用料：干辣椒适量、酱油适量、花椒适量、料酒适量
胡辣子鸡脚的做法：
1、锅热下入干辣椒和花椒翻炒出香味。
2、把干辣椒和花椒备糊舂细。
3、然后一碗生抽、半碗老抽、少许耗油、白糖、盐巴、鸡精、一碗清水 煮开后放凉备用。
4、锅内放油放入花椒。
5、然后把煮好的汤汁倒入 舂好的糊辣子也倒入搅拌匀。
6、另起锅在锅中加入姜片、料酒、十三香把鸡脚煮熟。
7、把煮熟的鸡脚放入糊辣子汤汁中浸泡2-3小时。
8、糊辣子鸡脚就做好了。
糊辣子麻辣泡鸡脚怎么做?
材料
主料：鸡脚500g、胡辣子适量；
辅料：老抽少许、姜蒜少许、盐少许、干辣椒少许、花椒少许
胡辣子鸡脚
1
冰冻鸡脚解冻后洗净，减去指甲，可以砍成两半过在中间划几刀，以便入味，之后放盐淹一段时间
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2
在小锅里放入老抽，姜蒜，干辣椒，花椒等调味料和少许水，用小火慢慢加热，待涨后再熬制十几分钟，凉了备用
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3
清水涨后倒入洗干净的鸡脚，水涨后3到4分钟即可，捞出后马上用冷水或冰水浸泡
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4
捞出鸡脚，倒入之前熬好的酱汁，再放胡辣椒，盐，根据自己的口味再加一些调味料，拌匀，隔一段时间再搅拌，第二天食用味道更加
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5
这就是成品啦
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正宗胡辣子鸡脚做法
糊辣子麻辣泡鸡脚做法是将鸡爪买回来解冻好，清洗干净斜着一分为二。锅里放水、鸡爪、适量的料酒煮开后捞出的鸡爪用凉水冲一遍。准备配料：香叶、八角、小茴香、花椒、桂皮、豆蔻、生姜片、大蒜、蒜薹。锅里上油烧至五成热，放入大蒜瓣和生姜片炒香然后转小火，放入刚刚准备香料多炒一会儿，再放入干辣椒段一起炒再倒入适量的清水、三勺半生抽、孜然粉、十三香、半勺老抽、少许盐和少许白糖再放入沥好水的鸡爪，大火煮开后转小火汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮锅里汤汁收的差不多的时候转大火，再洒入少许白芝麻，快速炒匀就可以。
具体作法步骤：
1、鸡爪买回来解冻好，用温水清洗干净再斜着一分为二
2、锅里放水、鸡爪、适量的料酒将煮开
3、捞出的鸡爪用凉水冲一遍
4、准备配料:香叶、八角、小茴香、花椒、桂皮、豆蔻、生姜片、大蒜、蒜薹
5、锅里上油烧至五成热放入大蒜瓣和生姜片炒香然后转小火，再放入刚刚准备的所有香料多炒一会儿
6、放入干辣椒段一起炒再倒入适量的清水、三勺半生抽、孜然粉、十三香、半勺老抽、少许盐和少许白糖
7、放入沥好水的鸡爪大火煮开后转小火
8、汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮
9、锅里汤汁收的差不多的时候转大火洒入少许白芝麻快速炒匀就可以啦
胡辣子鸡脚的做法
步骤
step
1
胡辣子鸡脚的步骤
1.白糖炒出糖色放水适当，冷却备用。
步骤
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2
胡辣子鸡脚的步骤
2.鸡脚化冰，去指甲，冷水下锅放入盐、姜、香草主要去腥气，可以自己调整调料，用卤粉应该不错，自己没用，水沸后注意鸡脚，差不多起锅，烂了口感打折扣，过冷水冷却备用。
步骤
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3
胡辣子鸡脚的步骤
3.干香辣子放入锅中炒香，适量放入油受热均匀，不会太呛，差不多拿出冷却冷却后会变脆，别急，用圆桕舂碎不要太碎，拿出备用。
步骤
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4
胡辣子鸡脚的步骤
4.拌：盆内放入冷却的鸡脚、蒜、花椒、倒入焦糖水，放入老抽上色、耗油、味极鲜、木姜子油、芝麻油、味精凉菜必备不然没味、盐巴越辣越多放点盐、姜粉、放入胡辣子加辣就放切碎或搅碎的小米辣，拌好后尝尝汤汁盐味一定要够。
步骤
step
5
胡辣子鸡脚的步骤
5.装瓶腌制1天，也可即食。n6.调料可以自己调节，没有姜粉放入普通生姜也行，可以增也可以减，不同有不同的味道。以上是我的方法，大家也可以创新，加入自己喜欢的调料。
胡辣子鸡脚的成品图
胡辣子鸡脚成品图
胡辣子鸡脚成品图
胡辣子鸡脚成品图
胡辣子鸡脚的烹饪技巧
技巧
tips
重在创新，可以自己调整调料。
以上就是关于胡辣子鸡脚制作方法是什么？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
