奶油冰淇淋的做法

奶油做冰激淋的方法：

1、鸡蛋黄打起泡，放入两滴白醋去腥，有柠檬更好。

2、加入牛奶喝白糖打起泡，放在锅内加热。

3、将牛奶蛋放冷后加入奶油中打匀。可以多放些奶油，这样就会粘稠。

4、盖上盖子，放入冰箱冷冻，大概冻两三个小时拿出来搅一下和买的冰淇淋桶装的一样。

奶油冰淇淋的做法和配方

奶油冰淇淋的制作方法

奶油冰淇淋色泽鲜艳，清凉爽口，有新鲜水果味，是春夏季非常受欢迎的甜食。下面就是我跟大家分享奶油冰淇淋的制作方法，欢迎大家阅读!

原料：

鸡蛋 4个

白糖 100克

掼奶油 250毫升

牛奶 250毫升

香草粉 1/2小匙

新鲜水果 300克

作法：

1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。

3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热(不可烧开)，同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用。

4、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，轻轻地拌入蛋奶浆中，拌匀即成冰淇淋浆。

5、取一1.5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜(-12—-18℃)内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。

6、食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮，切成片或小块，分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。

注：

1、如无掼奶油，可用掼奶浓牛奶代替掼奶油和牛奶。

2、新鲜水果可根据季节上市情况，从下列水果中选用：草莓、猕猴桃子、苹果、梨等。选用时要注意颜色搭配协调，以增加美观。若无合适的新鲜水果，也可以用巧克力沙司浇在冰淇淋球上，则是别有风味。

怎么用淡奶油做冰激凌

用料：牛奶250克、冰淇淋粉100克、炼奶适量。

冰淇淋粉自制冰淇淋的做法：

1、准备一盒纯牛奶，一袋冰淇淋粉。

2、将牛奶与冰淇淋粉一起倒入容器中。

3、用手动搅拌器向一个方向搅拌至溶解。

4、再用电动搅拌机搅拌3～5分钟。

5、倒入玻璃碗中放冰箱冷冻6小时。

6、加点炼奶味道更佳。

分类：

硬冰淇淋：硬冰淇淋的膨胀率在30%-60%，硬化成型是为了便于包装和运输。

软冰淇淋：软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在80%-100%，一般可以用冰淇淋机现制现售。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇淋要含有更多的(约1.6倍)空气；没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻，软冰淇淋于1930年代由英国的约瑟夫‧里昂食品公司（J. Lyons and Co.）所发明，当时任职于该公司担任药剂师的前任英国首相撒切尔夫人，也曾参与软冰淇淋乳化剂的开发。

用淡奶油做冰激凌方法如下：

1、准备好牛奶，淡奶油， 蛋黄和糖，把蛋黄打散，放入不锈钢的盆中，加入白糖均匀融化；融化好的蛋黄液颜色呈乳黄色，牛奶倒在锅中加热，快要煮沸时关火。

2、然后倒在打散的糖蛋液中，要分3次慢慢倒入，边倒边搅，不要一下全倒进蛋黄液中，那样就会变成蛋花的，淡奶油打成6分发，拿起来还会有点滴下来，然后把调好的蛋黄液慢慢的倒入淡奶油中，搅拌均匀。

3、搅拌均匀,装入容器里,放进冰箱冷冻半小时，冷冻半小时后取出,可以看到只冻上了外面的薄薄一层,我们把它再搅拌下,拌匀再放进冰箱冷冻半小时。

4、半小时后取出,重复上一步骤,拌匀后放入冰箱,这次冷冻一小时以上,利用这段时间可以用来准备水果,把冷冻好的冰激凌取出,摆上水果就好了。

冰激凌是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。下面推荐8款冰激凌的做法。

一、自制焦糖冰激凌的做法

菜谱简介 焦糖，甜蜜而带着一丝苦涩，就像单相思。那特别的风味和香气，总让人沉迷其中无法自拔 。

冰激凌的材料

糖120g，水30ML，鲜奶油250ML，蛋6个，牛奶500ml

焦糖冰激凌

冰激凌的做法

1.糖和水放入锅中，一边加热一边搅拌。

2.煮到160度-170度离火，焦糖呈金黄色，注意不要烧焦。

3.用另一个锅加热鲜奶油。

4.煮沸后倒入焦糖中，搅拌均匀。

5.做好的焦糖奶油。

6.蛋黄打散。

7.加热牛奶，煮至微滚。

8.将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中，制成英格兰奶油。

9.混合后小火煮至85度，离火，不停搅拌至凉，然后放冰箱冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，重复4、5次，或直到无法搅拌为止。倒入保鲜盒保存。

