柠檬牛肉的做法

在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟小编学习一下柠檬黑椒牛肉的做法。

1.1牛肉丝用柠檬汁，生抽，淀粉抓匀，腌制30分钟

2.2牛肉里脊切丝，青红椒切丝，柠檬半个榨汁，柠檬皮切细丝，姜切丝，黑胡椒一大勺

3.热锅凉油，入牛肉丝快速滑出

4.准备调汁，生抽2匙，糖1匙，盐1匙，生粉1匙，水2匙，香油少许，拌匀

5.锅中适量油，下青红椒，柠檬皮丝，翻炒10秒钟后，加入之前滑熟的牛肉丝，倒入调味汁，快速翻炒即可出锅

也许你吃过无数的山珍海味，也许你从不自己下厨。但是看完柠檬黑椒牛肉的做法介绍，你肯定想自己尝试，那就赶紧行动吧。

炖牛肉可以放柠檬吗？

主要原料：牛肉片 250公克

辅料：柠檬 1/4个 、洋葱丝 50公克 、大黄瓜丝50公克、 蕃茄丁 30公克 、香菜末 少许 、柠檬汁 10㏄ 、盐 1小匙 、鲜鸡粉 1/2小匙、 糖 1/2小匙。

做法(1)、将柠檬洗净，去皮去籽后，切成小丁状备用。

(2)、将牛肉片用沸水氽烫过，取出后迅速放入冰水中泡2分钟，捞起后沥干水份。

(3)、把牛肉片、柠檬丁及其他材料、调味料一起搅拌均匀，盛入盘中即可上桌食用。洋葱丝、大黄瓜丝可用冰水泡过，口感较脆。

腌制牛肉加柠檬起什么作用？

一般情况下，炖牛肉是可以放柠檬的，但是，不要放太多，不然会容易影响牛肉的味道和口感。下面让我们具体来看看吧！

可以，但不要放多，柠檬酸可以是牛肉变嫩，肉易烂，可去腥。

烹饪有膻腥味的食品，可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中，可去腥除腻。

柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。

柠檬富含维生素C，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效。

柠檬具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。

主要看个人的做法，做法不一样使用的柠檬数量也不一样，一般用一个就可以了。

主料：牛腱子500克

辅料：洋葱1个、红葱头2个、迷迭香1枝、罗勒1枝、百里香1枝、香叶2片、辣椒粉1勺、黑胡椒适量、高汤适量、橄榄油适量、白葡萄酒30毫升、柠檬1个

步骤：

1. 牛肉洗净，切大块。

2. 洋葱、小圆葱去皮切丝，香草洗净沥干。

3. 锅置火上适量橄榄油烧热，下入牛肉翻炒至变色。

4. 放入洋葱丝，炒至熟软。

5. 倒入白葡萄酒、高汤，没过牛肉即可。

6. 加入柠檬皮、柠檬汁、香草、香叶、辣椒粉、茴香。

7. 煮滚之后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时。

8. 调入适量盐、黑胡椒，继续炖5分钟即可。

食材：

主料：牛腱800g

辅料：洋葱1颗

配料：

柠檬2颗、白酒1杯、百里香1小匙、罗勒碎1小匙、奥勒冈1小匙、黑胡椒1小匙、红椒粉1小匙、月桂叶2-3片、橄榄油少许、盐少许、糖少许

步骤：

1、牛肉洗净，切大块，约5X5 or 3X7的大小。

2、挤柠檬汁，切柠檬皮屑。

3、热锅倒入橄榄油，牛肉下去煎至表面上色。

4、把牛肉拨到一边，在空出来的那边放入洋葱丝，炒至熟软。

5、倒入白酒。滚了之后再倒入柠檬汁和一小撮柠檬皮屑。

6、加水至没过牛肉，加入所有香料和1小匙盐，煮滚之后转小火，盖上锅盖。

7、炖煮约1.5~2个小时，至牛肉软烂但又不碎裂即可。

小窍门：

1.高温天气做炖煮动作时，记得开抽油烟机，加快热气排出的速度。关上厨房门也是必要的，免得热气传到客厅，造成还没煮好就不想吃了的情形。

2.关火之前可试下味道，若太酸可以加点糖，但是不要加太多，成了糖醋牛肉就不好了。这次的柠檬很大一颗，所以汤汁入口很酸，加了两小匙糖，中和了一下酸度，但又吃不出甜味。

3.吃之前可以再洒点柠檬皮屑，会更好吃哦~~

1、炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃，如苹果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉类软化剂，用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。

2、用干净的纱布包少许茶叶或一些菜叶与牛肉同煮，不仅能让肉熟的快，而且有清香味。

3、炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。

4、按1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖，能让牛肉更加软嫩好吃。

炖牛肉能放柠檬吗？

一、腌制牛肉加柠檬会起到去除腥味，增加鲜味，软化肉质，有提味作用。二、腌制牛肉加柠檬会使牛肉中有清新的柠檬香，不但好吃，而且柠檬的维生素能使皮肤保持艳丽，光泽细腻。三、腌制牛肉加柠檬。炎热的夏季利用柠檬入菜，可以补充大量维生素，既可美白祛斑又能生津解暑。四、腌制牛肉加柠檬的做法：1、牛肉切成薄薄的小片，加入料酒、生粉、盐、鸡精，腌制一会，再倒入少量植物油拌匀，可以锁住牛肉的水分。2、胡萝卜、黄瓜切成细丝。3、根据个人口味，在老抽中挤入半个到一个柠檬的汁液，再加入胡椒粉和白糖，调匀成酱汁。糖必须要加，既中和柠檬的酸味，也可以提升牛肉的口感。4、锅中油热后，倒入牛肉，翻炒至刚一变色，即可盛出备用。5、将胡萝卜、黄瓜和豆芽依次入锅，可用少许盐、鸡精调味。6、下入半熟的牛肉，再倒入酱汁，翻炒均匀即可。

炖牛肉能放柠檬，以“希腊柠檬炖牛肉”为例。做法如下：材料：牛键 800g （用牛腩也可），洋葱 1个，柠檬 2颗，白酒 1杯，罗勒碎 1小匙，奥勒冈 1小匙，黑胡椒 1小匙，橄榄油 少许，盐 少许，糖 少许，红椒粉 1小匙，月桂叶 2-3片做法：1、牛肉洗净，切大块，约5X5 or 3X7的大小。2、挤柠檬汁，切柠檬皮屑。3、热锅倒入橄榄油，牛肉下去煎至表面上色。4、把牛肉拨到一边，在空出来的那边放入洋葱丝，炒至熟软。5、倒入白酒。滚了之后再倒入柠檬汁和一小撮柠檬皮屑。6、加水至没过牛肉，加入所有香料和1小匙盐，煮滚之后转小火，盖上锅盖。7、炖煮约1.5~2个小时，至牛肉软烂但又不碎裂即可。

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