炒嫩南瓜属于一道家常菜，主要以南瓜为制作主料。炒南瓜的做法的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于甜味。南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。下面简单介绍如何制作炒嫩南瓜才好吃。
炒嫩南瓜的食材：小嫩南瓜2个、辣椒(青、尖)50克、色拉油30克、盐3克、酱油3克、淀粉5克。
炒嫩南瓜的做法：
1、将嫩南瓜去蒂、去瓤，切成6厘米长的丝。
2、将青、红椒去蒂、去籽切丝。
3、锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入南瓜丝和青、红椒丝。
4、加入精盐、酱油炒拌断生，勾芡，出锅装盘即可。
食用价值：
1、嫩南瓜表面平滑，呈青绿色，含糖量较少，品质好于西葫芦，因为肉质更有质感，所以通常都是清炒或做馅食用，嫩南瓜的营养价值也不容小觑。
2、嫩南瓜同样富含丰富的营养元素，如淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等。但嫩南瓜和人们常吃的老南瓜的营养成分的含量有一定的差别。嫩南瓜的中含维生素C及葡萄糖较多，长期食用还具有保健和防病治病的作用。
清炒嫩南瓜的做法
嫩南瓜的多种简单做法如下：
一、清炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜500g，盐、蒜片。
做法：起炒锅爆香蒜片后，放南瓜丝大火爆炒至断生，放盐翻炒均匀即可出锅装盘。
二、辣炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜500g，青红尖椒丝各50克，盐、生抽各适量。
做法：炒锅油热后先放南瓜丝爆炒几下，然后就放青红尖椒丝一起翻炒，南瓜丝断生后放盐和生抽炒匀即可。
三、嫩南瓜炒三样
原料：嫩南瓜、山药、水发黑木耳、盐、白糖各适量。
准备：嫩南瓜和山药均切片，水发黑木耳撕成小片用开水焯一下。
做法：起炒锅先放南瓜片炒至断生，再放山药片和黑木耳炒匀，放盐和少许白糖调味出锅。
四、香芹炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜500g，香芹梗、盐、蒜片、花椒粒各适量。
做法：起炒锅把蒜片、花椒粒和香芹梗爆香后捞出扔掉，放南瓜丝大火爆炒至断生，加适量盐调味起锅。
五、酸辣南瓜丝
原料：嫩南瓜、干辣椒段、葱花、姜丝、蒜末、白醋、盐、鸡精。
准备：把嫩南瓜丝用清水泡10分钟，这样能让南瓜丝变得脆爽可口，喜欢南瓜丝软面口感的可以不泡。
做法：起炒锅先把干辣椒段、葱花、姜丝和蒜末煸香，放南瓜丝和一汤匙白醋快速翻炒，大约炒1分钟后加盐和鸡精炒匀即可出锅。
炒嫩南瓜做法一，
材料
主料：嫩南瓜一根
调料：葱、姜、蒜、干辣椒段、干花椒粒、鸡粉、盐适量、
做法
1. 嫩南瓜洗净，去瓤。切片。
2. 热锅凉油，油热了一后，下葱、姜、蒜、干辣椒 干花椒爆香。
3. 下入南瓜翻炒。炒软了盐、鸡粉调味。就可以出锅装盘啦。
小诀窍
嫩南瓜不要去皮 去了皮的嫩南瓜炒出来没有口感了
做法二，蚝油炒嫩南瓜
材料
嫩南瓜，蚝油一大勺，芝麻
做法
1、嫩南瓜洗净切片，清炒。
2、出锅后淋了一大勺蚝油，再撒些芝麻即可。嗯，清清爽爽的。
炒南瓜做法三，
1，去适量嫩南瓜
2，去皮去瓤
3，切成丝，放入水中（为了美观我用拉丝刀）
4，葱姜切成丝（喜欢吃辣的可以放些辣椒）
5，锅中放入适量的油，烧热放入姜葱爆香
6，将南瓜丝滤干水放入锅中翻炒
7，放入适量的盐，鸡精十三香
8，加入适量的的醋，翻炒南瓜丝变软即可出锅
炒南瓜做法四，
1.南瓜，很嫩，很新鲜哦！
2.削皮，切成片
3.热锅，放入蒜和小红椒
4.再放入南瓜片，翻炒
5.待南瓜片，有点变软，调入一勺盐，翻炒；就可以出锅了！
南瓜，很鲜嫩，不适宜炒很久，热锅，快速翻炒下就可以了
炒南瓜做法五，
食材明细
南瓜、葱、盐。
1、南瓜切成片片
2、热锅，在放入油、南瓜片
3、炒至半熟的时候放入适量的盐、葱、加入30g水盖锅5分钟。
4、炒至半熟的时候放入适量的盐、葱、加入30g水，小火盖锅5分钟。
5、好啦，清爽的南瓜就可以开吃啦。
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