平均分成6份,揉成圆球后以矽胶模塑型,延展边缘成平滑的圆片且大小可覆盖杯子蛋糕表面;
4、在小碗中混合玉米糖浆和红色食用色素,以毛刷均匀涂在嘴唇上即可。
杯子蛋糕的做法配方
杯子蛋糕的制作方法和步骤如下:
1、备齐材料,鸡蛋3个,选大个并且新鲜的鸡蛋,蛋糕粉可以提前过筛。
2、3个鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋黄中加入20g牛奶、15g橄榄调和油、10g白糖搅拌均匀,充分搅拌至乳化状态。
3、筛入蛋糕粉切拌均匀,没有蛋糕粉用普通面粉也可以,但是不能用高筋粉。
4、蛋白中加入盐,柠檬汁打发,打发至起粗泡时加入适量的白糖再继续打发,分三次加入剩余的白糖打发完成。
5、将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中,以“之”字形切拌均匀。
6、将切拌好的面糊倒入纸杯中,轻震一下,或者用牙签在蛋糕糊中来回划几下,去除大气泡。烤箱160度预热5分钟,上下火中层烘烤20分钟即可。
10个纸杯蛋糕的配方
用料
鸡蛋 170克低筋面粉 90克白糖 55克牛奶 50克玉米油 30克玉米淀粉 10克盐 1克
做法步骤
1、打发蛋黄到颜色变浅,体积稍稍变大。
2、打发蛋白,并在打发过程中分三次加入砂糖淀粉盐的混合物,先低速再高速再低速,最后打到8分发。
3、蛋白霜中分两次加入蛋黄液拌匀。用翻拌和切拌的手法
4、分两次加入低粉,用翻拌和切拌的分式拌匀。
5、取1/4面糊加入牛奶玉米油混合液,用翻拌和切拌的方式拌匀
6、再倒入蛋糕糊中拌匀,然后装入裱花袋
7、裱花袋放纸杯中心贴紧纸杯开始挤,这样不容易把空气带入
8、放入预热好的烤箱,170度30分钟,烤到表面发黄
【十款杯子蛋糕的做法】1微波蓝莓松饼用料:蓝莓1盎司、磨碎的亚麻籽4杯、泡打粉2茶匙、无糖糖浆2汤匙、橙皮2茶匙、蛋清1个、豆蔻粉2茶匙做法:将所有的食材倒入容器中搅匀,倒出超大的咖啡杯中,微波炉加热90秒,取出后可以根据喜好淋上糖浆、奶油、麦片等;2巧克力焦糖蛋糕用料:2块焦糖块、2茶匙香草、鸡蛋1个、2汤匙糖、2汤匙面粉、3汤匙可可粉、8茶匙盐、8茶匙泡打粉。做法:将黄油和花生酱、香草、鸡蛋、糖混合均匀,加入面粉、盐和泡打粉,拌匀后倒入杯子。将焦糖块混入面糊中,放入微波炉烤3分钟即可。3杯子咖啡蛋糕用料:红糖3汤匙、中筋面粉2汤匙、软化黄油2汤匙、肉桂粉1又1/4杯、杏仁1茶匙。做法:将2汤匙红糖、中筋面粉、1汤匙黄油、肉桂、盐放在小碗里拌匀至屑装,将剩下的1汤匙黄油倒入面糊中搅匀。将1汤匙红糖、酸奶油、糖浆倒入杯中搅匀,加入泡打粉、1/4茶匙肉桂粉搅打至顺滑,将一半面糊倒入咖啡杯中加热20秒后,倒入剩下的面糊、撒上面包屑用微波炉加热约85秒;4肉桂卷杯子蛋糕做法:将1汤匙奶油奶酪、2汤匙糖粉、1茶匙牛奶搅匀制成奶油芝士糖霜。将苹果酱2汤匙、植物油1汤匙、脱脂牛奶1汤匙、香草精1/4茶匙、1/4杯面粉、红糖2汤匙、肉桂粉3/4茶匙、少许豆蔻、盐、适量的奶油奶酪倒入杯子中搅匀,用微波炉加热60-75秒。取出后淋上奶油芝士糖霜即可。5草莓派杯用料:新鲜草莓(去掉叶子)、2汤匙砂糖、1汤匙中筋面粉、盐少许、1解冻酥皮片,用被子压出4个杯子大小的圆形、鸡蛋1个(打散)做法:烤箱预热到204摄氏度,杯中放入草莓、糖、面粉和盐拌匀混合。4张派皮刷蛋液后放在草莓上,放微波炉烤25到30分钟,取出后放凉约5分钟。6法国吐司杯用料:法国吐司、鸡蛋、牛奶、桂皮粉、黄油、糖浆做法:将法国吐司切成小丁备用,黄油放入咖啡杯中融化,均匀擦在咖啡杯内壁上。放入鸡蛋、牛奶、桂皮粉拌匀,放入吐司丁泡1分钟后用微波炉加热80秒。取出后淋上糖浆即可。
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