冷冻马鲛鱼最好吃的做法：
用料：冷冻鲅鱼、料酒、姜片、葱、蒜、花椒、八角、糖、生抽、老抽、陈醋、食用油。
冷冻马鲛鱼的做法步骤：
1、先将冷冻马鲛鱼自然解冻后，装盘。
2、将解冻好的马鲛鱼清洗干净去除内脏，切块，放入盆中倒入适量的料酒泡制大约20分钟左右。
3、将葱洗净斜刀切段，将洗净切片，蒜扒皮切片，准备大料备用。
4、取一个碗，倒入适量的生抽老抽、陈醋、料酒、糖、盐搅拌均匀调成酱汁备用。
5、这时将泡制好的马鲛鱼段捞出，用厨房纸吸干水分后，在淀粉中滚一圈，使马鲛鱼粘一层淀粉备用。
6、起锅，待锅热后，倒入食用油，再将马鲛鱼段放进锅里煎。
7、待将马鲛鱼段煎制两面金黄后，将准备好的葱姜大料倒入锅内，再将我们调好的酱汁也倒入锅内，然后加适量的水，大火烧开小火慢炖。
8、待炖20多分钟后，将蒜片也倒入锅内。
9、待炖大约20分钟后，大火收汁，带汁液收干后即可出锅装盘。
冷冻的鲅鱼怎么做好吃？
1、红烧马鲛鱼。材料：冷冻马鲛鱼、蒜苔、干辣椒、葱、姜、豆豉酱。将马鲛鱼解冻后洗净，切成薄片。锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。煸出香味后加水、盐。水滚后倒入马鲛鱼。炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
2、熏马鲛鱼。原料：马鲛鱼、柠檬、生抽、料酒、玫瑰 醋、色拉油、红糖。马鲛鱼去掉头尾 切块，然后再清洗干净。把切块的马鲛鱼放入装有生抽与料酒混合的碗中，略微腌制一个小时，中途记得翻面。把马鲛鱼取出放在篮子里晾干。预先做好糖醋汁。混合醋与红糖搅拌均匀至糖完全融化，再加入几片柠檬浸泡。取平底锅或者铁锅，倒入色拉油加热。油温好了，放入马鲛鱼。用小火慢慢的炸，中途翻面。把炸好的熏鱼放入糖醋汁，略微浸泡2到3分钟取出，做好的熏鱼 可以食用了，也可以放入食品保鲜盒放入冰箱冷藏保存 。
3、香煎马鲛鱼跟。食材：马鲛鱼、柠檬、葱姜蒜、胡椒粉。冷冻的马鲛鱼取出化冰，洗干净，肚子内黑色的皮撕掉，想要入味可以划几刀。抹上胡椒粉，盐，酒，缝隙和两面都要抹，抹均匀，腌制大概30分钟以上。热锅冷油，可以加入葱姜蒜和花椒先炒出香味，再把鱼皮的那面放下去煎至金黄。柠檬洗净，一半切片装盘用，留一半起锅挤汁。煎至两面金黄后挤入几滴柠檬汁，柠檬汁去腥，气味清新，可以适当的加入一点清水。煎至两面金黄后改小火再煎一会，煎熟上盘，放几块柠檬片，又点缀又清香。
冷冻马鲛鱼怎么做好吃？
鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，刺少肉多，营养丰富，鲅鱼的尾部最鲜美了，素有“鲳鱼嘴，鲅鱼尾”之说。每年入秋后，频繁活动于东海、黄海和渤海，在湛蓝的涛波里，形成青灰色鱼团群，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。
冷冻的鲅鱼和鲜鲅鱼小有差别，肉质方面，肯定是鲜鲅鱼更为美味软嫩。市场上冷冻的鲅鱼占多数，鲅鱼出水既死，炎热天只能冷藏保鲜处理。
冷冻鲅鱼冷水浸泡解冻，是保障鲜度最好的方法，切记，不要自然解冻，拿出来丢在空气中自然解冻，鱼腥味会很重，而且血水和鱼腥味滞留房间，一时半会不会散去。
怎么做好吃？
鲅鱼解冻后，挡净腮、肠、去掉黑腹膜，加少许盐和料酒搓均匀，腌制一小会，肉质会松软鲜嫩许多。
香煎鲅鱼
选用稍微大些的鲅鱼，可以做香煎，鲅鱼纵向切大厚片，加调料腌制入味，同时也是去腥的重要步骤。
