想要腌制的脆青梅酸甜可口，挑选青梅品种是第一步，大青梅是不错的选择，绍兴上虞青梅种植基地5月初开始采摘，注意采摘期只有10天左右。
材料：青梅1,000g(需选择约八分熟的青梅)、粗盐100g、砂糖1,000g
料理步骤：
1.青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润。
2.用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂，有助于腌渍过程入味。注意别太用力，以免碎掉。把搓好的青梅和盐倒入罐子，加盖，腌渍需至少3天。
3.接着将梅子取出放置阳光下曝晒约2天至8分干，最后放入罐中，分批加糖4～6次。前面2次加糖约1∼2天后糖就会融化，每次将糖液倒掉后再重新加糖。腌渍好的Q梅要静置摆放半年到一年才可食用。
若多日阴雨，也可将梅子放入滚水滚过水即可。后面几次加糖可试味道，视个人喜欢的酸甜口味决定是否要再加糖。
保存方式：常温状态下可保存至少两、三年，但要避免碰到水，以免发霉。
脆青梅的腌制方法
材料：青梅适量，盐适量，凉开水适量，白砂糖适量
做法：
1、青梅洗净，去蒂。
2、将青梅放入容器中，撒上适量盐。
3、轻轻揉搓青梅，粘裹上盐。
4、静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化。
5、此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处泡2天。
6、取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天。
7、准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1。
8、盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀。
9、几个月之后就可以吃到自制的话梅了。
新鲜青梅怎么做好吃
青梅一般是腌制后食用的，腌制的青梅又脆又甜才好吃。不然吃起来味同嚼蜡，口感不好。那么，青梅怎么腌制脆青梅?脆青梅怎么腌?
青梅怎么腌制
材料：青梅，盐，水
做法
1、将青梅洗净，放在有孔盆把青梅上的水倒走。
2、再把青梅装入另一个盆(没孔的)，倒入水
直至水浸满梅，再放入盐(差不多4斤梅半斤盐)，浸入一个晚上。
3、第二天后把盐水留着(不要倒掉，另有用处)，将青梅晒上一个星期。
4、一个星期后，把青梅装罐子里，倒入没倒掉的盐水，腌至青梅呈褐色即可。
脆青梅的有效腌制方法
1、选料：选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的青竹梅(广东以揭西或普宁的青竹梅最佳)
2、钙化：以0.1%二氯化钙的溶液液浸渍原料8小时。
3、刺孔：用针刺孔，孔深应达果核为准。
4、漂洗：梅胚满水浸泡2小时，重复3次，捞出备用。
5、染色：将白砂糖15千克，添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色)，加水溶解调匀，连同梅坯倒入浸渍缸中。
6、糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内，每天加入砂糖1.5千克，并按时翻动，以使砂糖溶化，渗透一致。
7、包装采用真空包装或者独立包装或者罐装。
成品特点：青竹梅制作的脆青梅形同初采鲜果，香，甜，爽，脆俱全，且完全没有涩味，为广东潮汕特有凉果佳品。
脆青梅的最佳腌制方法
1、 取青梅与粗盐相互揉搓10分钟，将溶出之青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背轻拍梅子，使梅子裂开形成一微小缺口。
2、 将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜隔天将盐水倒掉，用清水清洗梅子，再以流动清水漂洗至无盐味
3、 捞出青梅，沥干水分，亦可将梅子装入纱布袋中，以脱水机脱水
4、 取砂糖适量与梅子混合，糖渍一天，期间可上下翻搅数次将糖渍后所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖与梅子混合，再腌渍一天
5、 将糖液滤出，把糖液放入锅中煮沸，再加入适量砂糖煮溶，
6、 等糖液完全冷却后将其倒入梅子中，放入冰箱浸渍三天即告完成。
成品最好放在冰箱中冷藏保存，或置放于阴凉处，以防发酵产生酒味，可保质1年。
新鲜青梅怎么做好吃
新鲜青梅怎么做好吃， 生活中常吃的食物的功效和作用我们都有所了解，不同的使用方法对人体产生的作用也不一样，吃法也是多种多样的，我和大家一起来看看新鲜青梅怎么做好吃的相关资料。
新鲜青梅怎么做好吃1青梅虽然非常清脆但特别酸，酸的让人流口水，青梅怎么做比较好吃呢？给大家介绍几种做法：1可以做成甜脆梅，选一斤饱满圆润的.青梅洗净用刀一颗颗拍裂【为了方便入味】放进容器加入两斤白糖拌匀，放置一两天就可以食用了，可以用塑料罐，玻璃储物罐装起来随吃随取，这样腌好的青梅清甜爽口非常开胃，放冰箱冷藏一下口感更佳哦
2做成青梅酒，青梅两斤，适量冰糖和白酒，准备一个密封的玻璃罐，先把青梅洗净放入清洁好沥干水分的玻璃罐中，一层青梅一层白糖这样铺三四层，然后倒入白酒密封保存，大概要三个月后就可以饮用啦，青梅酒不但味道诱人，功效也很好适当的饮用能促进人体新陈代谢，清理脂肪和排毒
我们也会把青梅叫做竹梅，你们那边是怎么称呼这颗青涩的小水果呢？欢迎━(*｀*)朋友们在评论区一起讨论一下哦
新鲜青梅怎么做好吃2青梅作为一种果子，最常见的吃法就是将它腌制。
1、首先是准备好原料和调料，腌制青梅需要的原料和调料都很简单，原料只需要新鲜的青梅，调料也只需要白糖和盐。
2、然后挑选的新鲜青梅要注意个头不要太大也不要太小，要选一些皮青肉脆的，在将挑选完的青梅清洗干净，把青梅上的把去掉，在用刀背将青梅拍裂。
3、准备一个干净的容器，将青梅倒进去，在放一些盐，来回翻，在倒掉容器里面的水，再放点盐进去，再倒出点水，腌制两个小时，完成之后在用冷水充掉新鲜青梅上粘的盐。
4、准备一个干净的锅，在锅里放进去清水，然后等待锅烧开，烧开以后在在锅里加入一些白糖，一直等白糖煮化之后才可以将火关上，等待冷却。
5、然后在准备一口干净的锅，在锅里面放进去清水，等待烧开，烧开之后将火由大火转小火，然后将已经腌制好的青梅放进锅里面，然后看见锅里面的青梅变色就可以了，再将变色的青梅捞出来，将水沥干就可以，大约也就需要一个小时差不多。
6、最后，再准备一个比较干净而且能密封的玻璃瓶，将沥干的青梅装进玻璃瓶里面，再将糖水也倒进去，然后密封上，放进冰箱等待大约二十四小时也就差不多了，这样一份酸酸甜甜的腌青梅也就成功了。
新鲜青梅怎么做好吃?将它腌制起来更是美味极了，腌制起来的青梅不仅不会轻易坏掉，而且吃起来更是口感十足，吃了也会让人上瘾，以上就是我给大家整理的知识点，希望能够对大家有所帮助。大家没事的时候也可以自己腌制青梅，放在家里也便于储存。
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