酱茄子的家常做法如下:
准备食材:
3根茄子、2两五花肉、半头大蒜、适量大葱、适量生姜、一勺豆瓣酱、一汤匙生抽、一茶匙料酒、一茶匙蚝油、一茶匙砂糖、半茶匙香油、少许味精、少许胡椒粉、少许食盐、少许干红椒。
制作步骤:
第一步:茄子洗干净后去蒂,在茄子两端用刀割破其表皮。葱切成葱花、蒜切成末、姜切成丝、干红椒切碎、五花肉切成丁。
第二步:准备一个碗,往碗里加入一勺豆瓣酱、一汤匙酱油、一茶匙料酒、一茶匙蚝油、一茶匙砂糖、半茶匙香油、少许味精、三分之一的大蒜、三分之一的葱花、少许盐、全部辣椒。最后加入以上酱料体积两倍的清水。
第三步:锅内加少许植物油,油温三成热的时候将茄子轻放入锅中,开小火慢煎,不要盖锅盖。这个过程中需要翻面,避免茄子煎糊,等到茄子变软以后,盛出来放在一边备用,要注意别把茄子戳破了。
第四步:锅内留一点油,也是等到油温三成热的时候,加入一点葱花、蒜末、姜丝和胡椒粉,进行爆香。紧接着就可以把五花肉丁倒进去翻炒,把肉丁炒散,等到肉丁炒至变色后就可以把茄子加进去了。
第五步:往锅里倒入之前调好的料汁,加上盖子,开小火闷煮。这个过程要小心看护,可以适当用锅铲翻动一下锅底,避免糊锅。大约五分钟的时候,就可以开大火收汁啦。等到汤汁浓稠的时候,就可以关火撒葱花出锅了,最好自己摆一下盘,会更令人食欲大增哦。做得好的酱茄子咸甜适口,略带酸味,肉质松软,风味独特。
茄子酱怎么做法
东北茄酱的家常做法如下:
将油烧开去掉油惺味。
放入完整去蒂的茄子,要好吃就要记住两点,茄子要完整的下锅。
油温不要太高八成左右就行,不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。
加入大酱炒匀即可。
❖目录
1酱茄子的做法
2肉末酱茄子
3茄子的作用
4东北酱茄子
5土豆茄子酱的做法
1酱茄子的做法
酱茄子制作之前,一定要把茄子切块备用,然后把蒜末、葱姜切好待用。炒菜的时候,要把锅中放油烧热,然后把茄子放入锅中翻炒。待茄子稍软之后,要把锅中加入一点清水,把茄子煮熟之后,要加入酱油、味精、盐等调味料调味,最后在出锅的时候,加入葱蒜即可食用。这样做出来的酱茄子是比较简单的,做出来也会有很好的口感,茄子也会更加入味。
2肉末酱茄子
肉末酱茄子制作之前,可以把茄子切成条或者块状,最好是不要切的太小。做的时候,要在锅中放油,油热之后要把肉末放进去翻炒一会,之后加入茄子继续翻炒。在茄子有点软的时候,在锅中加入清水煮,待茄子软的时候,要加入适量的酱油、盐、味精等调味即可食用。在起锅的时候可以加入适量的葱花以及蒜泥,这样会有更好的口感,闻起来也比较香。
3茄子的作用
茄子是属于蔬菜类中非常有营养的食物。茄子中含有丰富的维生素、膳食纤维、胡萝卜素等营养成分,因此是能够补充身体的营养成分的。而且茄子中含有很高的维生素P成分,对增强毛细血管的弹性是有很好的作用的。还有,茄子中含有维生素E成分,因此对于女生来说,多吃茄子还能够起到美容养颜、延缓衰老的作用,还能有效的改善肌肤的状态。
4东北酱茄子
制作东北酱茄子的时候,要把茄子洗干净并擦干水分。然后要把茄子的蒂部去除,最好是在那个位置画个十字形,最好深入一点以便于更好的入味。随后要在锅中放油烧热,然后把茄子放进去小火慢煎,要记得随时翻面。待茄子煎软些之后,在锅中加入适量的豆瓣酱以及两勺清水,然后盖上锅盖焖一会,最后撒上一些蒜末或者是葱花装扮即可食用。
5土豆茄子酱的做法
制作土豆茄子酱的时候,要把茄子撕成条,土豆切成长条,最好不要太大。随后要把锅中加油烧热,然后加入葱姜爆香,之后加入土豆和茄子翻炒,然后加入酱料以及一点清水继续炒。直到土豆和茄子稍软的时候,可以用铲子切小一些。待锅中的汤慢慢收汁的时候,加入蒜泥翻炒。出国前可以加入适量的盐和味精调味。最后出锅的时候撒上一点葱花即可食用。
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