主料 :鲅鱼一条2斤左右
调料 :食用油，美极鲜酱油，鱼露，料酒，盐，味精，白糖，香麻油，水淀粉，葱段，姜片等
制法详解:
1、将鲅鱼挡净，身体中段切大厚片，连同头和尾一起放盆中，加料酒，葱段，姜片，盐拌均，腌制10分钟以上备用。
2、锅上火加宽油，烧至6层热，下腌制好是鲅鱼，炸至金黄色，熟透捞出沥干油。
3、锅内热油倒回油罐。
4、余油留用，下葱段，姜片爆香，下炸好的鲅鱼，延锅边烹少许料酒，加美极鲜爆香，加适量水，加入鱼露，盐，少许白糖，调味后小火焖煎至汤汁收紧时加味精，淋香麻油后关火。
5、取一鱼盘，头尾摆前后，鱼片摆中间，摆好后在鱼片上放少许五彩丝，淋少许滚油，擦干净盘边即可上桌。
造型美观大方，鲜咸口味，鱼肉香润不柴，餐厅可做为特色菜肴推荐，另外，喜欢烹饪的居家煮夫，也可以尝试下，切记油炸鱼时，小心烫伤哦！
1，冷冻鲅鱼，做菜以前要看看食材的质量好不好，如果破肚子，有异味就不能买。
2，解冻，好多人对冷冻鱼解冻方法是水解冻，这是不对的。解冻一定要自然解冻法。
3，鲅鱼的特性是，肉质厚重，易保存，不好入味，皮易掉等特点，
好的冻鲅鱼都是在船上冻好的。
新鲜的鲅鱼与冻的质量好的鲅鱼在质量上区别不是很大。所谓的区别就是口感上有点区别。对于做法的区别也不大。
介绍一道冻鲅鱼制作方法：
解冻后的鲅鱼
香辣鲅鱼：
1，该刀去内脏
2，准备，葱块，姜片，干辣椒段，花椒，熟芝麻，葱花，香菜段
3，把处理好的鲅鱼放入少许料酒，酱油，葱姜，腌制半小时。
4，锅入花生油，猪油3:1的比例，放入鲅鱼段煎两面金黄出锅，放入小料炒香
放入煎好的鲅鱼块，放入少许白糖，放入酱油煎烹1-2分钟。➕汤，根据鱼的大小闷制时间，一般2斤的鱼焖制12-15分钟即可。
4，记得关键，鱼焖到要出锅以前要把鱼汤不断的浇在鱼身上。出锅撒芝麻，香菜，葱花。
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冷冻的鲅鱼您不妨照娟子的方法做，又酥又香非常适合老人和孩子特别美味；
鲅鱼、盐、胡椒粉、葱段、姜片、面粉，淀粉、芝麻
1；先将鲅鱼解冻，去头去内脏清洗干净，从中间划开，鱼皮连着，把鱼骨取出
2；均匀的撒上一些盐、胡椒粉、葱段姜片腌制30分钟
3；将面粉，淀粉加水调成糊
4；腌好的鱼挂上一层面糊
5；锅中倒油烧至6-7成热时放入挂好面糊的鱼炸
6；炸制金黄酥脆捞出控油，撒上芝麻又酥又香，特别美味
您觉得这样做的鲅鱼如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。
鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富!其富含蛋白质，维生素A，钙，钾，锌，磷等营养，具有平喘止咳，预防衰老等作用，对体弱咳喘，产后虚弱，神经衰弱有一定辅助疗效。鲅鱼的做法很多， 下面给大家分享一道鲜香味美的红烧鲅鱼做法!（鲅鱼鱼刺较小，很适合老人，小孩食用!）
材料:
鲅鱼、姜、葱、蒜
做法:
1，鲅鱼清洗干净，剁成块，放入大碗中，加入少许料酒拌均匀腌制十分钟去腥。
2，姜切姜片、葱切段、蒜切蒜片。
3，腌好的鲅鱼用厨房纸擦干水分，裹上一层玉米淀粉。
4，热锅下油，油热后，放入鲅鱼小火慢煎，煎好一面，再煎另一面，两面煎至金黄色。
5，将鱼肉推到一边，加入姜，葱白，蒜煸香。
6，加入生抽，少许老抽，胡椒粉，适量清水，适量盐，少许白糖，少许料酒烧开，小火焖煮15分钟。