二、自制蓝莓酸奶冰激凌的做法

原味酸奶300克，蓝莓酱50克，白糖水40克

蓝莓酸奶冰激凌

1.备好上乘品质的原味酸奶、市售蓝莓酱、白砂糖

2.水煮沸，加入150克水、250克白砂糖拌均溶解冷却即可(如果喜欢，可以一次多煮一点，冷却后倒进瓶子里保存)

3.酸奶300克、蓝莓酱50克、白糖水40克

4.倒进搅拌机或果汁机中搅拌均匀

5.将所有用料将液体倒进备好的冰格里冷冻即可

6.这是冷冻好的蓝莓酸奶冰激凌，在室温放置几分钟或在流水下(倒置)冲一会儿用牙签挑出来即可。

三、自制冰激凌奶酪的做法

1、牛奶

2、一包棉花糖 (袋装，各大超市均有销售)

3、水果 (种类不限，看个人喜爱)

冰激凌奶酪

1、将牛奶倒入锅内加热

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，

再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)

5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!

四、自制草莓冰激凌的做法

淡奶油300ML，蛋黄3个，草莓300克，牛奶200克，白砂糖100克，柠檬半个

草莓冰激凌

1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊，隔水用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)，连盆放入冷水中冷却

2.草莓洗净去蒂，取一半放入榨汁机中打成果汁，挤入柠檬汁搅匀，另一半草莓切粒

3.把榨好的草莓汁放入冷却好的蛋黄液中，搅拌均匀成蛋黄草莓液

4.淡奶油稍稍打发一下(我感觉这次我打的有点过了，因为用的是安佳淡奶油，打很短时间就打发了)。然后与草莓粒一起放入蛋黄草莓液中，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖容器内，入冰箱冷冻

5.每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。吃的时候再切些草莓粒放进去，也可以淋点巧克力酱，很不错的，也可以放点坚果类的一起吃，很香甜，也别有一番风味的

五、自制香蕉冰激凌的做法

香蕉冰激凌

原料：香蕉200克、淡奶油180毫升、牛奶200毫升、鸡蛋黄2个、白砂糖50克

1. 蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀，用小火加热并不断搅拌，受热后开始点点冒小泡泡，立即离火。

2. 等煮过的混合物彻底冷后，将淡奶油倒入并搅打均匀。

3. 将香蕉装入保鲜袋子，压成泥，将香蕉泥倒入冰激凌液体内搅拌均匀。

4. 将冰淇淋液，入冰箱冷冻冰淇淋液冷冻到开始结冰以后(大概2个小时)，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀，奶油打发状放回冷冻仓，5-6个小时之后，完全冻硬即可。

六、自制芒果冰激凌的做法

芒果冰激凌

原料：芒果200克、牛奶200毫升、淡奶油180毫升、鸡蛋黄2个、白砂糖80克

1. 蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀，用小火加热并不断搅拌，受热后开始点点冒小泡泡，立即离火，倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。

2. 把芒果去皮去核后称重打成芒果泥。

3. 等煮过的混合物彻底冷后，将芒果泥倒入并搅打均匀。

4. 将冰淇淋液，入冰箱冷冻冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。之后，每隔1个小时取出来搅打一次，反复4-5次后，直接冷冻到硬即可。

七、自制巧克力冰激凌的做法

巧克力冰激凌

原料：蛋黄2个、白砂糖60克、奶油200毫升、水50克、巧克力40克、朱古力针

1. 蛋黄搅打至颜色变浅，将糖和水用小火煮至融化，一点一点倒入搅打好的蛋黄，小火快速搅拌。

2. 将巧克力放入小碗中，加入少许牛奶盖上保鲜膜，微波加热1分钟使其融化，搅拌均匀。

3. 将煮好的蛋黄糊倒入巧克力糊中搅拌均匀打发鲜奶油至湿性发泡。

4. 将蛋黄巧克力的混合液倒入打发的鲜奶油中混合均匀，倒入容器中，进冰箱冷冻5小时以上，无需搅拌。

八、自制绿豆冰激凌的做法

绿豆冰激凌

原料：绿豆350g、牛奶250g、白糖60g-100g、淡奶油300g、柠檬半个、淀粉1茶匙

1. 绿豆浸泡一夜，煮软，过滤掉水，加20克白糖，半个柠檬肉一起料理机打碎。

2. 淡奶油隔冰水打六成发，蛋黄加剩余的白糖打散，放入干淀粉充分打均匀。

3. 牛奶煮开，缓缓的倒入蛋黄中并不停的搅拌，小火煮到粘稠，放冰水中冷却。

4. 绿豆糊和淡奶油混合，搅拌均匀，加入蛋奶糊，搅拌均匀，充分搅打一会。

5. 倒入容器中，冷冻2小时候搅拌一次，以后隔一小时搅拌一下，一共三四次即可。

参考资料：

以上就是关于奶油冰淇淋的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！