印度芝士烤饼
火腿芝士印度烤饼Ham cheese nann
火腿芝士印度烤饼Ham cheese nann的做法
主料
高筋面粉400g 芝士
火腿
辅料
泡打粉3g 酵母3g
脱脂牛奶105ml 酸奶45ml
盐 糖
蒜末
火腿芝士印度烤饼Ham cheese nann的做法步骤
1. 将面粉和泡打粉盐糖均匀混合
2. 牛奶加热到40度混入酸奶,后加酵母至融化
3. 芝士打丝
4. 黄油加热融化
5. 牛奶混合加入面粉混合物揉到三光,加入黄油揉到均匀,放到阳光下发酵一个半小时
6. 将火腿丁和芝士加入蒜绒搅拌均匀待用
7. 饼皮擀好放入芝士混合再盖上另一层饼皮
8. 底部刷一层黄油,放入预热好五分钟的烤箱烤至15分取出
印度烤饼怎样做好吃呢?
1、饼皮:将面粉、糖、盐、混合均匀,加入牛奶、酵母、玉米油搅拌成雪花状。
2、揉面,只要揉成光滑的面团就好。包保鲜膜醒发松弛1小时。也可以冷藏发酵一夜,第二天使用。
3、发酵好的面团平均分成6份,两个一组,擀成两个直径约15cm的圆形。
4、在一个圆饼上先撒一点马苏里拉芝士碎,再撒上一些马苏里拉芝士碎,盖上另一个擀好的圆饼,用叉子把边缘压紧。(边缘可以摸一点水增加黏性)
5、饼中间剪一个小口,为了烤饼时散热气;也可以用牙签扎几个孔。
6、另一种方法:可以用一个饼皮像捏包子一样捏褶子。
7、烤箱预热180℃,饼醒发10分钟。
8、上下火180℃,烤20分钟,烤至表面金黄。(根据自家烤箱设定)
9、烤好取出可以刷一层薄薄的黄油,增加光亮。(也可以不刷)
10、趁热切开食用。
今天我们来做印度烤饼,印度烤饼就是不一般,都是放火上直接烤,焦酥与柔软的完美结合!用原味酸奶150克,温水400克,糖12克,盐8克,油或者是黄鱼25克和酵母4克,大概搅拌一下,放入中筋面粉750 克。 用刮刀把它搅到看不到液体,那些团起来的面团实际上是很软的,然后上手揉面,当你把干面粉都揉进去之后,就会发现只是一个很湿很软非常粘手的面团。 这个时候与其痛苦地揉面不如你停下来,给它20分钟让面筋自己形成,20分钟之后,它也就不哪么粘手了,而且面团的韧性也增强了不少,然后再揉上一分钟,盖好盖子,从现在开始发酵一个半小时,发酵的中间再回来和一次面,也只需要揉一分钟,这么痛苦粘手的一个湿面团总共就揉了三分钟左右,你再看它就已经变得如此光滑。 只要你掌握面团的特性,揉面就会变得轻而易举,面团醒好之后呢是一个很好的状态,然后在案板上抹一点油,手上也抹一点油,用手揪出一个小面团滚圆,这个配方一共可以做十个烤饼,小面团上面摸一点可以防粘,盖上保鲜膜醒面30分钟,让面团发起来的同时呢让面筋得到充分的松弛。 现在我们做一些准备工作,印度烤饼都是放火上直接烤,但是家里做不了,我是用披萨石烤的,做出来的烤饼依然是焦酥与柔软的完美结合! 石头放在烤箱里最高温度预热,我家的烤箱是550华氏度或者290摄氏度,然后准备一块干净的毛巾打湿,把一个带手柄的筛子用湿毛巾包住,一会儿你就知道它是干什么的。 接着在锅里用20克的印度酥油,没有的话你可以用黄油代替,准备一些蒜蓉,20克就差不多了,再加上2克的食盐搅拌均匀。 小火把它加热一下,让蒜和酥油的味道融合在一起,稍微放凉一点点放入切碎的5克香菜搅拌均匀。 半个小时之后的拿出一个小面团,用手指把它压扁,然后两个手互相甩起来,只要面团醒到了几下就能甩开,然后轻轻的拉长一点,然后把光的那一面放在毛巾上面。 然后打开烤箱,轻轻一甩把面饼甩在石头上面。 烤箱的温度本身很高,石头有聚集了很多的热量,面饼上大泡泡小泡泡顿时就膨胀起来了,如果你家烤箱有烤制功能的话你可以打开,帮助它上色,它烤起来非常快,两三分钟看到上面有一些焦黄,这就烤好了。 趁热涂抹上蒜蓉黄油,一个特别软的面团加上一个特别热的烤箱,奇怪的是你的舌头可以感受到它们,面团本身含水多,烤的时间有特别的短,水分来不及蒸发所以面饼里面特别的柔软,而面饼的外层接触高温的石头,迅速就变成焦酥的外壳,你吃到的每一口饼都是可以尝到焦酥的,同时又能够吃到了柔软,这就是为什么印度烤饼如此的好吃。
以上就是关于印度芝士烤饼怎么做全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!