瑶柱也就是干贝,位列“海八珍”之一,它本质就是贝类关闭外壳的那个肌肉的干制品。贝类食材特有的鲜味物质使其鲜味十分浓郁,比如琥珀酸钠这种有机酸类鲜味物质,就有“干贝素”的别称,可见瑶柱(干贝)的鲜味有多么浓郁。而用瑶柱来熬粥,也是一种不错的吃法,下面我们来分享一下哦。
【香菇瑶柱粥】
把大约10个左右大瑶柱清洗一下,清水浸泡1小时以上,大米半杯左右淘洗干净,同样清水浸泡,以及香菇3朵洗净泡发;
泡发时间到了之后,把瑶柱撕几下成丝,香菇切丝,两片姜切细丝;
接下来我们如果用砂锅煮粥,就所有食材和米一起下锅,加入食材总量3倍以上的水,大火烧开之后小火熬煮大约40分钟就可以了。(用电饭煲就更容易,几乎都是一键式操作)
期间不时推搅一下,防止粘底。煮粥的时候可以准备一颗生菜或者菜心之类的,切丝或者切碎,出锅之前放进去煮1到2分钟就好了。然后尝下味道,适量加一点点盐调味就了。
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除了香菇瑶柱粥之外,也可以挑选白果、鸡肉丝、虾蟹、南瓜、猪里脊等等用来一起熬煮。基本上的原则就是搭配的食材没有太过突出的味道就可以,调料同样不要复杂、过重,一点盐和白胡椒粉、芹菜碎之类的就可以了,如果掩盖了干贝的天然鲜味,就有点得不偿失了。
瑶柱的鲜味有别于一般的肉类、鱼虾,有兴趣的小伙伴可以尝试一下看看,十分鲜美哦!
瑶柱如何煲粥
如何用瑶柱熬粥?瑶柱营养丰富,味道鲜美,用瑶柱来煮粥,营养又美味,瑶柱煮粥的做法也有很多,像瑶柱瘦肉粥,瑶柱白粥,瑶柱山药粥,瑶柱花生粥等等,都非常的好喝,可以根据自己的喜好来添加食材一起煮粥。
瑶柱大家都不陌生吧,在我们日常生活中经常会用瑶柱来煲汤,熬粥等,营养丰富,味道鲜美,瑶柱是扇贝科类闭科肌的干制品,一般都是晒成干的,又称作干贝、干瑶柱,瑶柱营养价值高,瑶柱色泽金黄,口感又嫩又糯,很适合用来熬粥、煲汤,很多人不知道怎么用瑶柱来熬粥,下面就给大家分享几种用瑶柱熬粥的做法。
一、挑选瑶柱用瑶柱熬粥挑选瑶柱也很重要,要挑选优质的瑶柱,首先要看大小,优质的瑶柱大小均匀,而且比较饱满,看瑶柱的颜色,优质的瑶柱颜色金黄,色泽发亮,要挑选形状完整,坚实饱满,味道甘甜的瑶柱。
二、瑶柱排骨粥1、食材:瑶柱,排骨、大米、干香菇、生菜、姜、葱
调料:盐、香油、胡椒粉、料酒
2、把排骨洗干净,用水浸泡出血水,然后洗干净,把大米洗干净,浸泡半个小时,把姜葱洗干净,姜切丝,葱切葱花,把干香菇泡发,洗干净切丁,把生菜洗干净备用。
3、排骨凉水下锅焯水,放入姜片、料酒,大火烧开,焯水的过程中会有浮沫,把浮沫撇去,焯好水后捞出来,用凉水冲洗干净,把瑶柱用水浸泡10分钟,洗干净备用。
4、准备一个砂锅,把排骨,大米,瑶柱,姜丝、香菇放进去,大火烧开,转小火慢熬40分钟左右,熬煮至排骨软烂,大米开花就可以了。
5、放入生菜,加入盐、胡椒粉、香油调味,再把葱花放进去,搅拌均匀即可出锅,营养又美味的瑶柱排骨粥就熬好了。
三、瑶柱花生瘦肉粥1、食材:瑶柱、花生、瘦肉、大米、姜、葱、淀粉
调料:盐、生抽、香油
2、把瑶柱浸泡20分钟,洗干净备用,把花生浸泡半个小时,洗干净备用,把瘦肉洗干净,切成小块放碗里,加入盐、生抽、淀粉、油抓均匀,腌制10分钟。
3、准备一个砂锅,把大米洗淘洗两遍放进砂锅里,加入适量的水,把花生和瑶柱放进去,大火煮开,转小火熬煮40分钟,把葱姜洗干净,姜切丝,葱切葱花备用。
4、时间到后,看到大米煮开花后,把腌制好瘦肉放进去,加入姜丝,小火继续熬煮,熬煮至瘦肉熟透后,加入盐、生抽、香油调味,再把葱花放进去,搅拌均匀即可。
四、瑶柱熬粥小技巧1、用瑶柱熬粥要选择优质的瑶柱,熬粥的时候,干瑶柱的话要用水先浸泡一下再熬粥,瑶柱可以搭配很多食材一起熬粥,可以根据自己的喜好来选择食材。
2、熬粥的时候火候要掌握好,大火烧开转小火慢熬,熬粥的过程中要不停的搅动,防止糊底,这样熬出来的粥才更香,可以根据自己的口味放调料。
主料:大米150g
调料:食盐适量、瑶柱适量、虾适量、青菜适量
1、大米,瑶柱,虾米,蔬菜。
2、提前,虾米 瑶柱稍浸泡洗净,然后放温水浸泡,时间越长越容易煲绵。
3、大米洗净 放适量水 连同泡瑶柱虾米的水一起倒入锅里。
4、大火煲开
5、改中小火煲至绵烂。
6、蔬菜切丝。
7、蔬菜丝放进已经煲好的瑶柱粥里 大火煮。
8、放适量盐,生抽边煮边搅拌到蔬菜煮熟即可。
9、、成品。
以上就是关于瑶柱怎样煮粥好吃全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!