大家喜欢吃黑面包吗?以下是我分享的黑面包的做法,一起来看看吧!
黑面包的做法一
菜系及功效:甜品/点心 青少年食谱 减肥菜谱
营养不良食谱 动脉硬化食谱
工艺:暗炉烤
黑面包的制作材料:
主料:燕麦片500克,小麦面粉500克
辅料:酵母30克,橙皮20克,
调料:盐15克,蜂蜜75克,黄油75克
黑面包的特色:
此面包鲜香味浓,营养丰富。
黑面包的做法:
1.将酵母粉放入碗内,用温水化开;黄油放入一个大碗中,倒入适量热水,加入蜂蜜、精盐,最后倒入酵母液搅拌均匀,备用;将橙子皮用水浸泡洗净擦碎备用。
2.将燕麦粉和面粉与黄油酵母液混合,加入适量温水和成稍硬的面团,放案板上揉至圆滑有弹性时,放到抹有黄油的盆内,盖上湿毛巾,放到温暖处发酵约2小时。
3.将发酵好的面团放案板上,揉成4个小面剂儿,放入涂过黄油的模子里,撒上擦碎的橙子皮,盖上一块湿布,再饧一会儿,待面剂儿发起时,放入烤箱烤约50分钟,取出晾凉,切成片,即可食用。
黑面包的制作要诀:
可用鲜橙子皮或鲜橘子皮代替橙皮。
黑面包的做法二
在一个小碗里混合温水、酵母和糖,搅拌约十分钟 使其充分混合起泡
加热两杯水,把蜜糖、黄油、巧克力、醋 融化搅拌均匀
过筛混合全麦黑麦和高筋面粉。
把两杯混合面粉,麦麸,香菜种子,茴香籽,盐,咖啡粉和葱头末加入搅拌机中。低速搅拌的同时,加入酵母和巧克力的混合物。再中速搅拌三分钟,直到搅拌均匀顺滑。没有搅拌机就手动吧╮( ̄▽ ̄")╭
然后转为低速搅拌,加入剩余的.一杯半混合面粉,把搅拌机上粘附到的面团都清理到一起,这个工程比较大╮( ̄▽ ̄")╭
取出之后就继续揉揉揉吧,不是十分均匀也没有关系
揉成团状放到一个已经涂了黄油的碗里面,转两转,不要让面团黏到碗上了。盖上保鲜膜,在温暖的地方放置一个半到两个小时,让它发酵到原来体积的两倍
洒上一些玉米面和或许有多出来的面粉,让面团表面不那么黏,取出分为两部分,放置好。
在预热好到370F的烤箱中烤制45到50分钟至表面焦黄。
黑面包是什么吗
制作
黑面包的配方:500克粗磨黑麦粉、500克小麦粉、一匙糖、0.25升温水、0.25升黄油乳浆或者奶渣浆、2匙盐。
做法如下:先将两种面粉进行搅拌,和匀,在中央挖一个洞,加入发面,用干净毛巾包住面团,在温暖的地方放置20分钟。加入剩下的温水、酵母、盐,和面20 分钟,将面团塑成想要的形状,再放置1小时。随后将其放入烤箱,记住烤盘底一定要抹上一层油,用中温烘烤约1个半小时。为了避免面包底部和表皮被烤糊,可以用大白菜叶将面团包裹起来。烤20分钟后,将火慢慢关小。热腾腾的面包可以就着黄油和蜂蜜一并食用,满齿留香。
老式酸面包的做法,求一个家常配方
黑面包只是一个俗称,科学的叫法应该称为麸皮面包,或者全麦面包。由于其制作的原料并不全是精面粉,而是混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮,因此比精面粉面包更具有营养价值。
黑面包分为两种,一种是酵母发酵的,一种是germ(面包发酵粉)发酵的。所以一种吃起来很硬,适合抹面包酱吃,一种比较松软。面包上一般会裹荞麦皮儿、麦仁儿、南瓜子、芝麻、植物籽等等,增加香味和口感。有机会尝一下吧!刚出炉的好吃,一般亚洲人不爱吃,因为黑面包不是甜的,口感有些酸。
黑面包是俄罗斯人餐桌上的主食,乍看起来颜色像中国的高粱面窝头,切成一片一片的,口感有点儿酸味,又有点咸味,中国人一般开始都吃不惯,不了解情况的人甚至以为这是粗劣食品。其实,黑面包既能顶饱又富有营养,还易于消化,对肠胃极有益,尤其适于配鱼、肉等荤菜。这是因为,黑面包发酵用的酒母含有多种维生素和生物酶。据俄罗斯朋友介绍,烤黑面包是挺费事的,光和面和发酵就得近两天时间。做好的面包坯,放入温度均匀的俄式烤炉里用文火焖烤,出炉时面包底部能敲得梆梆响,外观色泽黑光油亮,切开香软可口而又不掉渣,这才是黑面包的上品。由于工艺复杂,所以俄罗斯主妇都不在家里自己制做,而是每天定时上街到面包房采购新鲜的黑面包,供全家食用。
黑面包的做法
材料:500克粗磨黑麦粉、500克小麦粉、一匙糖、0.25升温水、0.25升黄油乳浆或者奶渣浆、2匙盐。
做法如下:先将两种面粉进行搅拌,和匀,在中央挖一个洞,加入发面,用干净毛巾包住面团,在温暖的地方放置20分钟。加入剩下的温水、酵母、盐,和面20 分钟,将面团塑成想要的形状,再放置1小时。随后将其放入烤箱,记住烤盘底一定要抹上一层油,用中温烘烤约1个半小时。为了避免面包底部和表皮被烤糊,可以用大白菜叶将面团包裹起来。烤20分钟后,将火慢慢关小。热腾腾的面包可以就着黄油和蜂蜜一并食用,满齿留香。
黑面包的益处
常食黑麦面包可防治糖尿病:
糖尿病,并对治疗糖尿病有一定效果。
专家解释说,与普通面包不同,黑麦面包的结构紧密并且湿度大。普通面包在食用后会很快被分解,而黑麦面包分解的速度相对要慢得多,只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡,因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。
老式发酵面包
酵头
金像面包粉210克 低筋面粉90克 细砂糖24克 即发干酵母6克 水240克
主面团
金像面包粉210克 低筋面粉90克 细砂糖96克 盐1+1/2小匙 奶粉24克 蛋90克 水54克 黄油72克
老式发酵面包的做法步骤
1. 将酵头中的原料[金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克]混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。
2. 将1与主面团中[金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克]除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
3. 加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大。
4. 将面团取出,平均分割成6份,立即将面团搓成条状,然后搓到约 1米长。
5. 将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈。
6.
将相接的部分塞进圆圈里,表面是5个辫,排到涂过油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
7. 最后发酵结束,送入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟左右。
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