7，焖好后，将鱼肉推在一边，倒入淡淡生粉水勾芡好，放入葱花即可关火，盛碟，淋上浓汁。
鲅鱼除了每年固定几个月鱼汛期，能吃到新鲜的，平时市场和超市卖的多数都是冰鲜的，和新鲜的差不多的，因为打捞上来以后就快速冷冻，直接销往全国各地了，鲅鱼营养丰富，做法多样，今天分享两款我平时最喜欢的做法， 干烧鲅鱼和鲅鱼饺子， 供参考
干烧鲅鱼
做法
1. 鲅鱼4条约750克，去内脏、鱼鳃，洗净，
2. 鱼肉两边改一字刀，
3. 准备大葱花、10克，蒜瓣10克拍一下，姜片5克，红干椒节5克，大料一瓣，花椒3克，
4. 锅内加油少许，烧至微微冒烟，加入改刀的鲅鱼煎至两面金黄，倒出控油，
5. 锅内再加油少许，下入配料爆香，下入豆瓣酱15克炒香至出红油，
6. 下蚝油5克，
7. 生抽酱油5克、陈醋5克，
8. 加水适量，下入煎好的鲅鱼，水没过鲅鱼即可，
9. 这时下味精、鸡精、糖各5克，胡椒粉3克，
10.烧开后改小火煨制10分钟，
11. 最后大火收汁至粘稠，出勺装盘撒香菜末即可。
鲅鱼馅饺子
做法
1. 将鲅鱼去内脏、鱼鳃洗净，
2. 用刀沿鱼骨剔下鱼肉，
3. 然后用勺子刮下鱼肉，也可以用刀直接剃掉鱼皮，我是用勺子刮完再剁的，
4. 用刀将鱼肉剁成鱼蓉，
5. 取韭菜500克，洗净控干水份切韭菜末，
4. 花椒提前泡水，大葱、姜切末，
5. 剁好的鱼肉入盆，先打水，就是鱼肉朝一个方向搅动，期间不停的加入清水，一直到鱼肉细腻、光亮就停止，然后下入葱末、姜末、花椒水，盐15克，味精10克，蚝油10克，搅拌均匀后尝尝口，
6. 最后下入切好的韭菜末，
7. 搅拌均匀，下韭菜末也最好朝一个方向搅动，以免泻汤，
8. 揪剂子，擀饺子皮
9. 包入和好的饺子馅，
10. 我包的是煮饺，自己家吃蒸的也行，无所谓了，鲅鱼馅我是喜欢吃煮的，尤其里边有韭菜的馅，特清香，
11. 最后开水下锅，煮8分钟左右，饺子漂上来、起鼓即可。
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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
材料
牛番茄 半颗,鱼肉 1片,葱 1根,蒜片 7颗,无盐奶油 3匙,洋葱酱 少许,坛菌菇 5颗,玫瑰盐 少许
做法
先将材料准备好 坛菌菇先切薄片
1: 先将材料准备好 坛菌菇先切薄片 牛番茄切丁先与健康厨房和风洋葱酱混合 土魠鱼先撒上少许的玫瑰盐备用 葱切丝 备用 蒜头切碎 与无盐奶油混合
热锅 将蒜头无盐奶油混合下锅
2: 热锅 将蒜头无盐奶油混合下锅 融化 有蒜香味后 先将葱丝 过一下奶油 翻炒一下后带有鲜艳的绿色后捞起 再将坛菌菇放下去 加上少许的水烹煮 2分钟 收干水后将菌菇捞起备用 ,
将土魠鱼 撒上玫瑰由后 继续煎
3: 将土魠鱼 撒上玫瑰由后 继续煎 有蒜香味 再添加 少许的盐 将表面 煎到焦黄色后 取出摆盘 将蒜头切片 放到锅内 煎到 金黄色
将葱铺在底部 后土魠鱼摆上 再
4: 将葱铺在底部 后土魠鱼摆上 再将蒜香菌菇 摆在第三层 第四层 摆上 和风洋葱酱牛番茄切丁 最后一层摆上金黄色的蒜片
在完成品后 再将健康厨房-和风
5: 在完成品后 再将健康厨房-和风洋葱酱 到在塑胶袋中 , 剪一小角 将洋葱酱 由最顶端 淋上 和风洋葱酱
完成
6: 完成
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