1、青梅洗净，去蒂。
2、将青梅放入容器中，撒上适量盐。
3、轻轻揉搓青梅，粘裹上盐。
4、静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化。
5、此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处泡2天。
6、取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天。（由于这几天下雨，我只有将青梅放通风处风干，所以水分没有蒸发多少，如果太阳下晒的话，梅子失水分更多，会缩小些。）
7、准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾晒后青梅大约只有170g，我加了120g白砂糖腌制。
8、盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀。
【小贴士】
1.盐量不要太多，否则梅子会很咸，梅汁味道也不好。
2.罐内的糖汁，混合了青梅渗出的汁液，成为酸甜可口的青梅汁，用来泡水喝，或者熬制了做菜都是很不错的选择。
3.如果不喜欢表皮湿润的感觉，可以把青梅捞出，晒干表面保存即可。
4.取出梅子后，梅汁可以再熬浓稠点，成梅子糖浆。
泡酒后的青梅干制作方法
新鲜的青梅很涩很酸，需要经特殊处理后，方能入口。平时喜欢吃青梅制品零食，可是添加剂甚多。自己DIY紫苏梅，虽然味道差些，但绝对是绿色食品。
材料：青梅、紫苏叶、白糖、盐
做法：青梅用牙签去掉果蒂，抹去果皮上的黑污渍，用清水洗好；
青梅用盐揉搓至软，加清水浸泡一天后倒掉水；
逐一把青梅用刀背轻拍裂口，然后用清水流动冲一会，置阳台掠干；
风干后的紫苏叶用少许盐搓匀，沥掉汁水；
用干净的玻璃瓶装，按一层梅一层糖放，待第一次放的糖溶后倒掉汁水，第二次加入糖溶后也倒掉汁水，第三次加入糖溶后放入紫苏浸泡密封即可。
浸泡一段时间后的紫苏梅，酸甜可口，还有那粉粉的汁水颜色，实在太诱人了...
（加盐和冲水目的是去掉梅子的酸涩味；重复加糖倒掉糖水，也是为了梅子的味道更好）
记得采纳啊
能防治便秘的青梅干茶怎么做
青梅泡酒有疏肝理气活血通络的作用，1、选取8成熟的梅子
2、酒最好用50度以上的烧酒（纯粮酒），我用的是50度东北小烧酒
3、冰糖适量，不用追求比例，泡制过程可以根据个人喜好添加
4、用玻璃器皿泡，一斤白酒放6个左右梅子就可以了（比乒乓球稍微小一点的梅子）
5、冰糖、梅子的比例不必强求，泡十天左右可以品尝一下，然后根据个人喜好加酒或者冰糖
6，泡东西一定要选择真正的纯粮食酒，现在市场食用酒精勾兑泛滥，媒体接二连三曝光市场70%酒是酒精勾兑，食用酒精加香料加甜蜜素加水就成白酒了，如果选到酒精勾兑的酒当泡酒用，再好的药材也瞎米了，大家选择泡药酒一定要选择真正纯粮食白酒，推荐一款本人用的纯粮食酒谷养康粮食酒京东有售
青梅干茶能防治便秘，它的做法：材料：青梅干适量。制法：上料用开水冲泡，或配在菜中。用法：代茶饮或当菜食均可。但不要食用太多，避免摄入盐分过多。功效：缓解精神压力，促进胃液分泌，促进肠内乳酸菌繁殖，加强胃肠蠕动。 适用于各种便秘。
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