咸冬瓜的腌制方法如下:
1、冬瓜去皮去籽切6CM的方块,放进高压锅里。锅里的水不用盖过冬瓜。烧一下,直到高压锅有出气声了。就关火好了。也可以用普通的锅子烧开,煮熟。就是费点时间和煤气。2、温水放进一个750ML乐扣的盒子里。水量一半不到。盐放到盒子里温水化开,具体也不知道是放了几克的盐。尝下咸了就好,别太淡了,冬瓜容易坏。也别像海水这么咸。3、把煮好的冬瓜夹到乐扣的盒子里。一块块排好,凉了之后放进冰箱里冷藏。过24个小时就能吃了。夹冬瓜出来放在碟子里,用西餐的叉子在上面划2下,撒点鸡精或者味精,淋上麻油。就可以吃了。
怎么腌制冬瓜
【食谱】咸冬瓜
食全食美 烹调大师 蔡季芳
材料:
冬瓜5斤 豆粕半斤 甘草片8至10片
调味料:
米酒1杯 盐6两
做法:
1. 先将厚圈的冬瓜去皮后,用绳子绑住吊挂在烈日下曝晒1天至半乾,再切成大块备用。
2. 取一容器,放入豆粕和盐拌匀成腌料后,先在桶内撒入一层,摆入2片甘草,再放上冬瓜,然后再撒上腌料,摆入甘草片,再放入冬瓜,依此方式将冬瓜全部放入,最后将剩余的腌料全部放上,并倒入米酒,再盖上盖子后,先晒1天太阳,接著移至通风处放置一个月以上,即可完成咸冬瓜。
3. 食用时,可将咸冬瓜加入竹笋鸡汤中滚煮,即可完成咸冬瓜竹笋鸡汤了!
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冬瓜腌制的方法如下:
1、买一圈厚度约4-6公分,直径约30公分的冬瓜切片。
2、洗下冬瓜及表皮,去瓤。但皮要留着,中医认为,冬瓜有利水去湿的功效,而瓜皮是最有效果的。
3、沿着冬瓜中心,切与冬瓜厚度大小的段。
4、切好的冬瓜放入锅中,水几乎沿过冬瓜,盖上锅盖,大火将水烧开,转到中小火煮约10分钟,将冬瓜煮熟。煮熟后,开盖,晾到常温。
5、将冬瓜装入陶瓷罐或玻璃容器,将大蒜切片,放在冬瓜中间,洒上盐。
6、将锅里的煮冬瓜水倒入罐中,以没到冬瓜为宜。冬瓜凉至常温时,盖上盖子,放入冰箱冷藏室。24小时后可以随时取用。
7、吃的时候,从罐中取出,可以加点蒜泥和麻油调味。吃起来又鲜美又凉爽。
第一步
材料:冬瓜200克、腊肉100克、胡萝卜1根、大蒜3瓣、葱1根、姜1片、料酒1茶匙、酱油1茶匙、盐1茶匙。
第二步
熏肉洗净切片。
第三步
冬瓜去皮,洗净,切片。
第四步
将胡萝卜去皮切片。
第五步
蒜末。
第六步
将姜剁成粉末。
第七步
将葱切成葱花。
第八步
然后依次将冬瓜、胡萝卜、培根放入盘中。
第九步
然后撒上盐、蒜粉和姜末,倒入料酒,放入蒸笼,蒸15分钟。
第十步
接下来倒入酱油中。
步骤11
最后撒上葱花。
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